Lelit Bianca - Kein Druck in der E61

ist das eigentlich wirklich so? Oder hat das der Hersteller einfach mal irgendwann behauptet.

 

stimmt, hatte ich schon wieder vergessen. Dann ist die Flussrate der Rota aber extrem begrenzt worden. Kann man die Grundeinstellung vom Paddle justieren? Die sonst vorhandene Düse in der E61 dürfte ja nicht vorhanden sein.

 

Mit den Paddle Sets wird auch die untere Feder ausgetauscht. Das verhindern die mechanische Preinfusion....Nehme mal an das Lelit das genauso macht....

 

Wie läuft es mit den neuen frischen Bohnen?

 

Wenn ich mit meiner Maschine einen erstklassigen Espresso zubereiten könnte, ohne jede Einschränkung, dann wäre mir der Durchfluss beim Leerbezug tatsächlich egal. Um ehrlich zu sein bin ich auch noch nie auf die Idee gekommen, sowas zu messen. Lebt sich gut mit dieser "Laissez-faire" Einstellung

Aber ich verstehe schon, neue Maschine... Nicht gerade günstig. Dann möchte man schon sicherstellen dass alles korrekt ist.

 

Klingt für mich nach sehr wenig Durchsatz. 300 ml/min bedeutet, daß die Bianca z.B. nicht für Schümli und Caffè Crema geeignet wäre. Selbst für einen Lungo wird's knapp.

 

Das ist als Grundlage für Finetuning eine stabile Basis. Lass mal testweise bs 36 Gramm Out durchlaufen. Dann sollte die Säure in den Hintergrund rücken.

Wasser ist ein Faktor. Versuch es testweise mit Volvic. Das ist immer aus identischer Quelle und sehr gut geeignet. Wenn du erhebliche Unterschiede schmecken solltest, dann wäre das Wasser ein Ansatz.

1.Hast du einen bodenlosen Siebträger bzw. kannst du Channeling ausschließen?
2. Wendest du WDT an?

 

Anhand des Bildes sieht man doch schon sehr gut, dass es einiges an Channeling gibt. Mit Puckprep auseinandersetzten würde ich sagen.

 

Ich habe jetzt das Video aus # 9 gesehen.
Sieht schon ganz brauchbar aus, dass sich erst außen Tropfen bilden ist nichts ungewöhnliches. Aus dem Bauch heraus würde ich sagen es sollte feiner gemahlen werden. Kommt ziemlich fix.

Mach ich immer, mit Trichter direkt im Siebträger. Würde ich empfehlen, gerade anfangs. Eine potentielle Fehlerquelle weniger.

Dieses sklavische einhalten von 15 kg Tamperdruck ist nicht wichtig. Zur Reproduktion ist eher Konstanz im Druck relevant. Stell dir einfach vor deinem geistigen Auge vor, du möchtest alle Hohlräume zwischen den Partikeln verdichten. Es gibt einen (Druck)punkt, an dem sich intuitiv dieses Gefühl einstellt. Das reicht. Niemand muss hier ein Abdruck in der Arbeitsplatte produzieren.

Das änderst du ja gerade
Da mussten alle durch. Viel Erfolg!

 

An sich schafft eine Rota typischerweise mehr als 1000 ml/min, wobei der Großteil bei erreichen des Soll-Drucks über den Bypass abgeführt wird. Die Frage ist nun, warum bei der Lelit bei einer Flußrate von 300 ml/min beim Leerbezug schon soviel Gegendruck herrscht, daß der Solldruck an der Pumpe anliegt. Wenn das von Lelit so gewollt ist (und danach klingt die Antwort), dann wird das so ok sein.

Typisch höhere Werte für Caffe Crema sind 200 ml in 30 s oder 120 ml in 20 s. In meinen Augen ist das aber nichts erstrebenswertes. Es gibt aber genug Leute, die da anders denken.

Im Gegenteil, wenn das Mehl gut verteilt und gelevelt ist, reicht es schon mit dem Siebträger kurz auf den Tisch zu klopfen. Das "Tampern" übernehmen dann die 9 bar aus der Maschine, was einem Tamperdruck von über 100 kg entspricht. Man tampert trotzdem, weil das dazu führt, daß der Puck nochmal vergleichmäßigt wird, falls man vorher etwas unsauber gearbeitet hat.

 

Warum filterst Du doppelt?

 

Gut möglich, die Tankfilter kann man nicht auf die Anforderungen abstimmen, bei 7°dH kann das schon zu viel des Guten sein. Ich würde den mal weglassen und damit der Maschine gleich mal die Chance geben, zumindest eine dünne Schutzschicht aus Kalk zu bilden...

 

Unterschiedliche Dosen erfordern in der Regel unterschiedliche Mahlgrade. Das Sieb wählst du dann passend zur Dosierung.

 

Die Bianca steht nun seit 9 Monaten im täglichen Einsatz. Bis gestern lief alles einwandfrei bezüglich Druckaufbau in der Brühgruppe, Temperatur, Bezug, Crema, Geschmack. Sprich, mit fast jeder Bohne liessen sich brauchbare bis exzellente Ergebnisse erzielen (letztere sag ich mal zu 90%). Also keine Probleme punkto Qualität, Mahlgrad, Temperatur etc.

Dann gestern wie aus dem Nichts genau das Phänomen wie hier vom TE beschrieben: kein Druckaufbau in der E61 während mehr als 10 Sekunden, dann langsames Hochquälen und am Ende ein ungenießbares Süppchen das verbrannt und bitter schmeckte. Man mußte es ausspucken.

Was mich schon ziemlich wunderte beim Durchlesen des Threads waren all die Hinweise auf schlechte Bohnen. Dabei war sogar in den Videos zu erkennen, daß da was nicht stimmen kann bei der Maschine.

Ich habe also das Paddle abmontiert und versucht auf mehr Durchfluss zu justieren (Drehung weiter nach rechts). Das brachte nur sehr wenig mehr Druck in die Gruppe, dauerte immer noch viel zu lange. Dann habe ich das ganze Paddle demontiert und die "Nadel" rausgeschraubt, kaum was an Kalk festzustellen, trotzdem alles gereinigt, überall gefettet und wieder verbaut. Dann noch mehrfaches Rückspülen mit dem Blindsieb mit und ohne Brühgruppenreiniger (hatte ich auch schon vor der Demontage gemacht). Nun erfolgte der Druckaufbau etwas schneller, es liessen sich wieder trinkbare Espressi ziehen, allerdings gefiel mir die Sache noch nicht so ganz. Heute habe ich die Maschine (beide Boiler!) dann noch entkalkt. Langes Prozedere mit mehrfach Tank entleeren, befüllen, durchlaufen lassen aus Brühgruppe, Dampflanze und Wasserhahn. Das hat offenbar im Innern doch zusätzlich was bewirkt, denn nun ist der Druck in der Brühgruppe wieder nach wenigen Sekunden auf Sollniveau. Werde das mal gespannt weiter beobachten und dann in 3 bis 4 Monaten wieder routinemäßig entkalken. (Ich hatte zuvor das Technikervideo von Lelit studiert)

@stna1981 es wäre interessant zu erfahren, ob bei dir letztendlich die Probleme gelöst werden konnten. Wie ich woanders lese, kämpftest du kürzlich noch oder wieder mit guten Resultaten. Bist du dir sicher, dass bei deiner Bianca ab Werk alles fehlerlos ausgeliefert wurde?