La Cimbali M 100 im Test

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  1. #1 baristaschmiede, 11.02.2013
    Zuletzt bearbeitet: 13.02.2013
    baristaschmiede

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    Hallo Freunde guten Kaffees und schöner Maschinen.

    LaCimbali hat zu seinem 100jährigen Firmenbestehen eine neue Maschine auf den Markt gebracht, die mich neugierig gemacht hat.
    Diese Maschine hat ein Druckprofil, einzelne Kessel und sonstige Neuheiten verarbeitet.
    Ich hatte die Gelegenheit einen ganzen Tag die M 100 auf Herz und Nieren zu prüfen, mein Fazit wie folgt:

    Das Druckprofil, welches bei der La Marzocco la Strada schon auf dem Markt ist, wird in einer anderen Form jetzt im Hause Cimbali ebenfalls angeboten. Ich hatte das Vergnügen vor ca. einem Jahr eine Woche lang mit der Strada zu arbeiten.
    Kommen wir nun zu den wesentlichen Unterschieden:

    Die M 100 hat vier digital einstellbare Druckpunkte, die über ein Display hinterlegt werden können. Durch die Definition der Punkte wird der Druckverlauf festgelegt. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit sehr schnell die Temperatur der jeweiligen Gruppe anzusteuern und zu ändern. "Und dies funktioniert sehr gut."
    Das Druckprofil wird hingegen bei der Marzocco über ein Padel manuell hinterlegt. Auch dort ist die Reproduzierbarkeit sehr einfach gehalten.
    Was unterscheidet diese beiden "Schätzchen" voneinander - das sollte jeder für sich selber herausfinden. Beide Hersteller gehen neue Wege, die den Barista und den Kaffeegenießer ein Mehr an Qualität bieten wird.
    Das freut mein Baristaherz.


    [​IMG][/IMG]
     
  2. #2 adyah, 15.02.2013
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    AW: La Cimbali M 100 im Test

    grüß Gott,

    Hätte mal da eine Frage

    Ich hatte mal das Vergnügen an der Slayer zu arbeiten, was ich gut fand wahr die manuelle Dosierung und die Temperatursteuerung, viel Power an der Dampflanze.
    Wie man ja von Cimbali weiss,
    sind die Maschinen immmer zu heiss gewesen, ( hat sich da was verändert )
    Bin ehrlich gespannt auf deine Antwort

    gruss
     
  3. #3 andyone, 16.02.2013
    andyone

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    AW: La Cimbali M 100 im Test

    Danke für deine Info. Heisst dass, Cimbali baut seit neustem auch Doppelboiler-Maschinen? Konntest du die Maschine mal öffnen?

    Gruss
    Andy
     
  4. #4 cx_custom, 16.02.2013
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    AW: La Cimbali M 100 im Test

    Die Maschine soll mit dem "GT System" ausgestattet sein.

    Heizkessel mit zwei Wärmetauschern und unabhängigen Kaffee-Boilern für jede Gruppe. Das in den Wärmetauschern vorgewärmte Wasser wird zu den Kaffee-Boilern verteilt und dort auf die gewünschte Infusionstemperatur erhitzt.
     
  5. #5 zuerisee, 16.02.2013
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  6. #6 kahveci, 16.02.2013
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    AW: La Cimbali M 100 im Test

    Nachdem es die Variante mit Druckprofileinstellung ist, also somit die GT/ HD:

    [h=1]La Cimbali M39 HD - YouTube[/h]
     
  7. #7 baristaschmiede, 16.02.2013
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    AW: La Cimbali M 100 im Test

    Hallo liebe Leute.

    Sorry, ich neige immer dazu den Gruppenboiler als Kessel zu bezeichnen - kleines Mißverständnis.
    In den Beiträgen zuvor sind ja somit alle Fragen beantwortet.

    Zur Frage, ob die Maschine zu heiß wird, kann ich nur mit der 1-Tages-Nutzungserfahrung (es bedarf natürlich auch einer Langzeiterfahrung) sagen, es war stets eine Crema-Konstanz, welche ein Indikator für die Temperatur ist. Aber bedingt durch das System denke ich, daß Cimbali es geschafft hat Fehlerquellen zu minimieren.
    Ich war sehr skeptisch, aber muß sagen "ein nettes Spielzeug".

