Ich trinke gerade folgende Eigenröstung:

Dann möchte ich hier auch mal meinen ersten Beitrag posten:
Ich bin noch ziemlich neu im Thema Rösten und positiv überrascht, dass bei diesem Rohkaffee schon die ersten Chargen sehr gut trinkbar sind.

COMSA Koop. - Honduras, Region Marcala
gekauft von Quijote
1200 - 1600 m
natural
FOB Price 3,43 US $/lb
SCA cupping score: 84
laut Quijote ist es ein nicht näher beschriebener Arabica-Varietätenblend von einer kleinen Gruppe von 7 (oder 14) Produzentinnen der Kooperative. Laut anderen Quellen kommen Catuai, Caturra, Lempira und Pacas in Frage.

Geröstet mit dem BilloJoe (Heißluftfriteuse, umgebaut), manuell

geröstet am dunkleren Ende von Medium, für Espresso
Bezogen mit ECM Cellini
gemahlen mit Orphan Espresso Pharos 2.0

Systembedingt verbrennen beim Rösten meist ein paar Häutchen, weil sie nicht weggeblasen werden. Dies gibt dem Kaffee eine leicht rauchige Note, die mich hier aber nicht stört.

Geschmacklich eine spannende Mischung aus Noten der Fermentation, ausreichend Säure (ich schmecke gelbe Früchte Richtung Aprikose) und etwas Rauch. Recht komplex.

Ich kann ihn gut pur als auch im Cappu trinken.

 

Ich würde hier auch gerne mal meine Röstung präsentieren.
Geröstet wurde mit einem Behmor im Manuellen Modus.
Die Rohbohne ist Brasil Sao Silvestre von Röstart.


Geschmacklich sind die Schokonoten auf jeden Fall im Vordergrund, eine leichte Säure ist auch wahrnehmbar.
Mal sehen wie die Röstung sich entwickelt wenn sie noch ein wenig steht.

 

Colombia Nuances Pink Bourbon Risaralda Washed Carbonic Maceration, 2020 Crop, Colspirit

Geröstet auf dem Cormorant CR600 mit dem angehängten Profil auf 13% Einbrand, Medium Light mit Roastvision (21 = 82 Agtron Gourmet). 1:10 Soak am Anfang auf 50% der Maximalhitze.
Der Pink Bourbon hat eine sehr gute Qualität. Ausschuss beim Aussortieren unter 1%.
Ausgeprägte, aber dennoch klare Fruchtigkeit. Sehr angenehm eingebundene, nicht zu dominante Säure. Kirsche, Johannisbeere, im langen Abgang ein angenehmer Nachgeschmack nach exotischem Gewürz.
Ein echtes Erlebnis. Sehr lecker als Filter und als Espresso.

 

Hier mal ein Kaffee, der etwas anders ist.

"BOLIVIEN - Finca Alasitas,Yellow Caturra,Coco Natural (sun drying), Grand Cru Café
von Rohkaffeebohnen

Mir schmeckt er sehr gut:
Aromatechnisch natürlich schwer zu beschreiben, mir fällt Rumrosinen ein.
Er unterscheidet sich meiner Meinung stark von den bisherigen, die ich so hatte - und ich hatte viele !

Wer mal dort einkauft, sollte mal ein kg testen - jetzt kommt der downer - derzeit nicht verfügbar.

Vielleicht hatte ihn ja auch schon mal ein anderer hier, Eure Meinung würde mich interessieren.

Viele Grüße

 

Ich hab vor kurzem den Guatemala (Ernte 22) von Quijote in die Trommel geworfen und als Espresso getrunken.

Quijote schreibt in ihrer Geschmacksbeschreibung "Schokolade, Dattel, Ananas, Rohrucker" .

Ich persönlich habe davon maximal Dattel und Ananas in der Tasse
Etwas Erdbeere vermeine ich zu riechen und schmecken. Süße auch, ob das allerdings Rohrzucker ist...wer weiß. Jedenfalls ein -zumindest für meine Ansprüche- wirklich toller Kaffee, den ich jederzeit erneut so rösten würde.

