Kaffee mit aussergewöhnlicher Note gesucht - Rotwein, Portwein etc.

Was darf er denn kosten?

 

Ich mache mal den Anfang, zwar nicht ganz die gewünschten Noten, aber zum testen

 

Luis Wein vielleicht - 90 h kohlensäure-gemaischte Schnapsigkeit

 

Ich kann den Danilo Perez (benannt nach dem Produzenten des Rohkaffees), einen anaerob fermentierten Kaffee aus Kolumbien (natural), geröstet von der Rösterei Vier empfehlen.
Ist aktuell mein absoluter Favorit als Filterkaffee, der Rotwein kommt gut durch. Ist sicherlich nicht so außergewöhnlich wie der oben von quick-lu empfohlene Espresso, der im Weinfass gelagert wurde, aber für 40€ pro Kilo auf jeden Fall sein Geld wert.

edit: hier der Link zum Kaffee: Anaerobic & Carbonic Maceration Natural aus Kolumbien // Danilo Perez // Rösterei VIER (roesterei-vier.de)

 

Andraschko hat auch etwas, dass in die Richtung geht

 

Herzog Kaffee hat ebenfalls etwas mit Whisky & Sherrynoten

www.herzogkaffee-shop.de/products/rothaus-whisky-kaffee-250g

youtube.com/watch?v=DV2cP0bbD-Q

Teuer, aber qualitativ zum Experimentieren / Optimieren i.O.

 

Whiskykaffee - Number Nine Spirituosenmanufaktur GmbH

Fand ich persönlich aber nicht so toll. Nicht Fisch, nicht Fleisch. Dann lieber einen guten Kaffee und einen guten Whisky hinterher.

 

LA CRISTALINA - Kolumbien - Natural - Espresso - fruchtig - funky - boozy
Der Weinbrand kommt schon sehr kräftig rüber.

 

Kurze Frage schmeckt der Kaffee wirklich nach Zimt? Falls ja hätte ich da bedenken, bzw. dann wurde der Kaffee mit Zimt gepanscht.

 

Genau beim Zimt hatte ich Probleme, den rauszuschmecken, siehe folgenden Post von mir:

Hoffe,das hilft dir weiter.

Liebe Grüße
Chiliöl

 

Vielen Dank, das mindert meine Angst, dass "gepfuscht" wurde. Dann werde ich ihn vielleicht/bzw. die Rösterei als nächstes testen. Es gab mal einen Artikel(es tut mir leid, konnte ihn gerade so schnell nicht finden). In dem beschrieben wurde, dass Zimt als Aroma eigentlich nur geht in dem man Zimtstangen in das Wasser legt,um so den Zimtgeschmack in die Bohnen zu bekommen. Da ich aber Kaffee trinken will, will ich nur die Dinge aus der Bohne haben. Auch wenn ich die neuen Möglichkeiten spannend finde.

 

Blackbird aus dem Großraum Stuttgart bietet immer mal wieder einen Kaffee an, bei dem die Bohnen vor der Röstung für einige Zeit in Barrique-Fässern reifen.

Hatte ich schon gehabt und schmeckt tatsächlich nach Wein und Kaffee. Ist spannend aber muss einem schmecken - mir schmeckt er. Das Gute daran ist, dass das Aroma tatsächlich nur von den Fässern stammt und keine sonstigen Zusätze zugefügt werden.

 

Hey, also ich kann dir Versprechen, dass Danilo keinen Zimt zur Fermentation hinzufügt und wenn doch, dann hat er sie bei unserem Besuch gut versteckt

Ansonsten ist die Zugabe von Zimtstangen und anderen Dingen zur Fermentation zwar kontrovers diskutiert, aber nicht "gepfuscht"! Wäre mir an dieser Stelle nur mal wichtig zu sagen, weil wir an diesem Ende der Wertschöpfungskette gerne mal sehr puristisch / romantische Anforderungen an Farmer stellen, die wir selbst überhaupt nicht erfüllen. Sei da ruhig mal offen für - ist super spannend!

Grüße und viel Spaß mit dem Kaffee!

 

Sorry ich hatte es vielleicht falsch formuliert. Ich finde es an sich interessant, aber nur wenn es als solches gekennzeichnet ist. Also wenn dabei steht fermentiert unter Zuhilfename von XY, habe ich kein Problem damit und finde es spannend. Nur wenn mir das als Geschmack der Pflanze verkauft werden soll, dann ist es für mich "gepfuscht". Ich hoffe so ist es besser/verständlicher formuliert.
PS: Vielen Dank dauert aber wahrscheinlich noch ein paar Wochen.