Kaffee (Espresso) schmeckt zu sauer - Tipps?

Diskutiere Kaffee (Espresso) schmeckt zu sauer - Tipps? im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hat jemand einen Tipp, wie ich die Temperatur des Wassers prüfen könnte ohne extra Thermometer für die Brühgruppe zu holen? Ist es überhaupt...

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  1. #61 Piezo, 11.12.2020
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    Die exakte Brühtemperatur zu messen ist für einen Laien sehr schwierig. Wenn die Mara X nur 3 Einstellungen hat, probiere einfach die 3 Möglichkeiten aus und vergleiche sie diesbezüglich ...
     
  2. #62 Chock full o’Nuts, 11.12.2020
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  3. #63 Chock full o’Nuts, 11.12.2020
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    Nicht trivial. Es gibt keine Möglichkeit, dies wirklich interoperabel zu messen. Um konsistent zu sein, verwenden die Leute einen "Scace"-- ein teures Dingsbums, bei dem ein Temperatursensor in einen fake Kaffeepuck eingebettet ist. Das Naheliegendste, was man mit Dingen, die man vielleicht schon besitzt, versuchen kann, ist, den Gruppenkopf und die Wassertemperatur zu messen.
     
  4. #64 Agnlcht, 11.12.2020
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    Ok - danke. Überzeugt und wird ab jetzt nur noch Mineralwasser bzw. angereichtes Osmose-Wasser genutzt :) Habe bereits auf Volvic umgestellt, bis ich eine vernünftige Mischung finde. Ich gehe aber davon aus, dass die Umstellung auf anderes Wasser hier hilft.

    Ok, Kunst an sich - dann versuche ich mit dem Status Quo und experimentiere mit den Bohnen. Danke

    Gleich gehts zum Röster.
     
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  5. #65 Heinz1959, 11.12.2020
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    Also war Dein Espresso tatsächlich sauer und nicht bitter?
     
  6. #66 Agnlcht, 11.12.2020
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    Ich muss zugeben, dass mir der Unterschied extrem schwer fällt und es vielleicht zu bitter war, für mich aber wie sauer schmeckte.

    Habe jetzt eine neue Sorte und hier schmeckt man feine Säure, aber nichts im Vergleich zu dem anderen. Werde morgen zum Röster nochmal hin und es verkosten. Der Kaffee war aber auch etwas zu frisch (am 03.12. geröstet) und daher noch nicht „fertig“. Aber wie gesagt - deutlich besser und interessanter gewesen.
     
  7. #67 Heinz1959, 12.12.2020
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    Dann mach halt mal den Test, wie ich ihn oben beschrieben habe, danach kannst Du sauer von bitter unterscheiden.
     
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  8. #68 Agnlcht, 12.12.2020
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    Habe ich und direkt den Unterschied gemerkt. Daher werde ich jetzt auch meine Geschmacksnerven etwas trainieren. Danke auf jeden Fall - war super Tipp!
     
  9. #69 Heinz1959, 12.12.2020
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    Wenn Du automatisch Rückmeldungen liefern würdest, könnte man Dir besser helfen.

    Wenn Du nun den Unterschied zwischen bitter und sauer kennst, kannst Du nun einen ordentlichen Espresso beziehen, im Wiki finden sich ja die besten Hinweise und Tips.
     
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  10. #70 Agnlcht, 13.12.2020
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    Danke - ich komme aktuell leider nicht dazu direkt zu antworten, bin aber für jeden Tipp und Hilfe dankbar! Ich merke, dass ich noch etwas "feintunen" muss am Kaffee, es aber deutlich besser wird. Demnächst habe ich mehr Zeit und werde Wiki nochmal durchforsten und durchlesen! Danke :)
     
  11. #71 Heinz1959, 13.12.2020
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    Du darfst uns gerne, auch indirekt, über die Änderungen/Verbesserungen, die Du machst, auf dem Laufenden halten.
     
  12. #72 Agnlcht, 13.12.2020
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    Ich hätte am Ende, wenn der Kaffee endlich perfekt schmeckt (habe letztens bei einem Bekannten getrunken - der war null sauer oder bitter, so etwas wirklich nie erlebt beim Espresso), dann werde ich so oder so eine kurze Zusammenfassung meiner Erlebnisse schreiben :)

    Jetzt aber schon mal vielen lieben Dank an alle mit Tipps und Tricks!
     
  13. #73 honsl, 14.12.2020
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    Das ist aber schade. Denn beides sind wesentliche Bestandteile des Geschmacks von Espresso und machen die Sache erst interessant. Diese in Einklang zu bringen ist die Kunst...
     
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