Profil:

 

Honduras Copan von Roast Rebels
1300-1550m
€15/kg
''Noten von dunkler Schokolade, Pekannuss, Karamell und Zitrusfrüchten.''
Espresso Röstung, wollte dunkler gehen als sonst da ich die Bohne auch mit der Picopresso verwenden will...

Geröstet auf:
Gene Cafe: 200 bis Gelbphase, 245 bis FC+45secs, 225 bis Ende. Einbrand 14.8%. Von der Farbe her City+ bis Full City.

Bezogen auf:
Pavoni pre-mill mit CoffeeSensor PPK und BG Temp.
1Zpresso J-Max
12g/24g auf mein Lieblingsprofil: 10s passiv präinfusion, 10s 2Bar, dann 5Bar und langsam runter.

Dunkler Schokolade und Nuss voll im Vordergrund, sehr süß, Braunzucker. Die Säure fehlt ein bisschen - die Bohne habe ich auch heller geröstet, dabei kam eine frische Steinfrucht Säure voll ins Spiel. Aber das hier ist durchaus lecker. Und der Kilopreis stimmt voll....

 

Ich hatte beim (Gebraucht-)Kauf meines Rösters vom Verkäufer ein Microlot
- Natural
- aus der Region Marcala
- von Quijote gekauft
- Ernte 2022
dazubekommen.
Leider habe ich nicht mehr Infos über die Bohnen, klingt aber ähnlich zu deinen.

Geröstet auf dem Artisan Hottop KN-8828-2K, 45 Sekunden in den FC.
Zubereitet in der French Press, gemahlen mit der Fellow Ode v1.1.
Ich finde den Kaffee extrem süß, mit einer Note von Aprikose und einer würzigen Note im Abgang. Schmeckt sehr gut, ist allerdings wenig komplex. Die Süße dominiert deutlich.

Ich möchte den Kaffee als nächstes in der Espressomaschine zubereiten. Ich bin sehr gespannt!

 

Hallo,

Ich habe den Honduras Honey von Quijote sehr hell geröstet. Ich schmecke keine Frucht, keine Orange, eher Schokolade und leicht holzigen Geschmack, der an Monsooned Malabar erinnert.

Habt ihr Erfahrung damit? Was kann man noch rausholen?

 

Hatte ich im August und auch diesen Monat bereits in der Trommel.
Kann da durchaus fruchtige Attribute attestieren.

Holziger Geschmack, oder gar etwas, das an meine -zugegebenermaßen wenigen- Erfahrungen mit Malabar erinnert, kann ich nicht erkennen. Glücklicherweise...

Toller Rohkaffee meiner Meinung nach.

 

Varietät: Selection 9 , 100% Arabica
Herkunft: Indien, Anbauhöhe 1.500m
Verarbeitung: Washed
Röstdatum: 08.10.2023
Röstgrad: City Roast
Röstgerät: Kaffelogic Nano 7e, Röstprofil 1.200-1.500m Rest , L3.8 , Batch 100g - 14% Einbrand
gemahlen und bezogen: Eureka Specialita und Profitec 300
Bezugsdaten: In 17,2g Out 35,0g , Extraction 19,68% , TDS 9.67%
Bezugszeit: 28s
Getrunken als: Doppelter Espresso





Geschmack und Fazit: Sehr schwierig zu definieren, da ich Probleme habe die Noten rauszuschmecken und zu erraten.
Mit längerer Lagerdauer (Denke mal so bis 14 Tage) kommt das Röstaroma durch.
Es war eine gewisse Säure vorhanden (Vermutlich geschuldet dem Co2),
Floral und blumig auf der Zunge, im Abgang kam etwas der Bitterkeit durch aber nicht unangenehm.
Eigencharakteristik der Bohne war aber im Vordergrund

 

Wir rösten seit ein paar Monaten ebenfalls selbst, und zwar mit einem Gene Coffee CBS 100.

