Kaufberatung Siebträgermaschine

Also, hier das Update mit ganz frischen Bohnen (Röstung 4/2018):

Druck passt (ca. 11 bar), 34g Espresso in 25 Sekunden mit sehr schöner und viel Crema, zweit-feinste Mahlstufe bei Espresso laut Mühle (bei wenig Klumpenbildung), relativ trockener Puck nach dem Bezug (auf dem aber etwas Wasser steht).

ABER: Wenn ich den Siebträger gestrichen-randvoll mache, was nötig ist, damit nach dem Tampern die Markierung mit dem Pulver gerade so erreicht wird, dann bekomme ich den Siebträger kaum eingespannt. Warum? Wenn das Pulver kaum bis zur Markierung reicht (obwohl das ja so vorgesehen ist), dann muss der Siebträger doch locker reinpassen? Eigentlich sollte das Pulver ja nichtmal das Duschsieb berühren oder (tut es aber)?

 

Im Moment befülle ich es knapp-randvoll, d.h. etwas weniger als abgestrichen-randvoll. Der Siebträger lässt sich dann nichtmal 90° einspannen. Auf 7 Uhr steht der Siebträger dann.

Weniger Mehl: Druck unzureichend, Kaffee läuft viel zu schnell durch.
Mehr Mehl: Siebträger lässt sich nicht einspannen.

Also was soll ich machen? So lassen (dann ist aber das Einspannen auch schon schwer und Mehl ist am Duschsieb)?

Ich sehe nicht inwiefern mir eine Feinwaage helfen würde (mehr oder weniger Mehl geht ja offensichtlich eh nicht)? Welche würdet ihr mir im zweifelsfalle empfehlen?

 

Im moment tamper ich schon mit deutlich Druck, das ist im 1er Sieb mmN auch nötig.

Ich mahle ja ohnehin schon sehr fein?

Außerdem ist der Punkt ja: Bei getampertem Puck sollte dieser ja bis zur Markierung im Sieb reichen dürfen und der Siebträger muss sich dann gut einspannen lassen oder nicht?

 

Update: Habs jetzt mit noch feiner Mahlen bei kürzerer Mahldauer (also weniger Mehlvolumen) versucht. Ist jetzt der feinste Espresso-Mahlgrad laut Mühle überhaupt.

Ergebnis: Siebträger lässt sich besser einspannen, ca. 5 Uhr bis 5:30 Uhr. Kaffee läuft anfangs etwas schneller (wieder viel Crema), kommt dann etwas ins Stottern und läuft dann langsamer. Druck passt.

 

Danke, das ist nützlich. Aber eigentlich auch logisch, schließlich soll ja der Siebträgerrand auf der Dichtung das Einspannen begrenzen und nicht das Kaffeemehl auf dem Duschsieb.

 

Woran kann es eigentlich liegen, wenn der Espresso während des Bezugs kurzzeitig in schubhaft und nicht gleichmäßig fließt?

Anbei wie der Espresso jetzt aussieht.

 

Ist das schlecht?

 

Also besser Tampern?

 

Wieso muss ich die Mühle so verdammt fein einstellen?