Kann die Rancilio Silvia einen Doppio Ristretto ?

Meine neue gebrauchte Rancilio Silvia V5 E macht einen guten Doppio Espresso:
14 oder 18 g Kaffeepulver, je nach Sieb, bis zum Mahlgrad 5 (10 RC) auf der
Comandante, also ca. 35 oder 45 ml in 25 Sekunden.

Aber leider keinen guten Doppio Ristretto, womit ich meine:
14 oder 18 g Kaffeepulver in 25 s ca. 14 bis 18 ml oder ein wenig
darüber hinaus. Die Bezugszeit nöchte ich nicht verkürzen.

Bis zum Mahlgrad 5 geht es gut. Ab Mahlgrad 4 beginnt leicht Wasser am
Siebträger entlang in die Tasse zu tropfen. Bei Mahlgrad 3 (6 RC), den ich
eigentlich benötige, fließt soviel Wasser am Portafilter in die Tasse, dass
das Ergebnis ein "Doppio-Ristretto-Americano" ist.

Ist es möglich die Druckverhältnisse irgendwie zu beeinflussen, oder muss ich
auf Vibiemme umsteigen?

 

Vielen Dank

"Lancer": Ergänzt habe ich eigentlich nichts (nur zwei Worte gelöscht). Auf die Idee, dass der Kaffee dafür eine maßgebliche Rolle spielen würde, bin ich noch nicht gekommen. Tatsächlich aber habe ich hier Sorten, die bei gleichem Mahlgrad schneller durchlaufen. Ich möchte aber nicht allzu sehr von der Kaffeesorte abhängig sein.

"cbr-ps": Ja richtig, ich erhöhe ja den Mahlgrad. Nun, da ich bis jetzt wenig Erfahrung mit der Silvia habe, sie aber sehr mag, wollte ich nur wissen, ob es bekannt ist, dass sie ab einem bestimmten feinen Mahlgrad nicht mehr genug Druck aufbauen kann. Augenscheinlich ist dem nicht so.

"plempel": Danke, ja ich glaube das mit der Dichtung könnte der Fall sein. Werde es als zweites versuchen, gegebenfalls reinigen. Austausch dann wohl erst im nächsten Jahr.

"Yoku-San": Vielen Dank. Das werde ich demnächst ausprobieren. Habe mich mit dem Blindsieb noch nicht beschäftigt. Vermute, dass dabei ein hoher Druck aufgebaut wird.

 

"Eric00" :Vielen Dank für die ausführliche Antwort. Bis jetzt nahm ich fälschlich an, Kaffeefettreinigung wäre bei einer Benutzung von eins bis zwei Mal am Tag nur vielleicht alle drei Monate vonnöten.
Durch die Rückspülung verstehe ich, dass es einen Überdruckabbau über den Siebträger gar nicht gibt. Habe es zuerst nur mit Blindsieb und Wasser getestet, es spritzte aus dem Siebträger, aber kaum etwas kam in die Wanne.

Wie gut, dass der Radfahrer in München eine Rancilio-Dichtung im Drive-in bekommt, von einer vermummten "mobacoffee.de Verkäuferin" durch den Türspalt ins Abenddunkel.

Nach dem Abnehmen der stilschädigenden Plastikblende habe ich die Maschine auf den Kopf gestellt und die abgeschraubten Teile: Schraube, Duschsieb, Duschenträger, Duschverteiler mechanisch und im Natriumkarbonat gereinigt. Sie waren mit Kaffeeöl überzogen, ein Ölgrat am Duschenträger beeinträchtigte die Dichtigkeit.

Die Dichtung selbst, von 2016, ist in keinem schlechten Zustand, trotzdem habe ich die neue eingesetzt und behalte die alte in Reserve. Mit der Beschriftung nach oben, die glatte Seite mit dem Phasenrand zum Siebträger.
Dann nochmals mit Blindsieb gereinigt, ferner Brühgruppe und Dampflanze entkalkt.