    Liebe Grüße
     
  8. #8 adyah, 17.02.2013
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    AW: La Cimbali M 100 im Test

    Grüss gott,

    Danke nochmal für den Link,
    Wisst Ihr: ob eine M100 schon zu sehen ist.
    Würd Sie mal live sehen

    gruss
     
  9. #9 baristaschmiede, 18.02.2013
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    AW: La Cimbali M 100 im Test

    Hallo Adyah,

    sie werden auf der Internorga die M100 vorstellen. Ich habe sie bisher nur in silber/Alu/gebürstet gesehen. Es soll noch eine schwarze und weiße Variante geben. Ich bin selber gespannt.

    Baristagrüße
     
  10. #10 the-hq, 18.02.2013
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    Gibts da noch einige Detailfotos?
     
  11. #11 baristaschmiede, 18.02.2013
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    AW: La Cimbali M 100 im Test

    Hallo Peter,

    nein leider habe ich keine Detailfotos. Es sollte nicht nach Werksspionage aussehen.
    Aber nach der Internorga, kann ich das gerne nachholen.

    Liebe Grüße
     
  12. #12 baristaschmiede, 10.03.2013
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    AW: La Cimbali M 100 im Test

    Wie versprochen anbei nun erste akutelle Bilder der "Black Beauty" M100 von der Internorga.

    [​IMG][/IMG]

    [​IMG][/IMG]
     
  13. #13 Der-Graf, 10.03.2013
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    AW: La Cimbali M 100 im Test

    Falls die nur annähernd so temperaturstabil ist, wie die M39 GT (was sie dank ähnlicher Bauweise sein sollte...), dann überhitzt die bei richtiger Programmierung überhaupt nicht mehr. Und das kann ich mit der Erfahrung von vielen Tagen an der Maschine sagen. ;)
     
  14. #14 baristaschmiede, 10.03.2013
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    Servus Graf.

    Ich denke um diese Frage zu beantworten, bedarf es einer Langzeitstudie (Dauer- bzw. Streßtest über längeren Zeitraum).
    Soweit ich das beurteilen kann, setzt Cimbali alles daran um Temperaturstabilität zu erreichen. Ich werde das Geschehen weiterhin kritisch beobachten.
    Die schwarze Version fand ich sehr, sehr sexy.
     
  15. #15 Der-Graf, 10.03.2013
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    AW: La Cimbali M 100 im Test

    Ich arbeite beruflich mit der La Cimbali M39 Dosatron GT und den Stresstest, wie du es nennst, haben wir jeden Tag mit mehreren Hundert Espressi, Cappuccini, etc. pp. und circa 3 Kilo Espressobohnenverbrauch am Tag. Dazu habe ich den direkten Vergleich zur M32 Dosatron, die, wie du schon sagtest, zum Überhitzen neigte und eigentlich IMMER einen (subjektiv empfunden sehr langen) Cooling Flush benötigte. Der ist bei der M39 GT nicht mehr nötig - vollkommen unabhängig vom Zeitpunkt des letzten Bezuges. Die Maschine läuft bei uns von circa 08:00 Uhr morgens bis 01:00 Nachts durch... Und da ich bei der M100 von der gleichen Technik in anderem Design, gepaart mit dem Pressureprofiling der HD, ausgehe, wird diese auch nicht überhitzen. ;)
     
  16. #16 nobbi-4711, 10.03.2013
    nobbi-4711

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    Dualboiler überhitzen normalerweise nicht, sie neigen eher zum Auskühlen, wenn sie länger im Leerlauf rumstehen.

    Greetings \\//

    Marcus
     
  17. #17 miquele, 05.01.2014
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    was bedeutet: Druckprofil
     
  18. #18 miquele, 05.01.2014
    miquele

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    was bedeztet: "Druckprofil"?
     
  19. #19 infinity, 05.01.2014
    infinity

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    Man kann bei der M100 den "Brühdruck" voreinstellen und definieren. Also sogenannte Druckprofile erstellen.
     
  20. #20 miquele, 05.01.2014
    miquele

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    Vielen Dank
     
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