Kaffee mit ST Maschine

AW: Kaffee mit ST Maschine

Ganz ehrlich? Mit den vorhandenen Mitteln:


Mahl den Kaffee in Deiner Mühle (evtl etwas grober stellen) Mach Wasser heiß bis es sprudelt. Dann etwas runterkühlen lassen. Den Gemahlenen Kaffee in eine Filtertüte und Filterhalter einfüllen und in eine vorgeizte Kanne reinfiltern. Nicht die Kaffeemaschine benutzen.

jetzt kanns Du noch ein wenig mit quellen (verschiedene Zeiten) und Mengen spielen.

(Natürlich kannst Du den Prozess beliebig erweitern wie Goldfilter kaufen, Karlsbader Kanne, Frenchpress etc.)

Alternativ: Einfach als Espresso zubereiten. Je nach Kaffee funktioniert das.

Gruß

Gerd

 

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ich kauf mir regelmäßig äußerst frischen mokka beim araber.
ich bereite mir den im st mit den bekannten espresso-parametern zu und finde, dass das der schokoladigste espresso oder vorallem cappuccino ist den ich bis jetzt getrunken habe!

ciao

 

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Hallo,

natürlich kannst du die Bohnen auch im Siebträger zubereiten. einige Bohnen schmecken gut im Siebträger andere sind eher für Filter oder French-Press geeignet.
ohne genaue Bezeichnung muss man es einfach versuchen

welche Bohnensorte ist das? Herkunft?

im Siebträger kannst du auch etwas gröber mahlen und einen Schümli machen, wenn der "kurze" nicht schmeckt.

 

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Jedem das Seine! Es ist nicht verboten, mit Kaffee zu experimentieren. Ob da jeweils etwas Vernünftiges herauskommt, muss jeder für sich entscheiden.

 

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Musst nur aufpassen wie groß dein Boiler ist. Mit der Gaggia CC schmeckte der Schümli total grausig (zu kleiner Boiler, am Ende zu niedrige Temp.). Jetzt hab ich ne ECM Mechanika II, damit klappt es einwandfrei. Mahlgrad "Mittelfein/Filterfein", die gleiche Menge wie du sonst für nen 2er ST nimmst, Tamperdruck mäßig. Rauskommen sollte eine 3/4 volle IKEA Tasse (kannst dir auch nen justierungsstrich in deiner Tasse machen mit der Senseo Maschine ;-) )

LG Andi

 

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Meinen Standardkaffee (Ecuador Galapagos, Finca San Cristobal) gab es in der Berliner Kaffeerösterei vor einiger Zeit auch als Espressoröstung.
Die Eigenschaften des Kaffees waren auch im Espresso deutlich nachzuvollziehen.
Ich werde das morgen mal ausprobieren, aus der Filterkaffeeröstung einen Espresso zu brühen. Bin ja mal gespannt.

Gruß cuse

 

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So, gerade eben mal ausprobiert.
Der Galapagos war, naja sehr kräftig, etwas bitter (als Filtervariante eher sehr ausgewogen), wenig Crema, extrem konzentriert.
Also ähnlich wie die Espressoröstung, diese war aber sehr viel ausgewogener, wenn auch sehr konzentriert und intensiv.
Ich werde ihn wohl weiterhin handfiltern.

Besser machte sich da der Jemen Mocca Matari (Bani Matar).
Recht gute, sehr helle Crema, die fruchtigen, beerigen Aromen des Kaffees kamen noch deutlicher zutage, als bei der Filtervariante. Etwas bitter, aber nach dem Essen sicher ganz gut.
Sollte der Espresso mal alle sein, wäre er als Notfallalternative wohl annehmbar.

Sehr interessant.

Gruß cuse

 

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Versuche es doch mal mit einen Blend ;-)

 

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Vielleicht morgen früh mal in Form der Handfiltervariante. Dann kann ich davon auf die Espressovariante schließen und wenns nicht schmeckt mir das Aufbrühen mit der QM sparen.

Gruß cuse