Kaffeemaschine für Gastronomie

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Ausfüllen und hier rein posten.

 

Vollautomat? Filter Maschine? Siebträger?

 

Das wäre dann eine Gastronomie wo ich keinen Kaffee bestellte.

 

Für den Einsatz in der Gastronomie empfielt es sich immer vor Ort einen Service Partner zu suchen! Und der berät dann auch zu den Maschinen, die er wartet.
Denn ein Ausfall der Maschine kostet mehr Umsatz und Reputation als durch die Auswahl der vermeintlich besten Maschine raus geholt werden könnte.

 

So sieht es aus.

 

Ja, aber, ihr zwei seid dann nicht die Zielgruppe, vieleicht schon daran gedacht?

Es gibt ein "außerhalb des Kaffee-Netzes".
Und wenn Kaffee nur die dritte oder vierte Einnahmequelle in eine Gastronomie ist, wird da nicht so viel Wert drauf gelegt, weder vom Gast, noch vom Gastgeber.

 

Wahrscheinlich geht es um Gastro, die nicht primär auf Kaffee ausgelegt ist. Und dass es — zu entsprechenden Preisen — auch brauchbare KVA gibt (z. B. von Eversys, La Cimbali, etc.) haben wir doch auch schon oft genug durchgekaut.

Edit: @Lancer war schneller.

 

Schau in deiner Nähe - niemand weiß aktuell, von wo du kommst. Abhängig von deinem geplanten Durchsatz ist ein Servicevertrag sinnvoll. Bei einem Defekt kommt da kurzfristig ein Techniker vorbei und stellt dir bei nicht schnell zu behebenden Defekten ein Austauschgerät hin. Da brauchst du einen relativ regionalen Ansprechpartner.

Jedoch ist das auch sehr durchsatzabhängig. Wenn du vorhast, nebenbei 5-10 Getränke pro Tag durchzuschieben mag das übertrieben sein, da sind im Zweifel ein paar Tage ohne Kaffee kein Weltuntergang und die Kosten des Servicevertrags würden wahrscheinlich den Umsatzausfall übersteigen.

Wenn du jedoch vorhast, am Tag 100+ Getränke durchzuschieben, sind ein paar Tage ohne funktionierende Kaffeemaschine kritisch.

Von daher: Wenn du hier hilfreiche Tipps haben willst, füll den Fragebogen aus der ersten Antwort aus. Aktuell weiß niemand etwas über deinen Bedarf, Budget, Anspruch, etc

 

Ich schau mich diesbezüglich viel um und kenne auch Gastronomen.

Ich habe persönlich den Eindruck daß auch der Kunde der nicht im KN ist mittlerweile mitbekommen hat was aus VA raus kommt und dann auch eher Abstand nimmt.

Ein Gastro VA ist vor allem teuer, Service erstrecht und er zieht keine Kunden an.

Dann lieber keine Kaffee Maschine und sich auf anderes konzentrieren.

 

Nah, nix für ungut, aber, wenn ihr mir ansehe, wie das in jedem [hier Firma einsetzen] Büro abläuft und in fast jeder Gastro hier in Hamburg (Achtung: Ausnahmen bestätigen die Regel) - dann ist das genau so der Fall.
Kaffeequalität ist kein Kriterium, hauptsache heißes schwarzes Wasser mit Koffein drinnen. Zuhause wird eh vorgemahlene Feine Milde getrunken.. Oder Aldi / Lidl Cafè Crema aus dem KVA.
Da ist keine Erwartungshaltung da. (Zumindest noch nicht)

In der Gastro wird ein Siebträger angeschafft, das Personal kriegt 30 Sekunden Einweisung wie man die Mühle bedient und 90 Sekunden Einweisung, wie der Siebträger funktioniert. Passende Beispiele finden sich leider genug.
Selbst in der hochpreisigen Gastronomie ist guter Espresso die Ausnahme statt der Regel. Da sind die Essen und alkoholische Getränke die Haupteinnahmequellen (die Margen hier sind einfach brutal), Espresso wird am Rande so kredenzt, weil man das so kennt. Ich habe noch nie jemanden gesehen, der nach dem Essen einen Espresso hat zurückgehen lassen, weil er "zu kalt, zu sauer, zu wasauchimmer" ist.
Da wird ein Espresso getrunken, ok, schmeckt ein bisschen bitter, schmeckt so wie Espresso früher im Italien-Urlaub auch immer geschmeckt hat, passt.

Ich war in den letzten 10 Jahren hier in Hamburg in exakt EINER einzigen Firma, die im Öl- und Gasbusiness unterwegs ist, da hat die Firma eine dreigruppige Siebträgermaschine, samt zwei Mühlen angeschafft und zwei Vollzeit Barista angestellt.
Ob das jetzt, zwei Jahre nach dem Ausbruch von C. und der konsequenten Einführung von Home-Office immer noch so ist, weiß ich leider nicht, war nicht mehr vor Ort, alles nur noch digital.

 

Auch nicht unwichtig:

- Gegebenheiten (Platz, Fest- und Abwasser)
- Trainingsbedarf beim Personal
- Budget
- tägliche Tassenleistung
- gewünschtes Getränkeangebot (Koffeeinfrei/Espresso/Café Creme etc) - Bindung an einen Röster?