Kaufberatung für Gastro/Café: BFC Galileo oder Dalla Corte evo2

Was ist mit den Technikern? Wie schnell bekommst Du Hilfe, wenn es brennt?
Wie sieht denn der Servicevertrag genau aus?
Eine Gastromaschine sucht man nach anderen Kriterien aus, als eine für zu Hause. Und da geht es nicht nur um die Anzahl der Gruppen.

 

Wie sind die Reaktionszeiten? Was ist mit Wochenende und Feiertagen?
Wie helfen sie, wenn das Ersatzteil bestellt werden muß? Das sind sehr wichtige Fragen.

Die Dalla Corte ist schon eine tolle Maschine, allerdings halte ich Drehknöpfe in der Gastronomie für lästig.
Die BFC ist ein Exot als Gastromaschine, scheint mir für das Gebotene zu teuer.

Was ist mit automatischen Aufschäumfunktionen (Cappucinatore, Barista Steam), falls mal eine Aushilfe dran ist? Klapptische statt Hocker (stehen im Weg rum) sind für den Latte Macchiatto besser, wenn Du hohe Brühgruppen möchtest.
Ich tendiere zur Dalla Corte, wenn es ein Multiboiler sein soll und es eine dieser zwei Maschinen sein soll.

 

Ist die BFC überhaupt ein Multiboiler? Die Aussagen auf deren Page sind widersprüchlich. Es wird zwar auf das Energiemanagement der Multiboiler verwiesen, aber im Prospekt selbst findet sich zum Anschlusswert nur die Angabe für den (Dampf)Boiler.

"Drehknöpfe" ist relativ, an der EVO muss nur eine 1/4 Umdrehung gemacht werden, nicht mehr Aufwand als ein Kipphebel.

Klingt widersprüchlich, aber: je länger die Pausen zwischen den einzelnen Portionen sind, desto mehr ist die DC im Vorteil, da sie ab einer bestimmten Standzeit den Offset nachregelt (der bei einer ständig wasserdurchflossenen Brühgruppe kleiner ist als bei einer stehenden und damit leicht auskühlenden). Auch nach 30min gradgenau ohne vorherigen Leerbezug, das kann fast nur die DC. Auf einer Messe ist sowas eher egal, in einer neuen Location, die am Anfang eher spärlich besucht wird, ist es umso wichtiger, da es hilft, die Qualität gleich hoch zu halten.

Greetings \\//

Marcus

 

Lass die MarkiBar Teile weg und nimm DC Mühlen (oder die neue DC Doppelmühle). Die werden elektronisch angebunden und korregieren den Mahlgrad dann automatisch. Grade für ein Bäckerei-Cafe absolut sinnvoll. Dazu noch einen Klick-Tamper. Macht die Sache zwar nicht billiger, aber die Qualität konstant. Bei 200 Portionen/Tag sind ca 500,-/Tag an Umsatz drin, die Maschine ist also in 2 Monaten reinverdient. Da würde ich mich nicht von 4000,- rauf oder runter verrückt machen lassen. Das einzige, was für die BFC spräche, wäre die Notbedienbarkeit (wie im Video gezeigt), wenn die Elektronik mal ausfällt. Ich bezweifle aber, dass die Bäckerei-Fachverkäuferinnen damit zurechtkämen.

Greetings \\//

Marcus

 

Müssen es den Multiboiler sein? Ein Multiboiler hat ja nun einmal kleinere Kessel.

Du kannst für eine zweigruppige Maschine mit Steamer, 2 Cappucinatore, 2 Macap Mühlen mit dynometrischen Tampern weniger als 8.000 EUR netto ausgeben. Das ist aber eine bewährte Profilösung, für die ich hier keine Werbung mache, kannst mich aber per PN anschreiben wenn Du möchtest.

 

Hi

Also die Galileo Elektronik ist mE etwas sensibel. Ansonsten eher ein unauffälliges Gerät. Ich würde noch eine Empfehlung reinwerfen: Rocket R8 - ich habe eine und liebe sie. Multiboiler in Edelstahl und Verhältnismäßig preiswert. Was mir auch gefällt sind die Dampfventile. Hab die in Nbg beim Rocket Vertrieb gekauft. Kann ich empfehlen.

Mit freundlichen Gruß
ital