⁤   ⁤   ☑ ⁤   Mit Blindsieb

Die Silvia arbeitet nun ordentlich. Einige Tropfen rinnen am Siebträger, wenn der Griff leicht nach links steht. Bei Senkrechtstellung zur Frontseite nur ein - zwei. Noch 5° oder 10° mehr Richtung Dampfknopf und alles ist dicht. Dazu muss ich allerdings viel Kraft aufbringen und die Maschine gegenhalten.

⁤   ⁤   ☑ ⁤   Doppio Ristretto⁤   ⁤   Kaffeepulver 14 g, Comandante Mahlgrad 3 (RC 6), Bezugszeit 25 s

Kimbo Extreme: dunkel, Robusta
☕⁤   ⁤   ⇨⁤   ⁤   17 ml⁤   ⁤   (1 : 1,2)

Mischung: mitteldunkel, India (Robusta) mit Nicaragua und Brasil (Arabica)
☕⁤   ⁤   ⇨⁤   ⁤   22 ml⁤   ⁤   (1 : 1,6)

Nach einer weiteren Erhöhung des Mahlgrads tropfen aus 14 g Kaffeepulver nach einigem Warten 8 ml in die Tasse (1 : 0,6), ohne Undichtigkeit.
Nach 25 s bei einigen Bezügen läuft etwas Wasser in die Wanne, ähnlich Rückspülung, ich nehme an, das ist OK.
Aber wahrscheinlich werde ich doch überwiegend bei einem doppelten Espresso bleiben.

Vielen herzlichen Dank an alle für die Hilfe.

 

Ob alte oder neue Dichtung macht keinen Unterschied. Ich muss den Siebträger leicht über 90° so fest eindrehen, dass ich befürchte, die Küche beginnt sich zu drehen. Die Tropfen müssen wohl aus dem Bereich der Dichtung kommen, aber ich habe keinen Röntgenblick. Woran genau das liegt und wie man es beeinflussen kann, weiß ich noch nicht. Aber wie ich inzwischen gelesen habe, ist das keine unbekannte Erscheinung.

Hanteln? - nein, schon lange nicht mehr. Manchmal aber, nachdem ich mit der Comandante gemahlen habe, bis die Haare zausen, und den Siebträger eingespannt habe, dass der Mahlarm und Spannarm weh tun, bin ich so frisch, dass ich den Kaffee gar nicht mehr bräuchte.

 

Das mitgelieferte original Rancilio ridged Sieb für 14 Gramm. Ein VST-18g werde ich im nächsten Jahr besorgen.

Schwertarm - Schildarm, gab es bei den alten Griechen, Mahl-/Tamperarm - Siebarm beim Heimbarista, aber dieser ist friedlicher:

⁤   ⁤    ⁤     Satipaṭṭhāna
Übung der Achtsamkeit zur Erlangung des Espresso-Bewusstseins durch den Pfad des ganzheitlichen Tamperns

☸     Rechter Handballen ruht auf dem Tampergriff
☸     Linke Hand umschließt den Siebträgergriff
☸     Handstand auf dem Küchentisch
☸     Mit den Zehen wird die Glühbirne gewechselt

ॐ Om ...

 

Ja, den original Rancilio mit zwei Ausläufen. Ich habe auch etwas gelesen von "Dichtung und Umgebung mit Silikonöl" behandeln, aber das ist mir nicht geheuer.

 

Danke, ja, es ist auch nicht schlimm. Mme Silvia ist ja recht robust. Etwas anderes macht mir Gedanken, ich möchte aber deswegen nicht wieder einen Faden starten mit einem Titel wie, "Kann die Rancilio Silvia einen Crema?". Denn selbst wenn man sofort nach dem Ausgehen der Heizanzeige bezieht:

☕    Hat es jemals jemand geschafft, mit der Standard-Silvia, 100 bis 150 ml Kaffee zu beziehen, ohne das die Temperaturleuchte angegangen wäre?