La Marzocco GS/3 - Frage zur Temperatur, keine perfekten Ergebnisse

Ok, seine 1,5 Grad habe ich jetzt auch gelesen. Da stellt sich aber trotzdem die Frage, was er unter Kaltstart versteht. Wirklich sauer war bei mir bisher immer eine Frage der Temperatur oder zu hell gerösteter Bohnen, bin da ziemlich empfindlich. Wenn die Maschine wirklich kalt ist, klingen die 27 Grad jedenfalls unplausibel. Vielleicht doch ein Defekt?

 

das ist sie halt noch nicht nach einem halben Tag und auch nicht nach 24 Stunden - deshalb hatte ich empfohlen, die Maschine mal drei Tage ausgeschaltet zu lassen.

 

Du musst bei der GS3 den Offset nicht messen, der wird beim Zusammenbau für die Auslieferung gemessen und ist in der Maschine hinterlegt...

Das ist dann der jeweils zu der Maschine passende Offset!

 

Wieso sollte die Zimmertemperatur die Temperatur eines gut isolierten Kessels innerhalb von 12h oder länger auf ein gleiches Niveau absenken. Das dauert vielleicht ja sogar eine Woche. Es gibt ja kein Fenster in dem Kessel zum durchlüften mit Zimmertemperatur.

Der Offset ist bei 1,5 Grad werksseitig eingestellt, würde es so belassen. D.h. wenn im Display die von mir empfohlenen 93 Grad angezeigt werden, die eingestellte Brühtemperatur im Menu auf 94,5 Grad eingestellt werden müsste. Die spätere Variation der Temperatur kann dann auf die jeweilige Röstung angepasst werden, funktioniert bestens bei der GS3 und macht Spaß hier feinzujustieren.
Um geschmacklich die Säure zu verringern, haben sich bei mir die Temp-Anhebung (+0,5) und die BR auf 1:2 bewährt (18/36)

 

Habe mir gerade nochmal den ganzen Faden durchgelesen und genau die spannenden Beiträge scheinen mir die Lappen gegangen zu sein. Sorry, bin da natürlich ganz bei Dir.

 

Stellt sich natürlich auch die Frage, wie der Pressostat seiner E61 eingestellt ist. Der Röstbar-Mischung des gleichnamigen Kleinrösters kriege ich Ihre Säure mit 97 Grad am PID auch ausgetrieben, ohne dass das Ergebnis bitter wird (wobei der PID jetzt m.W. nicht kalibriert ist). Wenn also seine E61 zu den heißeren Maschinen gehört und die Bohnen eher säurelastig sind (finde hier jetzt keinen Hinweis auf die Bohnen), könnte eine spürbare Anhebung bei der Temperatur (oder ein Bohnenwechel) eine Lösung sein.

 

ist am PID auch ein offset hinterlegt?
der offset bei der E61 brühgruppe hat mehr als 10 °C
was verstehst du unter einer röstbar-mischung?

 

das ist der Name eines Kleinrösters aus Münster der u.a. diese Mischung anbietet.

 

Ja, der Offset bei meinem Einkreiser liegt bei 10 Grad C. Da dürfte der Zweikreiser sogar deutlich drüber liegen, da der Kessel ja auf Dampftemperatur liegt.

Viele Grüße

Florian

 

bei meinem dualboiler bei ziemlich genau 8°C
das ist schon klar,
mind. 10°C
und so
ist es nicht ganz.
siehe kaffeewiki:
"
Zweikreiser besitzen zwei unterschiedlich temperierte Wasserkreise zur gleichzeitigen Produktion von Dampf und Brühwasser:

Kessel
Der erste ist der mit 110°C bis 130°C heißem Wasser gefüllte Kessel, in dem sich unter dem entstehenden Dampfdruck (1,0-1,4 Bar) ähnlich wie im Schnellkochtopf eine Dampfphase und eine Wasserphase entwickeln. Aus der Dampfphase lässt sich Dampf zum Milchschäumen entnehmen, aus der Wasserphase heißes Wasser, das jedoch zum Brühen von Espresso viel zu heiß ist.
Wärmetauscher
In den Kessel eingelassen ist der Wärmetauscher, der die Form eines Rohres oder einer Kapsel haben kann. Mitunter finden sich auch nicht durchgehende Rohre, in denen das Wasser erst durch ein Injektorröhrchen auf die kesselzugewandte Seite transportiert wird. Die Pumpe fördert kaltes Frischwasser aus einem Tank oder der Wasserleitung durch den Wärmetauscher in den Brühkopf und damit zum Siebträger. Währenddessen wird es vom umgebenden Kesselwasser auf die benötigten 88-94°C erhitzt. Der Wärmetauscher ist so konstruiert, dass das Wasser bei der optimalen Durchflussrate genau solang im Wärmetauscher bleibt, bis es die passende Temperatur erreicht hat. Im anglo-amerikanischen Sprachraum werden diese Maschinen als "heat exchanger" (HX) bezeichnet. ... ... ..."

 

Genau! Aber wenn man schon einen Zweikreiser per PID steuert, misst man doch am Dampfkessel, oder? Solange kein Wasser fließt, überhitzt der HX und es erscheint mir doch recht schwierig, den Temperaturabfall durch den Cooling Shot mit einzurechnen. Zumal der PID ja gar nicht weiß, ob einer erforderlich ist oder gerade drei Espresso in Reihe bezogen werden.

 

die GS/3 (thema hier) hat eine gesättigte brühgruppe,
die E61 nicht.
PID ist bei der faema E61 brühgruppe mit HX diskutabel - für viele sinnbefreit.
... klar du mißt den kesseldruck und kannst via pressostat den druck<->temperatur "steuern".
PID macht das halt "automatisch".
nicht jede E61 mit HX ist gleich. cooling flush ist nicht immer notwendig.
für homeuser ist mir überhaupt rätselhaft warum ich 6kg messing mitheize (und die wohnung mitheize) ... meiner persönlichen meinung nach sinnbefreit, für zu hause.

 

Habe irgendwie auch ein Verständnisproblem mit dem bei mir werkseitig negativ eingestelltem offset (-1,5). Wenn ich die zu der angezeigten Temperatur addiere, wird es weniger, also kälter im Boiler. Hab ich da irgendwo ein unentdecktes Kraftwerk auf dem Weg von Boiler zu Gruppe?

Thomas

 

Hallo Thomas,
wie ich das verstehe ist der Offset die Differenz aus der gemessenen Temperatur im Boiler oder Brühgruppe - das habe ich jetzt nicht genau parat - und der Temperatur am Wasseraustritt in den Siebträger. Die angezeigte Temperatur ist diejenige, die am Wasseraustritt (Dusche) herrschen soll. Diese Temperatur ist niedriger als am Messpunkt, deshalb der negative Offset.