Latte Art mit Sojamilch

Diskutiere Latte Art mit Sojamilch im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo liebe Kaffee-NetzlerInnen, ich versuche mich nun schon längere Zeit mit Sojamilch, Latte-Art fähigen Schaum hin zu bekommen. Leider waren...

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  1. #1 TheSettingSun, 16.04.2013
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    Hallo liebe Kaffee-NetzlerInnen,

    ich versuche mich nun schon längere Zeit mit Sojamilch, Latte-Art fähigen Schaum hin zu bekommen. Leider waren die Ergebnisse bisher eher ernüchternd. Entweder war der Schaum zu dünn, zu viele und zu große Blasen, oder der Schaum fällt sehr schnell zusammen.
    Ausprobiert habe ich das ganze mit verschiedenen Espressosorten und verschiedenen Sojamilchmarken. Bisher konnte ich aber nichts brauchbaren produzieren. Als ich noch Kuhmilch getrunken habe, habe ich i.Ü. gelegentlich doch mal etwas Latte-Art taugliches hin bekommen.

    Meistens sieht's mit Sojamilch leider so aus:
    [​IMG]

    Hat jemand vielleicht einen Tipp, was ich noch ausprobieren könnte, bzw. hat jemand ähnliche Erfahrungen gemacht?

    Vielen Dank schon mal im Voraus.
     
  2. #2 alawai, 16.04.2013
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    AW: Latte Art mit Sojamilch

    @TheSettingSun,
    Latteart mit Sojamilch ist möglich, leider habe ich meine Bilder gerade nicht bei mir. Es kommt wie bei der normalen Milch auch auf das Eiweiss (Protein) Gehalt an, sprich: ab 3.3% wird's gut. Inzwischen mache ich Sojamilch selbst, mit 1:7 oder 1:8 Bohnen-Wasser Verhältnis.

    Erinnere mich aber, dass die Verpackte Sojamilch von Drogerie Kette DM sehr brauchbar war, und zwar die OHNE Zucker Zusatz, nehme sie immer wenn keine Zeit oder Sojabohne gerade aus war.

    Viel Spaß und Glück weiterhin beim Ausprobieren!
     
  3. #3 TheSettingSun, 16.04.2013
    Zuletzt bearbeitet: 16.04.2013
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    AW: Latte Art mit Sojamilch

    Danke für den Tipp - Ich hatte nur gehofft, dass es ohne selber machen geht ;)
    Ich probiere auch zur Zeit die "Alpro for Professionals" aus, aber ich vermute, dass sich das "for Professionals" mehr auf den Geschmack bezieht, als auf das "Aufschäum-Verhalten"...
    IdR verwende ich auch nur ungesüßte Sojamilch, gerade die von Alpro schmeckt dann doch zu sehr nach Zucker / Vanille. Bisher hatte ich als "Hausmarke" die ungesüßte vom Aldi (Süd) benutzt.

    Ach ja, im englischsprachigen Raum ist wohl "Silk" sehr beliebt, kennt da jemand evtl. eine Bezugsquelle?
     
  4. #4 HHarlekin, 16.04.2013
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    AW: Latte Art mit Sojamilch

    Wenn ich mal mit Soja schäume dann meist mit der Alpro. Die Vanille-Sorte ist schon heftig "vanillig", kannst du mit Stärke auch zu Pudding kochen (kein Scherz, geht wirklich). ;-)
    Ich mag den Geschmack, und verschneide sie mit der Soja natur oder jetzt gerade mit der "light", das dämpft den Geschmack, und macht den Schaum richtig lecker.
    Mit der Sorte bekommst du sogar Styroporschaum hin, wenn du es drauf anlegst. ;-)

    Grüße
     
  5. #5 TheSettingSun, 16.04.2013
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    AW: Latte Art mit Sojamilch

    Das mit dem Styroporschaum habe ich auch schon geschafft, bzw. sehe ich täglich auf der Arbeit. Aber ich sag' mal so: Wenn nicht gerade Anrühr-Cappuccino-Trinkende zu Besuch kommen, versuche ich den zu vermeiden :D
     
  6. #6 alawai, 16.04.2013
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    AW: Latte Art mit Sojamilch

    Nachtrag: auf die Schnelle noch 2 Bilder gemacht heute, erstes mit den Rest von Kikkoman, sogar besser gelungen als den 2. Cappu mit eigenen Sojamilch:-?. "Silk" ist DIE vannilligste Sojamilch die ich kenne, ich meine die Sorte "original unsweetened", möchte nicht wissen wie die Sorte Vanille schmeckt!

    Die Aldi Sojamilch ungezuckert war bis vor paar Jahren noch sehr gut, aber nach der Rezeptur Änderung schmeckt es leider nach Gips: zu viel Kalzium Zusatz!

    [​IMG]

    [​IMG]
     
  7. #7 blu, 16.04.2013
    blu

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    AW: Latte Art mit Sojamilch

    Hi,
    prima, die Milch kannte ich noch gar nicht (wir trinken sehr viel Sojamilch und nehmen deshalb dem Soja-Reis-Drink aus dem Edeka 1€/l).
    Sojasauce nehme ich immer von Kikkoman, die ist fantastisch.
    LG blu
     
  8. #8 Indigo, 16.04.2013
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    AW: Latte Art mit Sojamilch

    Mit "Alpro Original Fresh" (aus manchem Edeka) habe ich es vorhin nochmal probiert: Oben war eine Schicht Luftschaum, aber darunter schien es sehr tauglich feinporig zu sein.
     
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