Kaffees der Privatrösterei Olga Sabristova

Kalledevarapura​

Noisette aus dem Siebträger

★ ★ ★ ☆ ☆​

▪  Arabica, Varietät S795, gewaschen
▪  Indien: Bab Budan Giri, ca. 1300 m : Baba Budan Giri – Wikipedia
▪  Röstgrad: Gut, mittel-dunkel
▪  Nuss, Nougat, Mandel, wenig Säure

Ϙ  Gut für Siebträger
Ѷ  Ungeeignet für Handfilter

Meine erste Begegnung mit dem Kalledevarapura war, wie jemandem die Hand
schütteln, der keinen Kopf hat. Nur wenig Säure, eine leichte Bitterkeit, nussig
mit kaum einem Anklang an Süße und darunter manifestiert sich eine
außergewöhnliche Kompaktheit. Eine Art erdige, fast humusartige Dichte, so als
würde man von einer Nougatcrème die Milchnoten abziehen. Dieser Kaffee, dachte
ich, ist ganz "Untersatz". Vielleicht das Richtige für Mischungen, besonders
wenn man die stark koffeinhaltige Robusta durch eine Arabica ersetzen möchte.

Was immer Kalledevarapura heßen mag (kalle: einsam, schwarz, auch eine
Ethnie; devara: Schwager, Ehemann usw.; pura: Erfüllung, Reinheit usf.), ich
folgte den Empfehlungen und fügte das Schlagobers zu: gekühlte
Vanille-Tonka-Sahne; und ein Nougatgeschmack trat hervor, wie ich es von anderen
Kaffees nicht gekannt habe. Das "Eis" schmolz und die Tester~innen, verdrehten
die Augen: Ah, hmm ... eine Toffee-Praline!