Nachdem ich zunächst nur Pre Blends geröstet hatte (in der Regel 70% wechselnde Arabicarbohnen und 30% Robusta), bin ich mittlerweile sehr auf den Geschmack von Mischungen unterschiedlicher Röstungen gekommen. Aktuell rösten wir regelmäßig "Tricolor":
- 1/3 Arabica mittel bis dunkel (wechselnd Brasilianer, Perú, Guatemala...)
- 1/3 Honduras Honey hell
- 1/3 Indischen Robusta (natürlich dunkel)

Ich liebe die Mischung aus schokoladigem Espresso mit der leicht spritzigen Süße der hellen Honduras Röstung (Honey ist natürlich auch noch mal besonders süß) und dem herben Robustaanteil.

Bezogen wird bei etwa 94° auf der Bianca (mit korrigiertem Offset) für ca. 32 Sekunden, davon rund 10s Paddle-Preinfusion.

Ein Bild vom Espresso folgt, hier schon mal die Bohnen

 

Hier eine Tasse Ethiopia Sidamo, die ich wie immer roh bei Fausto gekauft habe, zwischen Full City Plus und Light french. Ich glaube ich war mit dem Probieren noch etwas zu ungeduldig und er braucht noch zwei, drei Tage Ruhezeit. Der Bezug (etwa 1:2, aus dem Bodenlosen der Pavoni) war zwar schon gut, aber noch ein wenig zu sperrig im Geschmack, was sich hoffentlich bald legen sollte (momentan noch Dominanz von Nuss, etwas marzipaniges, dunkles, trotzdem guter Kaffee!)
Im Schrank lagern jetzt jeweils etwa 250gr von Faustos Monsooned Malabar, Peru Arabica, Nicaragua und Brasil, die ich mit meinem selbstgebauten Fluid-Bed-Röster geröstet habe. Der ist jetzt 7 Jahre alt und ich bin nach wie vor sehr angetan Genaue und feste Profile fahre ich keine mehr und tracke auch nicht mehr. Das ist zwar nicht konsistent im technischen Sinne, aber entspricht mehr meiner Art zu kochen, zu backen oder Kaffee zu machen!

 

kannst du mir bitte sagen mit welcher App du deine shots dokumentierst?

 

dufluid cafe fürn refraktometer und beanconqueror wobei ersteres ist mein favorit wegen dem gerät

 

Sehr vollständige Betrachtung, ich habe meinen Nano7 gerade erst bekommen und zufällig auch einen Indien aus Kerala getrunken und mit demselben Profil geröstet. War auch bitter und röstig bei höherem Level.Für mich war 1,0 schon genug. Da kam noch eine angenehme runde Säure durch. Allerdings trinke ich nicht Espresso, sondern nur Amerikano, trinke auch gerne Weiß-Wein als Mischung, wozu sich nicht jeder eignet.

 

Das Refraktometer (R2) wird auch in Beanconqueror Unterstützt.

 

Für die nächste Eigenröstung würde ich gerne den Rohkaffee - Las Alegrias - Castillo - Osmotic Dehydration Blackberry - – Col-Spirit (col-spirit-shop.com) testen - da ich mir noch unsicher bin, ob der Kaffee etwas für mich ist, würde ich gerne erstmal eine kleinere Menge testen. Daher die Frage: Möchte jemand mit mir teilen und würde 1,25kg abnehmen?

 

@flusier :
Wir hatten den Blackberry in 2022 als Sammelbestellung und ich fand ihn sehr gut (auch wenn meine Cupping -Notizen eher Kiwi sagten, aber Wahnsinnskaffee).
In 2023 hat @CremaChris dann nochmal eine Sammelbestellung organisiert, den aber retourniert, da die Qualität wohl nicht gestimmt hat. Wahrscheinlich ist das noch der gleiche Lagerbestand, evtl. kann er noch was dazu sagen.

 

Sicher bin ich nicht, ich würde eher auf das nächste Batch der aktuellen Ernte warten - bis dahin habe ich noch Mango und SPUMM von sens coffee. Der Blackberry aus 2022 war einfach zu gut, der ist schon aufgebraucht.