Kaufempfehlung für Tamper, Messbecher, Milchkännchen

Ich mahle in ein Gläschen, den sogenannten "Hipp-Doser", wiege dann und fülle ins Sieb.

 

Weil du glaubst, dass dich das sooo weit voranbringen wird?

Michkännchen muss zur schäumenden Milchmenge passen.

Tamper, würde ich einen dynamometrischen Tamper nehmen, der auch gleich noch verhindert, dass man schief tampert - kostet bei Ali so 25-30$

 

Warum und wozu?

 

Ich verstehe das mit dem Messbecher nicht - schau lieber nach einem Behälter, dessen Öffnung gerade klein genug ist, dass du noch den Siebträger mit dem Sieb nach unten darüberstülpen und dann mitsamt dem Gefäß umdrehen kannst, damit das Umfüllen problemlos funktioniert. Das geht z.B. mit den Mahlgutbehältern der Comandante, vermutlich aber auch mit den Hipp-Gläsern und vielen anderen Gläsern, in denen du Lebensmittel aus dem Supermarkt gekauft hast.
Bei ganzen Bohnen mag eine volumetrische Dosierung (innerhalb einer Röstcharge) erstaunlich konstant sein, beim Mahlgut vor dem Tampen ist es das sicher nicht.

 

Mit dem Messschieber sollte sich das recht einfach ermitteln lassen. Man muss allerdings auf der Höhe des komprimierten Pucks messen, die Siebe werden nach unten hin enger. Ein bißchen kleiner muss der Tamper dann gewählt werden, sonst entsteht im Worst Case ein Vakuum, das den Puck raus saugt. IMS Competition Standard ist wohl 58,4mm.

Grundsätzlich empfehle ich auch einen über das Sieb geführten Tamper, parallel tampen ist mE wichtiger als die Kraftregulierung.

Wenn die Eureka so spuckt wäre ein Trichter + WDT durchaus auch einen Versuch wert. Alternativ dazu gibt's ja einige Dosierbecher beim großen Fluss.

 

Standardmäßig liegt idr ein 58mm Tamper bei. Willst du dir einen neuen kaufen, nimm 58,4 oder 58,5mm, passt sehr gut in alle gängigen Siebe.

Ich empfehle einen Aufliegenden am Siebrand, so tampst du immer gerade.

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Aber ehrlich gesagt: man braucht 1 Woche nach Inbetriebnahme noch kein Präzisionssieb, da hat man in der Regel andere Probleme.
Umso mehr Zubehör du verwendest, umso präziser musst du arbeiten. Präzisionssiebe kriegst du zum Beispiel deutlich einfacher ins Channeling getrieben als Standardsiebe, da du feiner mahlen musst, was insbesondere bei ungenügender Puckpräparation Auslöser für Channeling sein kann.

Meine Meinung: nutze das Standardzubehör, was dabei ist. Stört dich etwas an deinem aktuellen Setup, dann suche für dieses spezifische Teil eine Verbesserung und tausche das aus.
So merkst du direkt einen Unterschied und weißt, was dieses Teil bewirkt.

Für ein IMS Sieb musst du zb deutlich feiner mahlen als für ein Standardsieb - trinkst du größtenteils dunkle Röstungen, kann dies sehr schnell kontraproduktiv werden und dir eine bittere Tasse geben, da dunkle Röstungen sehr schnell überextrahieren. Für dunkle Barmischungen tausche ich zb mein VST Sieb wieder gegen mein Standardsieb aus, weil es einfach in diesem Kontext besser schmeckt.
Bei hellen Röstungen hingegen hat man eher mit Säure zu kämpfen - da macht ein solches Sieb Sinn, um die Extraktion zu erhöhen und die Säure einzudämmen.

Also nutze erstmal dein Setup und lerne dein Equipment kennen.

