Kaufberatung: Bezzera Mitica oder BZ10 ? Mit der BZ10 weniger Säure im Espresso ?

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Quatsch.
Die Maschine ist nicht dafür verantwortlich, wie viel Säure im Kaffee ist.

 

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Der Geschmack eines Espresso hängt von mehreren Parametern ab, u.a. von der Brühtemperatur. Säuerliche Noten treten z.B. bei niedrigeren Temperaturen ehr zum Vorschein.
So ins Blaue hinein mutmaße ich, daß die BZ10 einfach nur 'nen Tick heisser war....

 

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Fehlbedienung? Zu lange geflusht, Kesseldruck zu niedrig, Durchlaufzeit passte nicht (....)

Die Argumentation vom Verkäufer halte ich für Unsinnig.

Vermutlich wollte er seine BZ10er loswerden, um Platz für die BZ13 zu schaffen :mrgreen:

 

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Wie hoch war der Kesseldruck bei den beiden? Wie lange der Flush?
1 Grad mehr oder weniger kann schon einiges ausmachen, die Standzeit ist da eher nebensächlich.

 

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Normalerweise ist eine E61 extrem unkompliziert, denke also nicht, dass die Maschine das Problem war/ist.

 

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Eine Espressomaschine hat ja nicht zufällig die Temperatur, die sie gerade hat: Die Temperatur wird geregelt. Bei einer Zweikreisermaschine wie den Genannten passiert dies über ein Pressostat, das den Druck im Boiler mißt und die Heizung ansteuert. Die Vermutung von Sabine und mir ist einfach, daß die Pressostate der beiden Maschinen auf unterschiedliche Temperaturen eingestellt sind, so daß sich die Brühtemperatur der beiden Maschinen unterscheidet und der Espresso entsprechend etwas anders schmeckt. Diese Einstellung hat weniger etwas mit der "direkten" Bedienung (also dem Mahlen, Tampern, Siebträger einlegen) zu tun, als vielmehr mit einer grundsätzlichen Einstellung (die aber jederzeit und problemlos geändert werden kann) der Maschine zu tun.

 

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Die Mitica würde ich alleine schon wegen ihres größeren Kessels und der top Verarbeitung vorziehen.
Immerhin ist sie auch das Top-Model von Berzzera Semiprofessionell.
Unterschiedliche Maschinen brauchen meist auch unterschiedlich gemahlenes Mehl. Außerdem kann man den Pressostaten etwas hochdrehen, um eine höhere Temperatur zu bekommen. Und zu langer flush drückt die Brühtemperatur zusätzlich.
Es ist meiner Meinung nach nur Einstellungssache, oder es liegt an der Bedienung, wenn der Kaffee aus der Mitica nicht gut wird! - du hast aber gesehen, dass auch eine BZ10 schon guten Kaffee bereitet.

grüße...