La Pavoni | Minimales Channeling immer an der gleichen Stelle

Hallo,

soweit würde ich nicht gehen, aber dem Foto nach zu urteilen könnte die Maschine vielleicht mal eine Reinigung vertragen, nichts für ungut.

Aber nach diesem Eindruck könnte ich mir vorstellen, dass Du entweder noch nie oder aber längere Zeit nicht mehr das Duschsieb gesäubert hast.
Wenn sich das nämlich sukzessive mit Kaffeemehl zusetzt, dann ist der Wasserdurchfluss natürlich unregelmäßig, was eine Ursache des Channeling sein kann.
In der Kaffee-Wiki bzw. dem dortigen Eintrag zur Europiccola gibts einen link zu einer gut bebilderten Anleitung hinsichtlich der Wartung einer Pavoni:
La Pavoni Europiccola – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee
bzw. ganz konkret:
https://www.kaffeemaschinendoctor.de/download/dichtungswechsel_lapavoni.pdf

Dieser Anleitung kannst Du u.a. entnehmen wie man das Duschsieb entfernt und nach dessen Reinigung in Coffee Clean o.ä. wieder montiert.
Man muss aber nicht so vorgehen wie es hier gezeigt wird. Um nur das Duschsieb zu entfernen sollte es reichen dieses mit einem Spatel o.ä. herauszuhebeln, ggf. vorher die Siebträgerdichtung herausholen, was aber in der Regel nicht erforderlich sein sollte.

Viel Erfolg

 

Was du auch mal versuchen kannst, um einen Anwenderfehler auszuschließen, ist nach dem Tampen den Sieb im Siebträger um 180° zu verdrehen.
Wenn dein Channeling dann immer noch an der selben Stelle auftritt, würde ich dir (wenn es deine Maschine nicht eh schon nötig hat) empfehlen sie mal wie oben beschrieben zu reinigen. Ansonsten ist es eindeutig ein Anwenderfehler.

Was ich mir auch vorstellen könnte, dem 2. Bild nach zu urteilen, ist, dass dein Tamper zu klein ist. Versuche doch einmal mit deinem originalen Pavoni-Tamper einen Shot zu ziehen und dann ggf. einen passenderen Tamper zu kaufen.

 

Im Pavoni-Dauerthread wurde auch bereits die These erörtert, dass diese besagte eine Stelle nicht unbedingt ein Hinweis auf Channeling während des Bezuges sein muss, sondern der Puck diesen Effekt eventuell erst nach dem Bezug erfährt, wenn das Sieb noch im Siebträger eingespannt ist.

Siehe z.B. auch hier:

Den Hinweis von @espressoavvocato finde ich allerdings ebenfalls zutreffend, zumal

Man kann allerdings einen eventuell zu kleinen Tamper durchaus mehrfach leicht an- oder nachsetzen um das am Siebrand ggf. etwas hochstehende Kaffeemehl auf das Niveau zu bringen und so auch die Randzone des Pucks hinreichend verdichten.
Siehe auch hier:
Tampern – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee
Wobei das Tampern oder Tampen ein in anderen Threads weitaus umfangreicher erörtertes Thema ist.
Zum Beispiel ob ein sogen. Leveler vor dem Tampern ein notwendiges Utensil, oder nur Schnick-Schnack ist, der eher dem vermeintlich baristagerechten Auftreten dienlich ist.


Letztlich muss wohl jeder mehr oder weniger für sich seine Technik herausfinden.

 

Lag es an dem verstopften Duschsieb?

 

Woran wäre das auf dem Foto zu erkennen? Die Spritzerchen an Tasse und Maschine? Mach doch bitte mal ein Foto vom Füllstand vor Bezug.. oder ein Video vom ganzen Bezug.

Das Loch halte ich für ein typisches "Ausschussloch", was du am einfachsten dadurch prüfst, dass es NICHT mehr auftreten würde, wenn du den Siebträger erst nach geraumer Zeit ausspannst, so dass da gar kein Druck mehr da ist.

Wichtigste Info imho:
Welche Bohnen genau verwendest Du - und wann wurden die geröstet? (hilfsweise: MHD)

Ich tippe auf überalterte Bohnen.

 

Ich habe ein ähnliches Problem, siehe Foto. Es bildet sich immer eine kleine Kule oder Delle im selben Bereich. Lösen des Siebträgers bei Restdruck kann ich als Grund schon ausschließen. Steche ich mit einer Nadel durch den Puck an verschiedenen Stellen, ist der Widerstand in der Kule geringer, was für weniger Kaffeemenge an dieser Stelle spricht. Ich achte aber sehr auf gute Kaffeemehlverteilung vor dem tampen. Hat jemand eine Idee was die Ursache sein könnte?

 

Prüf vll mal ohne siebträger wie die wasserverteilung ist wenn du den Hebel hebst. evtl gibt es einen scharfen Strahl genau auf diese stelle durchs duschsieb

 

.. weil?

 

Da die Delle auch auftritt, wenn ich den Siebträger einen Tag später bei kalter Maschine aushänge.