Lelit Bianca / Andere Maschinen (Wasserfluss) Abweichungen

Allerdings sollte für den eigentlichen Bezug nicht die Durchflussmenge ohne Siebträger ausschlaggebend sein, sondern am Ende der Brühdruck.
Ist der bei deinen Bezügen immer identisch?
Bei einem Bezug mit 9 Bar (ohne, dass du mit dem Paddle den Flow reduzierst) geht ja ein Teil des Wassers zurück über das OPV.
Daher ist der Flow der Pumpe nicht entscheidend sondern der Kaffee Puck.

Ja, man versucht den Puck immer identisch vorzubereiten. Aber Kaffee ist immernoch ein Naturprodukt.
Daher bin ich mir sicher, dass auch bei größter Sorgfalt nicht jeder Puck identisch ist.

 

Bei meiner LS Dream hatte ich auch mal die Volumetrik getestet (La Spaziale Dream T / Mini Vivaldi), kontrolliere aber lieber den Output mit der Waage.

 

@rotor Hast du etwa bei mir abgeschrieben?

 

Äh, nö
Doppelt hält besser

 

Mal ein anderer Blick. Ich arbeite auch ähnlich wie du. Single Dosing Mühle (G-IOTA), WDT, Levelling Tamper. Und ich hab ähnliche Unterschiede. Nur halt in der Extraktionszeit (20s-30s) da ich nach Gewicht stoppe. Maschine und Mühle arbeiten korrekt, die Unterschiede sind m.E. auf Bedienungsungenauigkeit meinerseits zurückzuführen. Heißt WDT kann Mal nicht perfekt gemacht worden sein (Vorallem wenn es sog. "Deep WDT" ist), ich hab die Mühle vielleicht nicht perfekt leergepustet und da war noch etwas mehr altes Kaffeepulver drin als sonst etc. Auch die Bohnen (nicht jede Bohne ist exakt gleich gewachsen und exakt gleich geröstet) haben einen Einfluss. Kurzum meine Espressi rangieren von gut bis manchmal auch super gut. Nicht jeder Espresso kann ein "God-Shot" sein.

 

Das Problem hattest Du doch auch schon vor 3 Jahren mit Deiner damaligen BZ07. Was ist seitdem gleich geblieben? Die Maschine nicht, die Mühle nicht und der Kaffee sicherlich auch nicht...

 

Hier geht es mit dem theoretisieren weiter.

Und weiter bringt dich das in keiner Art und Weise.

Blindsieb in den Siebträger rein, Bezug starten, Druck am Manometer ablesen.
Wenn zwischen 8 und 10 Bar, Check, passt.

Espresso beziehen.
Dunkel bis mittel geröstet.
18:36 also 1:2. Bezugszeit 25-30 Sekunden.
Schmeckt? Ist weder sauer noch astringent auf der Zunge? Prima.
Zu sauer? Feiner mahlen oder Dosis ein bisschen erhöhen.
Zu bitter? Einen Ticken gröber mahlen oder Dosis geringfügig reduzieren.

Paddle auf. Damit kannst du später spielen um von 85 auf 90% zu kommen.

Welche Wasser Menge ohne Sieb und Kaffee raus kommt braucht dich nicht zu kümmern.

 

ich hab mir mal die Mühe gemacht mit unserer Bianca. In der angegebene Zeit mit der angegebenen Temperatur kommen bei uns zwischen 117ml bis 132 ml raus. Größere Ausreißer gibt es auch nach mehrmaligen Bezügen nicht.
Die Maschine hat allerdings Festwasseranschluß mit 2,5bar Ruhedruck und 1,5bar Fließdruck aus einer 1/4" Anschlußleitung.

Aber wie das bei Maschinen so ist, der größte Fehler ist meißtens immer vor der Maschine

 

Darum sagen wir immer, dass der Mensch den Kaffee macht und nicht die Maschine. Sobald Du in der Klasse bist, wo Mühle und Maschine tauglich sind, bist Du der limitierende Faktor. Einmal Einstellen und läuft -> gibt's nicht.

 

Vielleicht passt einfach dein Workflow nicht zum Anspruch. Bezieh einfach mit Waage auf Zielgewicht statt mit Timer.

 

Das kann keiner sagen. Vielleicht hilft 'radikale Akzeptanz' anstelle der Verkrampfung hier eine - wie auch immer definierte - Perfektion zu erreichen.

Frage dich doch mal ob es nicht eher um Genuß geht anstatt um ml.

Ja. Mit dem halben Einsatz kommst du vermutlich genauso weit.

Ansonsten frage deinen Händler. Der sollte sich deiner Probleme annehmen.