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Ein Problem für dich hast du zb bereits erkannt, die statische Aufladung des Mahlguts.
Dafür hast du als Möglichkeiten:
- Siebtrichter verwenden
- RDT verwenden
- Dosing Cup verwenden

Welche Variante du verwendest ist egal, suche dir aus was in deinem Workflow am besten passt.

Mit solchen gezielten, problemorientierten Upgrades sparst du Geld für unnötiges Zubehör und erreichst einfacher dein Ziel als mit der Taktik "alles rein was geht, auch wenn ich es nicht brauche oder es sogar hinderlich ist".

 

Hallo,
du wirst schnell erkennen, dass es sehr viel an Zubehör gibt, von dem sich im Laufe der Zeit bei den meisten von uns das ein oder andere Teil ansammelt, weil der Genussmensch, der man ist irgendwann der Meinung ist, ohne geht's nicht mehr (ich denke an Espazzola, Bodenlosen Siebträger, Tampersammlung, WDT Tool, Vakuum Dosen, Temperaturmessstreifen, Präzisionssiebe, teure Tassen, Latte Art Kännchen etc).

Das meiner Meinung nach wichtigste am Anfang (neben einer guten Mühle) ist eine Waage. Am besten mit Timer, auf der die Tasse während des Bezugs steht. Ich bin sehr zufrieden mit der von JoeFrex. Zusammen mit einem vernünftigen Tamper sind so gute Voraussetzungen für guten Geschmack geschaffen. Und wichtig ist auch noch ein rosa Lappen (Farbe egal).

 

Welche Waage ist das genau von joedrex? Ich will nicht direkt jetzt am Anfang mehr als 200 Euro dafür ausgeben, eher lieber deutlich unter 100.

 

Joe Frex Espresso Waage mit Timer

Alternativ: Blackmirror B22 Basic, oder kleiner und schmaler: Blackmirror Nano Scale.
Alle drei unter 100€.

 

Genau, ich habe die von Lancer verlinkte Waage mit Timer. Die gibt es baugleich auch von EDO Espresso Waage mit Timer - Kaffeemacher.de – Kaffeemacher Deutschland und von Moka Consorten.

Wenn du den Timer nicht benötigst, kommst du noch günstiger weg. Da gibt es einige für unter 20 Euro.

 

Tischfilter ist nur eine Notlösung aus meiner Sicht, da die Filterleistung zu Beginn der Kartusche deutlich stärker ist und gegen Ende des Monats deutlich abflacht - somit hast du schwankende Wasserqualität und somit schwankende Ergebnisse im Laufe des Monats. Kann man machen, gibt aber besseres.

Weitere Möglichkeiten:

- Festwasserlösungen wie BWT Bestmax vor dem Wasserhahn. Filterkartuschen müssen nur 1x pro Jahr getauscht werden und sind abhängig von der benötigten Wassermenge sogar günstiger als 12 Britta Filter pro Jahr.

- Flaschenwasser. Vorteil: immer gleiche Qualität, günstig. Nachteil: Schleppen, Plastikflaschen.

- 3rd Wave Water oder ähnliche: Mineralien, die in destilliertes Wasser gemischt werden und dir so perfektes Kaffeewasser bieten. Vorteile / Nachteile siehe Flaschenwasser.

- nichts tun: Thermoblocks sind weniger kalkanfällig als Boiler, früher oder später wird bei 14dh aber trotzdem etwas auf dich zu kommen. Die Ascaso hat ein integriertes Entkalkungsprogramm, was einfach zu bedienen ist - ist natürlich trotzdem deutlich risikolastiger, als erst gar keinen Kalk in die Maschine kommen zu lassen.
Aus dem Gefühl würde ich sagen mach dich auf jährliche Entkalkung gefasst.

 

Tamper, hab unzählige probiert, die Tampersuche hat ein Ende gefunden mit:
https://www.barista.tools/produkt/s-tamper-v5-vega-nut/

Den finde ich perfekt!