Küchenmaschine für schwere Teige gesucht

AW: Küchenmaschine für schwere Teige gesucht

Hallo zusammen,
da ich mein Brot seit kurzem auch wieder selber backe, stellte sich mir vor kurzem dieselbe Frage.
Nach langen Recherchen, vor allen Dingen in Brotbackforen, habe ich den Eindruck gewonnen, dass es im Großen und Ganzen zwei Überzeugungsfraktionen gibt. Die eine schwört auf die Assistent und die andere auf die Kenwood Titanium major. Beide halten selbstverständlich nichts von der jeweils anderen Maschine. - Natürlich gibt es auch eine Menge Besitzer anderer Maschinen, aber ich habe den Eindruck, die beiden genannten sind (abgesehen von Häussler u. Co.) sozusagen die "Traummaschinen" auf Haushaltsniveau.
Zu beiden Maschinen kann man viel Zubehör kaufen, beide verarbeiten relativ große Teigmengen, nur das Rührprinzip ist grundlegend unterschiedlich. Die Assistent hat halt eine sich drehende Schüssel mit einem Schaber am Rand, bei der Kennwood steht die Schüssel fest und der Rührer dreht sich im Kreis.
Hauptbemängelung bei der Kenwood: Sie tanzt bei höheren Umdrehungen etwas und bewegt sich dabei evtl. von der Stelle, und der mitgelieferte Teighaken wickelt Hefeteig wie hier bereits beschrieben auf und fährt ihn Karussell.
Vorteil der Kenwood: Sie knetet die Teige kraftvoll und wirkungsvoll in relativ kurzer Zeit aus.
Die Assistent dagegen hat mit Aufwickeln keine Probleme, braucht für ordentliches Durchkneten allerdings länger als die Kenwood. Ob sie bei reinen Roggenteigen besser ist, weiß ich nicht, denn Roggenteige sind sicher durch die Klebrigkeit immer etwas problematischer.

Ich habe mich letztendlich für die Kenwood entschieden. Zwar muss ich bei reinen Roggenteigen den Teig auch immer wieder vom Schüsselrand runterschieben bzw. den Haken davon befreien, aber für alle anderen Probleme mit der Maschine gibt es Lösungen: Gegen das Wandern steht sie bei mir auf einer Antiruschmatte - und eigentlich habe ich damit eh kein Problem, weil ich sie sowieso nur auf den unteren Stufen (min - 1) kneten lasse - und auch wenn das bei einer so teuren Maschine eigentlich nicht sein sollte, gibt es dafür einen alternativen Knethaken zu kaufen, auf den sich nichts aufwickelt und der wirklich super knetet.
Den Rat, die Kenwood zu nehmen, habe ich von einem Foodblogger, der beide Maschinen kennt.

Ob sie sich bei mir auf Dauer bewährt, kann ich noch nicht sagen, denn ich habe sie ja erst ein paar Wochen.

 

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Hallo,
magst Du mir evtl. die Bestellnummer für den Haken nennen?

Edit:
Falls es dieser hier auf dem Foto ist, könntest Du für mich die reine Hakenlänge messen(rote gepunktete Linie)?
Das wär super!

Gruß
Sascha

 

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Hallo, ich bin vielleicht etwas spät dran. Vielleicht hat auch schon jemand vorher diese Maschine genannt. Ich mache selber häufig Pizza-, Brot- und Nudelteig. Dafür benutze ich einen Thermomix von Vorwerk. Der Teig gelingt immer super. Einziger Nachteil ist die Lautstärke und sicherlich ist der Preis auch erstmal abschreckend. Ich habe damals ein Vorführgerät gekauft und dadurch dann nicht ganz so tief in die Tasche greifen müssen.

 

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In meinem Kollegenkreis besitzen einige den Thermomix, alle haben ihn zu absoluten Sonderpreisen bekommen.
Ehrlich gesagt, würde ich meine Kenwood gerade für Teig nicht gegen den tauschen, obwohl sie deutlich billiger war.

 

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Gerade noch dreistellig (habe die Angaben aber nicht überprüfen können). Ich habe die Kenwood nur mit der Vorwerk verglichen, nicht mit der Bosch oder Assistent.

 

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Hallo Sascha,
ja, das ist der Haken. Die Länge muss ich heute abend messen, wenn ich zu Hause bin.
Übrigens würde ich, wenn du ihn bestellen willst, auch mal bei Strickling in Seelze nachfragen. Dort hatten sie ihn vorrätig.

 

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Ich habe seit ca. 15 Jahren eine Kenwood Chef und ich mache meinen Nudelteig immer mit der Maschine.

Nudelteig ist schon sehr schwer und die Maschine bewegt sich ein bisschen, das wird bei einer K.A. auch nicht anders sein. Wichtig ist das genaue Mischungsverhältnis von Mehl zu Flüssigkeit (Wasser + Ei) zu verwenden. 100g + 43g Flüssigkeit klappt gut. Der Teig wird so fest, dass sich nachträglich kaum noch was untermischen lässt. Das muss von Anfang an sitzen.

Genial finde ich das umfangreiche Zubehör, vor allem der Durchlaufschnetzler ist bei uns häufig im Einsatz. Aber danach war ja nicht gefragt. Die Lautstärke der Maschine ist erheblich.

infusione.

 

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meinst Du den hier? Klick

für den bräuchte ich ein neues Messer als Ersatzteil, aber scheinbar ist das Ding nur komplett lieferbar.

 

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@Assistent-Aspiranten

Hier kann man sich die Maschine zum Testen für kleines Geld leihen

Assistent / Ankarsrum Kchenmaschine das Original aus Schweden.

 

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Ich glaube, wir haben in diesem Topic jetzt den kompletten Marktbereich abgedeckt. Vom 70 € Zauberstab bis zur 2000 € Häusler Alpha ist alles dabei. :twisted: :lol:

 

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Ich glaube, wir haben in diesem Topic jetzt den kompletten Marktbereich abgedeckt. Vom 70 € Zauberstab bis zur 1500 € Häussler Alpha ist alles dabei. Gewünschte Teigmenge und Budget kennen wir aber noch nicht... :twisted: :lol:

 

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wir können`s ja noch abwarten! Die Häusler wird im Minutentakt um 500.-€ günstiger...

lg

 

Noch zwei Posts und sie wird durchaus erschwinglich

 

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Und deswegen liebe ich den Fleischwolf von der Assistent so sehr....;-)

Fleischskandal: 124 Betriebe in Deutschland betroffen | tagesschau.de

 

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weil Du damit Dein Pferdefleisch völlig unbeobachtet und heimlich selbst verwursten kannst?

Ich glaube, ich muss mir diese Wundermaschine demnächst mal irgendwo live anschauen.

 

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Genau ;-)

 

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Hi.

ich hatte viele Jahre eine Bosch MUM 7000. Mich hat aber der Antrieb in der Mitte auf Dauer doch gestört, vor allem als ich dann in die Sauerteig-Bäckerei eingestiegen bin.

Seit einigen Wochen habe ich mir nach langen Recherchen die Assistent von Ankarsrum gegönnt (mit Zubehör wie Zitruspresse und Mixer). Ich bin sehr zufrieden mit dem Teil. Kann ich nur empfehlen.

LG Cherim