kaffeemühle für Mokkakaffee gesucht!

AW: kaffeemühle für Mokkakaffee gesucht!

für die herdkocher wäre eine solide filtermühle zu empfehlen, z.b. die baratza encore (vorgänger: maestro plus) oder gleich eine espresso-kompatible einsteigermühle wie die graef cm 800.

 

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Wenn Du Dir nicht den Manufactum-Kocher kaufst, sondern z.B. den von Bialetti, sparst Du Dir einen Haufen Geld für die Mühle.

Nix gegen Manufactum, ich gehe dort auch immer wieder hin und kaufe Dinge, die es sonst nirgends gibt. Aber in diesem Fall ist es rausgeschmissenes Geld, der Manufactum-Kocher ist imho kein Stück besser als die Bialettis. Es sei denn, Du willst genau dieses Design...

 

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selbstverständlich ist das nicht egal, jede zubereitungsmethode benötigt einen spezifischen mahlgrad. mokkakannen verlangen einen ziemlich groben mahlgrad, im bereich von french press (800-1300 qm partikelgröße). espresso benötigt merklich feineres mahlgut, das allerdings je nach siebträgermaschine, bohnensorte, röstung und umgebungsparametern angepasst werden muss.

 

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Ich hab übrigens auch eine Bialetti, die läuft ohne Probleme auf dem Induktionsherd. Und die gibts in vielen verschiedenen Designs.

Blöderweise habe ich, seit wir eine Siebträgermaschine haben, die Herdkanne nicht mehr benutzt, habe also blöderweise keine Ahnung, mit welchem Mahlgrad man da rangehen muss. Next steht bei uns ein Urlaub an, da kommt die Bialetti wieder mit. Aber wohl eher nicht mit Mühle...

Vielleicht berichtest Du über Deine Erfahrungen?

Gruß
Bea

 

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Das wird Dir wohl keiner so pauschal beantworten können. Kommt auf die Bohne an. Die Mühle hat 40 Mahlgradeinteilungen, für Espresso nutze ich bislang die Grade 8 bis 16, je nach Sorte. Ich würde für die Bialetti z.B. bei 16 anfangen und ausprobieren, was daraus wird.

Hier gibts einen längeren Strang dazu, vll findest Du da einen Hinweis. http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/9407-probleme-mit-bialetti-brikka-2.html

 

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Einfach probieren. Herdkannen, insbesondere die "normalen" ohne Vorrichtungen zur Erhöhung des Druckes wie die Brikka, sind nicht so kritisch was den Mahlgrad angeht. Rein mechanisch funktionieren sie über ein breites Spektrum. Ich persönlich bevorzuge auch für Herdkannen relativ feine Mahlgrade, aber natürlich nicht so fein wie für einen Siebträger. Hast Du einen einen Induktionsherd? Wenn ja, die oben verlinkte Bialetti Venus ist laut Amazon NICHT induktionstauglich. Es werden aber auch ausdrücklich induktionstaugliche Exemplare angeboten (?!).

Beachten solltest Du noch, daß Mokka nicht gleich Mokka ist. Das Modell "Brikka" produziert ein deutlich espresoähnlicheres Ergebnis, die für Herdkannen typische leicht verbrannte Note fehlt. Wenn alles passt, ziert das Ergebnis zudem eine nette Crema.

 

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Moin, ich hab gestern noch mal ein bisschen rumgesucht und dies hier gefunden. Da gibt es doch allerhand Anhaltspunkte zum Thema Mahlgrad etc.

Vielleicht hilft es weiter.

Gruß
Bea