Kitchen Aid - Siebträger - guter Espresso möglich?

Nein, auf Grund der oben genannten Gründe nicht und würdest du 18g ins Sieb packen (was ja bei deinem Filterkorb wahrscheinlich nicht geht, 16g ist ja schon knapp wie ich dich verstehe) hätte der Mahlgrad eventuell gepasst. Wie gesagt, die können nur raten und könnten auch feiner mahlen, aber die meisten Leute die vorgemahlenen Espresso kaufen trinken den so wie auch immer er aus ihrer Maschine gesudelt kommt. Du bist da mit deinem Kaufgrund "Testzwecke" ein Sonderfall.
Es ist ja auch so, der von dir jetzt gefundene Mahlgrad passt ja auch nur zu einer bestimmten Menge.


Nur am Rande:
Beinahe alle vorgemahlenen Pulver aus dem Supermarkt sind zu grob gemahlen.

 

Die sind auch im allgemeinen für Maschinen mit Cremasieb gedacht.

 

... ja, oder zum Blumen düngen

 

Kleiner Tipp, das anpassen des Drucks beim Tampen macht nach meinen Erfahrungen überhaupt keinen Sinn. Das Tampen ist nur dazu da, ein ebenes, gleichmäßig dickes Kaffeemehlbett zu schaffen. Also das lose Kaffeemehl gleichmäßig zu komprimieren. Der Druck den du beim Tampen erzeugst ist um ein vielfaches kleiner als der Druck, der während des Bezugs durch die Maschine auf deinen Puck wirkt.

Durch leichtes Tampen erreichst du also höchstens, das du Channeling bekommst, ansonsten sollte hier nichts positives bei rumkommen. Generell würde ich in erster Linie darauf achten, dass du also eben tampst, vielleicht etwas vorsichtig anfangen und dann einfach kurz dein Körpergewicht auf den Tamper legen, fertig.

 

Ob man besser fest oder leicht tampt ist eine Frage die man so allgemein nicht beantworten darf, beides birgt Vor- und Nachteile und wird im KN erschöpfend diskutiert und jeder hat eigene Erfahrungswerte, bei mir auch sehr abhängig vom Maschinentyp, bei einer E61 ganz anders als bei einer Hebelmaschine.
Was nicht stimmt ist deine Annahme dass der Maschinendruck soviel höher ist, 1bar drückt mit ca. 1kg, wenn man tampt wie ein Ochse ist der Tampdruck daher höher als der Pumpendruck einer sinnvoll eingestellten Pumpe, bei mir 10,5 bar bei einer Ulka EX5.

EDIT: Bitte nachstehende Richtigstellung beachten, der Aff kann nicht rechnen, oder wahnsinnig stark drücken

 

pro cm².
9 bar entsprechen ca.9,2 kg / cm², du müsstest also bei einem 58 mm Tamper ca. 243 kg aufbringen, damit deine Behauptung halbwegs korrekt wäre. Bei 10,5 bar sogar 277 kg

 

oh jeh, da sieht man es mal wieder, Physik ist nicht meine Stärke, manchmal hält man besser die Klappe. Danke für die Aufklärung.

 

Die Rechnung wurde ja klargestellt, insofern sind wir da jetzt wohl auf einer Linie. Wenn du sagst es wurde hier schon breit diskutiert, wie zu tampen ist, müssen wir das hier auch nicht noch einmal machen. Der Punkt interessiert mich auch nicht wirklich. Ich wollte nur sagen, dass das Vorgehen sich irgendwo Kaffee mahlen zu lassen und dann zu versuchen durch den Druck beim Tampen den Durchfluss zu regulieren, nicht ziel führend ist. Vielleicht können wir uns darauf einigen?

Der rosa Elefant im Raum muss vielleicht noch mal klar genannt werden. Ohne eine geeignete Mühle funktioniert eine Siebträgermaschine nicht.

 

Seine Mühle ist ja nicht ungeeignet, aber sie bietet nicht viel Spielraum.

 

Ich hatte es so verstanden, das selbst bei feinstem Mahlgrad der Kaffee noch zu schnell läuft und deshalb "fremd gemahlen" wird.

 

Nein, auf meine Frage "Werkeln an der Mühle? Also Mahlscheiben unterlegt um feiner zu mahlen?" hat der TE geantwortet:

Das ist nicht nötig, es reicht das Mahlwerk feiner zu drehen. Also nur die Schrauben zu versetzen.

und
Zitat von Max_Coffee: ↑
Nach 1 1/2 Stunden Werkeln und 750g Bohnen hatte ich einen Mahlgrad, bei dem die Maschine trotz nur leichten Tempens nichts mehr ausspuckt.

@Max_Coffee: Stimmt das so?

Sorry, etwas holprig zusammen kopiert.

Zudem nochmal die Anregung sich einen tieferen Filterkorb, 18g zu besorgen, das bietet etwas mehr Spielraum bei der Dosierung, gerade wenn die Mühle nicht so variabel ist, aber klar, nicht jede Röstung schmeckt hoch dosiert, aber 17g bis 18g geht meistens noch klar.