Kaffee in Frankreich? Was gibt es da genau?

also für alle Frankreich Frischlinge...
es gibt den café expresso oder im norden petit café (ital. espresso) der eher dem cafe lungo ähnlich ist und die Franzosen ziehen eher arabica Sorten vor die nicht stark geröstet sind (von Region zu Region unterschiedlich ) meiner erfahrung nach war der cafe in Nizza stärker im geschmack als z.b. in Paris.
ok jetzt zu café au lait der ist net mit capuccino oder cafe latte zu vergleichen es ist viel mehr Milch und Kaffee und es wird alles getunkt was unter die finger kommt (ok jetzt killt mich ma femme)
was Franzosen eher zum Frühstück trinken ist einfacher schwarzer Kaffee was dem deutschen Filterkaffee ähnlich ist aber halt arabica der natürlich besser schmeckt.
ciao lukas

 

Eine nette Möglichkeit ist noch der Caffe court, also der Kurze. Da kommt was raus, was einem Espresso halbwegs ähnlich ist.

 

Kleiner Beitrag zur frz. Café-Kultur: Wenn man in Frankreich einen "starken" Café haben möchte, dann bestellt man einen Café "bien serré". Das bedeutet soviel wie einen gut festgezogenen/gepressten Café. Dies bezieht sich nicht auf das Tampern, sondern auf die Bewegung des Barista beim Einspannen des Siebträgers :cry: . Der Hintergrund ist der, dass der Mahlgrad auf den typischen Café = Lungo eingestellt ist. Beim festen Einspannen des Siebträgers wird das Café-Mehl fest gedrückt und was raus kommt ähnelt vielleicht einem Espresso.
Ansonsten sind meine Erfahrungen, dass die meisten durchschnittlichen frz. Cafés gut ausgestattet sind was ihre Maschinen anbetrifft. Sehr verbreitet sind Maschinen der frz. Hersteller UNIC und Reneka. In den wenigsten Fällen kann die Bedienung jedoch mit der Maschine umgehen. Die Resultate sind deshalb, leider, leider meistens schlecht. Wenn die Bedienung überhaupt weiß wozu die Dampfdüsen da sind, dann gehen sie davon aus, dass sie dazu da sind um die Milch zum Kochen zu bringen. Ich habe jedoch auch mehr als einmal erlebt dass man mir sagte, die Maschine könne kein Milchschaum produzieren... und man stand vor einer dreigruppigen Reneka.
Ich persönlich trinke meistens"café noisette", was einem café=Lungo mit einem Schuss Milch gleichkommt. Vom Geschmack her erinnert es an einen café aus einer French Press. Bestenfalls würzig, schlimmstenfalls bitter. Viele Franzosen mögen eine relativ stark ausgeprägte Bitternote im café einige Sorten mischen deshalb sogar noch Chicoret unter den Café um diese Bitternote zu erzielen. Ich hoffe ich konnte behilflich sein. LG, Lex