Kaffee riecht bitter und Espresso hat kein Aroma

AW: Kaffee riecht bitter und Espresso hat kein Aroma

das könnte durchaus sein, aber mit den "schlampen" selber hab ich leider nicht soviel erfahrung, der von mauro wurde hier aber auch öfter genannt glaub ich.

sie hat schon 5 jahre pfütze getrunken, da is bis september glaub ich das kleinste übel

 

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Ich kann die beiden Sorten Spinelli und Barazza Silver empfehlen. Beide haben einen sehr ausgeprägten Geruch, den man nicht überriechen kann.

Und wenn du einen Espresso trinkst, der dir ausserordentlich gut schmeckt, frag doch einfach nach Bohnen. Bis jetzt habe ich noch in jeder Bar welche bekommen.

Gruss
Dani

 

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...bist du sicher daß die Menge stimmt? Alles Einstellen des Mahlgrads auf eine Durchlaufzeit von 25 sec bringt nichts, wenn sich hier Ungenauigkeiten einschleichen, ein Gramm macht oft schon einiges aus. Schau mal mit Hilfe einer Feinwaage (nicht teuer) ob da wirklich 14g im Sieb sind. Dann erst den Mahlgrad auf die gewünschte Durchlaufzeit einstellen.

 

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Hallo Britta

Da muss ich nochmals nachhaken: Hast du wirklich einmal gewogen, ob das 14 g sind?

Gruss
Dani

 

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im übrigen kannst es sonst mal mit 15 gr probieren, ich nehm bei meiner junior momentan fast nur noch 15gr doppios

 

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...das mit dem bitter riechenden Kaffeepulver ist allerdings schon sonderbar, bislang hatte ich den Geruch von frisch gemahlenem Kaffee entweder als sehr angenehm empfunden oder schlicht gar nichts gerochen (wenn der Kaffee zu alt war).

Wie siehts denn mit der Reinigung von der Maschine und der Mühle aus? Tust du die Maschine regelmässig (einmal pro Woche) mit Pulycaff o.Ä. rückspühlen und die Brühgruppe täglich von Kaffeeresten befreien bzw. nach jedem Bezug die Dusche abwischen? Macht einiges aus, musste ich selbst erst feststellen...
Man liest auch öfters, daß die anhaftenden Kaffeeöle in der Mühle den Geschmack in richtung Sauer beeinträchtigen, also evtl. auch hier mal gründlich reinigen.
Dann das Wasser: Benutzt du einen Filter bzw. ist sichergestellt, daß die Karbonathärte im Bereich von 4-6 Grad liegt? Wenn sie deutlich drüber liegt, ist das oft ein Grund für flauen Geschmack, liegt sie drunter, wird der Kaffee eher sauer.

Nicht zuletzt: Bei mir hat der Wechsel auf einen Bodenlosen Siebträger und die Verwendung von einem LaCimbali-Sieb einen spürbaren Unterschied (weniger bitter) gebracht, kann ich nur empfehlen und der Bezug sieht auch optisch einfach super aus! :-D

 

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Isomac Millenium, Vibiemme Dualboiler mit Pid, Puly-Caff, ITZ etc. etc..
Das klingt für mich alles nach einem alten Boardie und vor allem nicht nach jemandem, der fünf Jahre (!!!) fiesen Kaffee trinkt.
O.K. Britta, jetzt oute Dich mal, oder kennt jemand einen Boardie, der diese Maschinenkombi hatte?
:lol::lol::lol:

 

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Hallo Kaffeetante,
es klingt banal, aber hast du es schon mal mit anderem Kaffee versucht? Mit frisch geröstetem von einem der kleinen Board-Röster?
Was mich stutzig macht ist, dass du sagst der Kaffee rieche schon nach dem Mahlen nicht besonders erfreulich, das würde eigentlich auf alte Bohnen hinweisen.

 

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s. post #1

 

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In seiner Zubereitungsbeschreibung und Bohnenauswahl sind keine Fehler. Wenn auch auch wie beschrieben die Cremaentwicklung und alles passt dann bin ich ehrlich gesagt eher geneigt es auf den Geschmackssinn des Küchenchefs zu schieben. Auch dass das Pulver trotz korrektem Mahlgrad nur "bitter" riecht spricht ja eher dafür, oder wie soll die Rocky solch aromazerstörende Mahlvorgänge bei einem frischen Fausto oder Langen vornehmen? Noch nie gehört und irgendwie auch sehr unglaubwürdig.

Ich habe zumindest bei mir noch nie das Problem gehabt das frisch gemahlener und gerösteter Espresso in der exakt richtigen Durchlaufzeit bei perfekter Crema und Menge nach Pfützenwasser schmeckt und ich habe das auch noch nie so mitbekommen oder irgendwo gelesen.

Aktuell bin ich mit dem Nonnetti auch nicht ganz zufrieden mit der Zubereitung, aber das sehe ich dann auch an der Cremaentwicklung.
Die ist in dem Fall anfangs haselnussbraun und wechselt dann schnell ins hell/milchige. Vermute in dem Fall das es an den Bohnen liegt und/oder die Temperatur zu hoch ist, da er bitter schmeckt, wozu wieder die helle Crema nicht passt. Wie auch immer gibts doch eigentlich immer klare Indikatoren dafür was schief läuft.

 

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Hallo Britta,
hast Du schon mal daran gedacht, mit Deinen Bohnen in eine Eisdiele, zu einem Bekannten mit Mühle oder auch in einen Laden, der Mühlen verkauft, zu gehen und genau diese Bohnen dort auszuprobieren. Falls sie dort dann immer noch bitter riechen, weißt Du, dass es nicht an Deiner Mühle liegt.
Evtl. nimmst Du in Deinen eigenen vier Wänden den Kaffeegeruch einfach nicht mehr wahr. Dadurch wird dann natürlich auch der Geschmack beeinflusst.

 

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Das könnte durchaus schon passieren! Wenn zum Beispiel die Scheiben stumpf gewesen wären, wäre das Mahlgut bereits beim mahlen "verbrannt". Aber das wurde ja bereits ausgeschlossen.

Gruss Tschörgen

 

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Also...was barista zu anfangs sagte.. wahrscheinlich magst du kein kaffee...
ist was dran...
Ich könnte zu weit gehen, aber wenn man schwanger ist, mag man kein Kaffee, kenne ich von meiner Frau. Ist zu bitter und zu intensiv...

Alles andere schließt sich ja immer mehr aus.
Hilft jetzt nur noch hausbesuch..:lol:

lg,
daniel

 

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Ja klar, aber die Mahlscheiben sind ja eben auch neu.

 

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:shock: Seit 5 Jahren schwanger!? Na, ich weiß nicht! :shock:

 

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Aber doch nicht seit 5 Jahren! :lol:

@Francois1 - Deshalb schrieb ich ja......."aber das wurde ja bereits ausgeschlossen". Mit scharfen Mahlscheiben funktioniert das aber auch. Wenn du eine Mühle, welche nicht für Dauerbetrieb geeignet ist, stundenlang beschäftigst. die wird so heiss, dass der Effekt der gleiche ist, wenn sie vorher nicht das zeitliche segnet.

Gruss Tschörgen