Kein Bestron, kein Alfredo, es ist ein GGF Micro geworden

Danke für den Tipp! Möchte allerdings nicht nur Pizza machen sondern auch Brot unter einer Edelstahlglocke, wie ich es auch auf dem pizzastein gemacht hab. Der Stahl soll also Pizzastein und Gusseisenbräter ablösen, erhoffe mir davon, nicht ganz so lange aufheizen zu müssen und am anfang mehr Hitze in die Backwaren zu bringen.

 

Dann besser Gusseisen. Das leitet Wärme auch erheblich besser..

 

also meinst du nach Art einer dieser gusseisernen Grillplatten? Natürlich mit glatter Oberfläche und nicht geriffelter. Das müsste ja eigentlich gut gehen. Ich schaue mal ob ich was in passender Größe finde! Danke

 

geht super

ich hab diese, da wir hier in CH eine 55cm Normbreite haben - du kannst aber breiter gehen, weil EU ja 60cm Norm (Hier gibt es untersch. breiten) hat.

achte auf das gewicht - je mehr-je besser

 

Ich bin inzwischen mit Biga-Vorteig und Caputo Pizzeria der Meinung, daß das Mehl schon eine erhebliche Rolle im Resultat wiederspiegelt.
Ich habe jahrelang mit alternativen 405 /550/ Hart und Weichweizen rumexperimentiert.
Das Resultat ist nicht vergleichbar.
Allerdings mache ich nur noch Teig mit Bigavorteig, das gibt einer krosse und fluffige Kruste, der Teig lässt sich als klassische Neapoletana, als Barese, als Foccacia usw. gleichermassen gebrauchen. Ich mache damit Baguette und meine Familie glaubt mir nicht, daß ich das selber gebacken habe.
Das gebackene Baguette hat eine dünne, krosse Kruste und hält sich locker frisch für den nächsten Tag.
Der Teig ist auch nach 3 Tagen im Kühlschrank noch optimal zu verarbeiten.
Mein heutiger Versuch im OOni Pro war mit Teig, den ich Mo angesetzt habe. Die Bällchen lagen seit Mi. in der Kühlung. Heute ist Sonntag. Leider passt Parmesan nicht zu Garnelen. (Besser nächstes Mal weglassen) Ansonsten einfach nur herrlich.

 

Klingt so, als hatte da jemand seinen heiligen Gral gefunden. Und gleichzeitig klingt es so vertraut. Denke da bist du nicht alleine.

VG
Jo

 

Ciabatta geht auch ganz wunderbar im ggf, unten das erste Mal, dass die Pizza angefangen hat, dunkle Punkte zu bekommen.
Heute wird wieder der große Pizzaofen für draußen angeworfen..
(sorry, nur blöde Handybilder und das obere auch noch unscharf, dafür aber mit Anleitung)
Weil mein Sauerteig nicht so super triebstark ist, nehme ich immer noch einen Hefestarter dazu.



Schönes Wochenende,
Dale.

 

Magst Du dein Rezept bzw. deine Vorgehensweise hier kurz vorstellen?
Würde mich freuen

 

Eine Frage @Effeuno-BesitzerInnen: Genügt für das Gerät eine normale Steckdose oder braucht es einen anderen Stromanschluss? Vielen Dank

 

Einfache Dose
Aber mit 16A Absicherung

 

Ich deute das mal als: "reicht ein normaler Haushaltsanschluss mit 16A abgesichert"

Antwort:
Ja einphasig 16A reicht, die maximale Heizleistung beträgt 2,8kW.

edit: @locobo war flotter

 

Vielen Dank @locobo und @Jova
Woran erkennt man, ob es eine Steckdose mit 16A-Absicherung ist?

 

Du müsstest in Deinen Sicherungskasten schauen, üblich sind in der EU eine Spannung von 230 Volt und Sicherungen für 16 Ampere, was theoretisch 3680 Watt Geräteleistung erlauben würde...was üblich bedeutet wissen wie ja

Bist Du etwa am überlegen Dir einen Effeuno zu kaufen?

 

@cammi: Danke

Ich überlege schon eine Weile, aber manchmal geht es dann ja ganz schnell

 

Gerne

Oh ja, das kenn ich...dann drück ich die Daumen, dass ein Effeuno bald Dir gehört

Lohnt sich!

 

Nimm den mit den Saputo Steinen.
Ich habe es selber noch nicht probieren könne, da nicht erhältlich? für meinen OOni Pro in Deutschland, die it Adresse zu den Steinen bleibt bisher ohne Antwort..
Aber in Pizza/Grillforen wird davon geschwärmt, daß der Boden nicht mehr verbrennt.

hier der Link.
Gruß

 

Ich nehme das Rezept von Iacopelli, aber mit Frischhefe.
Reduziere die Menge aber auf 1 Kilo Mehl.
Runtergerechnet :
Biga: 125gr Wasser, 250 ml Mehl, 3,7 Gramm Frischhefe.
Teig:
30gr Salz, 500 gr Wasser, 750 gr. Mehl.
Ich lege am Schluss, wenn die Bällchen komplett gegangen sind, 1 Tag in den Kühlschrank.
Finde ich noch besser.

Rezept bei youtube

 

Definitiv klare Empfehlung! In DE können Effeuno und auch der Biscotto bei Emporiogustarosso bezogen werden...Dort gibt es den Biscotto auch einzeln und z.B. auch in den Abmessungen 45x45x3,8cm passt das nicht in den Ooni?

 

den Saputo Steinen aber NICHT einzelnd bestellen. Die sind sehr brüchig und überleben den Transport meistens nicht! Ich hatte den auch einzelnd bei gastrovens bestellt und 2x kam der gebrochen hier an!
Erst als ich dannach auch den Effeuno dort bestellt hatte, haben die den Saputo oben mit auf der Palette drauf gehabt. Und so kam der heile an. Und weiß von einigen wo das auch so war!
Gastrovens hatte den deshalb auch lange Zeit nicht mehr einzelnd verkauft.
Also entweder irgendwo mit auf einer Palette mit drauf oder selbstabholung.

Grüße

 

ich bin schon seiit Jahren Besitzer eines Ur-Alfredo, habe aber leider das Gefühl, dass der langsam in die ewigen Jagdgründe eingeht. Irgendwie wird der nicht mehr so heiß wie früher.
In der Kücher habe ich derzeit leider nicht den Platz für einen Ofen wie den GGF, weshlab ich wieder einen kleinen Pizzaofen suche. Wie schaut es denn da derzeit aus? Gibt es denn taugliche Alternativen zum Alfredo?
Ein GGF wäre vielleicht dann denkbar, wenn ich den in einen Küchenschrank einbauen könnte. Da hätte ich vielleicht noch ein freies Fach. Ich weiß aber nicht, ob es da auch entsprechend isolierte Modelle gibt, die ohne weiteres einbaufähig sind.