Lösung: Zuviel Kaffeemehl da Druck zu gering

Ne, der Druck erhöht sich ja von selbst - Stichwort Pumpenkennlinie - die aber nur im Bereich gilt, bis das OPV anspricht.

Du hast allerdings nicht den Druck an der Pumpe, sondern wahrscheinlich am OPV eingestellt. Das heißt, selbst wenn die Pumpe einen höheren Druck aufbauen würde wegen der geringeren Wassermenge, die durch den Puck gedrückt werden kann, wird der Druck auf 12,5 Bar begrenzt und das zusätzlich geförderte Wasser abgeleitet.

 

Je höher der Druck, desto geringer die Fördermenge der Pumpe (das ist die Pumpenkennlinie). Die Durchflußmenge durch den Puck (und das Rohrleitungs- und Ventilsystem) erhöht aber sich bei höherem Druck (das ist die Kennlinie deines Systems, kurz Anlagenkennlinie). In einem System ohne OPV wird sich im Betrieb ein Gleichgewichtspunkt einstellen, und zwar dort wo sich Anlagenkennlinie und Pumpenkennlinie schneiden.

Mit OPV sieht das anders aus. Da liegt dann am Puck einfach der eingestellte Druck minus Druckverlust an, solange die Pumpe in der Lage ist genug Menge zu fördern. Das Überschüssige Wasser wird einfach wieder zurückgeleitet. Deshalb gilt dann hier innerhalb gewisser Grenzen nur noch das Prinzip "höherer Druck führt zu mehr Durchfluß".

 

Wenn man den Lehrbuchwerten Glauben schenkt, dann ist das nicht zu hoch. Da werden Rotapumpen auf etwa 10 bar und Vibrapumpen auf etwa 12 bar eingestellt, um dann über den Puck den Differenzdruck von etwa 9-10 bar zu erreichen. Warum das jetzt so ist kann ich nicht beantworten.

Ich selbst fülle mein Einersieb so weit, dass ich gut tampen kann ohne dabei den konischen Bereich des Siebes zu erreichen. Und das sind etwa 12 Gramm oder etwas mehr. Vielleicht ginge es auch mit 10 gr, aber weniger wird nicht mehr hinhauen. Bei weniger Mehl hab ich auch Probleme mit dem Wasser/Matsch auf dem Puck, da gibts relativ oft Channeling weil das ganze aufgespült wird. Bei etwas görberem Mehl und mehr Füllmenge funktioniert das besser.

Und es schmeckt so wie's ist, pfeif aufs Lehrbuch^^.

Zu deiner Frage: Ich habe den Eindruck, dass der Kaffee bei mehr Druck bitterer und weniger bekömmich wird.

 

Ich stelle die Maschine nicht nach irgendwelchen Werten ein, die in Lehrbüchern stehen, sondern nach dem, was mir am besten schmeckt,
Ob 12 oder 10 bar Brühdruck, du wirst kaum keinen Geschmacksunterschied feststellen bei ca 20 sec Durchlaufzeit.

 

Den Druck stellst du ein über den Puckwiderstand, also Mahlgrad und Mahlmenge, nicht am OPV. Das begrenzt nur den Druck, wenn du zu fein gemahlen hast oder/und zu viel Kaffeemehl verwendet hast.
Wenn du feiner mahlst (bei selber Kaffeemehlmenge), erhöht sich die Extraktion, und es sinkt die Durchflussmenge und wegen der geringeren Durchflussmenge kann die Pumpe mehr Druck aufbauen, maximal bis zum vom OPV bestimmten Wert.
Wenn du mehr Kaffeemehl nimmst (bei selbem Mahlgrad), sinkt die Extraktion, und es sinkt die Durchflussmenge und wegen der geringeren Durchflussmenge kann die Pumpe mehr Druck aufbauen, maximal bis zum vom OPV bestimmten Wert.

 

Das ist doch immer mein Reden, dass man den Druck so hoch stellt, um die Flussrate im Zaum zu halten.

Und dass es mehr auf die Flussrate als den Druck ankommt ist doch allgemein bekannt. Oder doch noch nicht?

 

Deshalb wird ja auch gerne mal die Pumpe ausgetauscht, weil die verschiedene Kennlinien haben: CEME | Vibrationspumpen | Made in Italy

Edit: Das Hexenwerk der Espressozubereitung ist abgeschlossen, wenn man sein Sieb vorbereitet hat und man den Siebträger einspannen kann.

Wie man das Sieb vorbereitet (Mahlgrad, Menge und ggf. Verdichtung) ist praktisch ein Spiel mit der Pumpenkennlinie in Verbindung mit der Einstellung des Bypass'.

 

So stimmt das ja auch nicht, du verwechselst Ursache und Wirkung.

 

Vielleicht nochmal hier nachlesen: https://www.kaffeewiki.de/wiki/Brühdruck

 

Damit betrachtest du aber nur eine Seite der Medaille. Es ist richtig, daß bei steigendem Arbeitsdruck, die Fördermenge in den Keller geht. Gleichzeitig muß man aber auch noch das gesamte System nach der Pumpe betrachten. Hier liegt der umgekehrte Effekt vor. Bei steigendem Vordruck erhöht sich die Flußrate. Aufgrund dieser gegenläufigen Effekte stellt sich dann letztendlich der Betriebspunkt ein.

Da dieser bei der gewünschten Flußrate von 34 ml/min im Fall eines Single-Shot einen viel zu hohen Druck an der Pumpe laut Kennlinie erzeugen würde, hilft man sich mit einem OPV, um diesen zu begrenzen (wenn man das OPV theoretisch als Bauteil der Pumpe betrachtet, würde man also die Pumpenkennlinie ändern). Im Grunde genommen gibt man der Pumpe künstlich die Möglichkeit mehr zu fördern (also zurück in den Tank), so daß der Druck der Pumpe sinkt und sich der gewünschte konstante Brühdruck innerhalb gewisser Flußratengrenzen am Puck ergibt. Die gewünschte Flußrate durch den Puck stellt man dann über das Mehl im Siebträger ein (sprich durch Verändern der Anlagenkennlinie).

 

Hat jemand nen Aluhut?

 

Alternative, Deine Super-Mühle erzeugt mehr Fines, je gröber du den Mahlgrad einstellst. Dann verstopft dein Sieb kurz nach Bezugsstart. Abhilfe wäre hier mitnichten einen anderen Druck einzustellen, sondern das Mahlgut besser zu durchmischen. Dagegen wirst du dich auch sträuben.

Hast du dir schon mal überlegt, dass das OPV zwischen Siebträger und Pumpe ist? Die Pumpe fördert nicht nur das, was beim Siebträger rauskommt, sondern auch das, was in den Tank zurückfließt. ​

 

spannende diskussion hier zu einem thema, dass ich mir so nicht bewusst war. @domimü...wenn ichs richtig verstanden habe, dann arbeitet die pumpe mit konstanter leistung und der puck bestimmt über menge und mahlgrad den widerstand und somit den druck. das OPV definiert den maximal zulässigen druck. wird dieser überstiegen, da puck zu widerstandsfähig, fliesst wasser in den tank zurück oder übers ventil ab?