Latte Macchiatto Probleme

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Die drei Schichten gelingen besser, wenn ein relativ hoher Temperaturunterschied zwischen Milch und Espresso besteht, der Espresso muss also bedeutend heißer sein als die Milch.

Am besten gelingt es, wenn Du erst die Milch aufschäumst und dann einen Espresso in dein vorgeheiztes Kännchen beziehst. Dann langsam eingießen. Viel Erfolg dabei ;-)

 

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Ich schäume zuerst die Milch auf und stelle sie dann zur Seite. Dann mache ich den Espresso. In dieser Zeit sollte die Milch sich beruhigt haben und auch genug abgekühlt sein.
Dann ganz vorsichtig den Espresso eingießen. So sollte es eigentlich gehen.

p.s.: zu langsam;-)

 

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Da könnte man doch schon wieder an die Stilblütenecke denken.

 

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@benkenobi20 wie du schon vermutet hast muss du die Milch etwas früher schäumen und sie im Glas stehen lassen wären du dann den Espresso ziehst. Dann hat sie sich im Glas berügt und es klappt dann auch. Wobei ich die Dreischichtung eigentlich als Frevel bezeichnen würde. Durch die Trennung leidet der Geschmack. Die feinen Luftbläschen die den Geschmack verstärken sind dann nur noch im Schaum oben und nicht im Kaffee und der Milch wo sie hin gehören.
Rede ihr den Schwachsinn mit der Dreischichtung aus. Lieber ein schönes LatteArt Muster oben drauf.
Gunnar

 

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@Gunnar: Ein Latte Macchiato gehört aber nun mal so. Wenn sie einen Cafė Latte oder Flat White wollen würde...

 

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Also ich habe da auch meine Schwierigkeiten.. Ich mache den Milchschaum (ganz normal wie beim Cappu, höchstens etwas länger ziehen um es etwas schaumiger zu bekommen), bereite dann den Espresso zu (das heißt bei der CC erstmal entlüften, Leerbezug und dann kann erst der Espresso gemacht werden) und gieße dann ein. In den ersten 2 Sekunden sind die Schichten da, dann vermischen sie sich. Sieht interessant aus, aber leider nicht so gewünscht.. :-|

Gruß XPert

 

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Drei Schichten oder nicht. Dazu gab es schon mal einen ellenlangen Fred.
LM wird selbst im Ursprungsland nicht immer dreischichtig serviert. In den meisten Fällen, die ich kenne, war sie in Italien nicht dreischichtig.

Gruß,
Volker

 

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Ist den Kindern auch egal.;-)

Gruß Jens

 

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Wo steht das? Wer hat das so vorgeschrieben? Ist denke ist er eine Modeerscheinung die auf kosten des Geschmacks geht.

Genau

Nur weil in Deutschland in den meisten Kaffees auf den Cappu Sahne kommt heißt das doch noch lange nicht das es so vorgeschrieben ist. :lol:
Gunnar

 

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Man kann natürlich alles umdefinieren und einen Tisch einen Stuhl nennen, das bringt aber niemanden ernsthaft weiter.

Ich behaupte: es ist Konvention auch in der guten Kaffeegastronomie, das der LM mit Schaumkrone kommt, im besten Fall dreischichtig, wenn der Barista sich Mühe gibt. Wer Milchcreme und Latte Art will, bestellt Cafe Latte oder Cappuccino. Wo bitte liegt denn Deiner Meinung nach der Unterschied zwischen einem Latte Macchiato und einem Cafe Latte?

Und was auf Kosten des Geschmacks geht, ist eine Geschmacksfrage. Sehr schwierig, Gästen vorzuschreiben, was ihnen zu schmecken hat und was nicht. Bei der eigenen Freundin würde ich das erst recht nicht versuchen.

 

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Cafe Latte ist nicht mit geschäumter Milch, Latte Macchiato schon.
Und meine Gaste fanden es bisher immer besser ein LatteArt Muster auf den Macchiato zu haben als die Dreiteilung. Schon gar mit einer vernünftigen Erklärung.
Aber jeder so wie er will.
Gunnar

 

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Da bewegst Du Dich aber außerhalb dessen, was weltweit Konvention ist.

Was Du meinst, ist ein Café au Lait, ein Galao oder ein Cafe con Leche.

 

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Genau! Zerrt den Purchen vor die Gerichtshöfe!! :-D

und weg ...
Plempel

 

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wieso ? wiki schreibt....

Caffè Latte (in Italien korrekt Caffellatte oder Caffè e latte) ist die italienische Variante des Milchkaffees. Dieser oft zum Frühstück getrunkene Milchkaffee kann in einem großen Glas oder einer Schale serviert werden. Er besteht aus einem doppelten Espresso mit heißer Milch. Nur selten wird zusätzlich Milchschaum verwendet.
Latte macchiato (gefleckte Milch) ist ebenfalls eine Variante des Milchkaffees. Er besteht aus Espresso, heißer Milch und Milchschaum. Die Bestandteile werden jedoch nicht miteinander vermischt, sondern in ein hohes Glas gegossen und so, optisch in Schichten geteilt, serviert.

 

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@deus ex macchina Wenn du von Weltweiter Konvention spricht meinst du wohl nicht die Konvention im Sinn von Regel die von einer Gruppe Menschen aufgrund eines Konsens eingehalten wird. Weltweit ist dann ja keine Gruppe mehr.
Konventionen als soziale Handlungsanweisung kommt auch nicht in Frage.
Bleibt nur noch die Konvention als multilaterale Übereinkunft dazu müsst es aber ein völkerrechtlichen Vertrag geben. Ich hoffe den hab ich jetzt nicht gebrochen und die Vereinet Nationen jagen mich.
Konvention ? Wikipedia
Ich glaube viele sind hier unkonventional und darauf auch stolz in Sinne von Regeln brechen. Das gehört für mich dazu über den Tellerrand zu schauen. :lol:
Na ich hoffe du verstehst Spaß.
Gunnar