LaMarzocco Strada und ECM Kombinationsprobleme

Das 14g Sieb ist ein Sieb für den Doppelten. Du kannst dafür dennoch problemlos den Einerauslauf nehmen, wenn Du einen Doppio in der Tasse haben willst. Gefüllt wird das Sieb eher mit 14-16g. Was jedoch nicht ganz passt, sind dann Deine 25sec/25ml. Das wäre eher ein doppelter Ristretto und der ist Geschmacksache (sehr stark/intensiv). Für einen doppelten Espresso sollten das eher 25sec/50ml sein, bzw. (wie hier üblich, da ml nur bedingt aussagekräftig sind) eine Brühratio von etwa 1:2. Dass heisst aus 16g Kaffeepulver machst Du 32g Espresso. Letzeres sind aufgrund der Crema deutlich mehr als 32ml (also in Richtung der 50ml).

Willst Du einen Single machen, musst Du das Single Sieb nehmen. Und wenn dies ein LM Sieb sein soll (durchaus sinnvoll), wäre es das LM einer (7-9g, jedoch auch ein 41er Tamper notwendig).

Grundsätzlich: schmeckt der Espresso nicht, eine andere Flussgeschwindigkeit versuchen (Brühratio varieren), bzw. mehr Pulver nehmen und gröber mahlen oder weniger Pulver nehmen und feiner Mahlen. Alle hier genannten Werte sind nicht festgemeiselt, sondern nur Richtwerte. Was Dir schmeckt musst Du letztendlich selbst entdecken.

P.S.: und beim Experimentieren immer nur einen Parameter ändern. Sonst wirst Du wahnsinnig.

 

Und noch was zu den Röstungen.
Kennst du Bohnen von Machhörndl? Also hast du schon mal einen Espresso dieser Rösterei, z.B. In der Rösterei, probiert?
Welche Kaffee seit ihr bisher gewohnt?
Machhörndl ist eine sehr empfehlenswerte Rösterei, aber die rösten alles andere als typisch, selbst die dunklerern Bohnen sind weit weg von typisch italienisch.
Der brasilianische Kaffee dürfte zwar noch zu den "harmloseren" Röstungen im Sortiment zählen aber es empfehlen sich Durchlaufzeiten von eher 30 sec. als nur die normalen 25 sec. oder weniger wie das bei wirklich dunklen Bohnen empfehlenswert wäre.

Den Kaffee von Oliver hatte ich zwar noch nicht, der dürfte aber schon eher dunkel italienisch geröstet sein, und wird auch einen anderen Mahlgrad, andere Mengen und andere Durchlaufzeiten brauchen.

Prinzipiell hätte ich das 14 Gramm Sieb für den Kaffee von Oliver verwendet, vermutlich mit 16 Gramm befüllt, daraus 32-35 Gramm Espresso in ca. 25 sec. Bezogen. Durch die Röstaromen braucht ihr eine kürzere Bezugszeit und weniger Mehl.

Für den Kaffee von Machhörndl hätte ich das 17 Gramm Sieb verwendet, mit 18-19 Gramm befüllt und daraus eine Menge von ca. 35-40 Gramm in 30 sec., eher 35 sec., bezogen.

Das wären meine Startvoraussetzungen, dann hätte ich dem Geschmack entsprechend optimiert. Mengen gleich lassen und zuerst die Bezugszeit anpassen, also entweder schneller oder langsamer laufen lassen.

 

Das LM1 ist tief, aber nur in den mittleren 42 mm, deshalb passt es trotzdem in die meisten Siebträger.
TamperBell-Füße gibt es in vielen verschiedenen Maßen, die 58,6mm passen optimal zu den großen LM Strada-Sieben (14, 17, 21g), das LM Strada 7g-Sieb soll nur im unteren schmalen Teil gefüllt werden - hier gibt gibt es speziell für den TamperBell 40,8mm-Fuß bei ProRista die Einfüllhilfe als Set mit dem Sieb.
Du kannst auch ein anderes 1er-Sieb verwenden, dann brauchst du die Einfüllhilfe und den weiteren Tamperfuß nicht - ein weiterer TamperBell ist allerdings stets sehr zu empfehlen (und Bilder gern gesehen).

 

Du kannst mit dem Einser-Auslauf natürlich auch das Doppio-Sieb verwenden, dann läuft halt ein doppelter Espresso in eine Tasse.
Das LM1 Sieb sieht nur deshalb tief aus, weil das Kaffeemehl idealer Weise nur in der zylindrischen Mitte liegen soll, da passen dann 7-9 Gramm rein.

Ideal beim LM1 ist ein Trichter und eine Tamper mit 41 mm Durchmesser
So sollte es aussehen:

ohne alles:

mit Trichter:

Kaffeemehl lose:

getampt, Trichter bleibt bei tampen auf dem Sieb liegen, der Rand innen sollte frei von Kaffeemehl sein:


Die Menge im Bild sind ca. 8 Gramm.

Das dir der Machhörndl im Grschäft besser geschmeckt hat, liegt sicher daran, dass du ihn zu Hause anders zubereitest.

 

Es geht auch ohne Trichter, ist dann aber nicht so geschmeidig