Magica S MN: Inbetriebnahme & erste Ergebnisse?!

Einfach mal das selbe Sieb wie in der Silvia zu verwenden.
Nie zu viele Parameter auf einmal ändern.

 

Das ist ganz normal.

Andere Hardware, andere Bedingungen.
Kannst du noch feiner mahlen?

 

Das klingt eher nach Channelling wg. zu fein oder nach zu altem Kaffee.

 

Bei den Bezzera Sieben muss auch mehr als 16g im doppelten rein. Bei meiner Duo MN konnte ich da locker 19g reinpacken .... Mit 16g ist das Sieb deutlich unterfüllt

 

Das kann bei diesen Sieben (Bezzera 16 Gr) durchaus passieren. Wenn dir das zuviel ist, dann

 

Das klassische Missverständnis bei den Eureka Mignon Mühlen. Die suggerieren mit ihren groben Beschriftungen der Mahlgradskala, das der Mahlgrad 1 super fein sei, wenn bei 0 der Klirrpunkt liegt. Stimmt aber nicht. Dreh mal den Mahlgrad millimeterweise feiner. Also von 1,0 auf 0,9 oder 0,8 (sogut du das auf der nur in halben Stufen beschrifteten Skala abschätzen kannst.)

Vermutlich wars das schon für einen schönen 1:2 Bezug. Manche Bohnen wollen es noch feiner, dann geh halt in kleinen Schritten weiter runter. Wenn's sein muß bis knapp vor den Klirrpunkt.

Und eins noch: Lass das 1er Sieb erst mal weg. Wenns in Zweier gut klappt, musst du das 1er bei gleichem Mahlgrad deutlich überfüllen, das kann bis zu 11 oder 12 g rauf gehen bei 18 g im Zweier. Abhilfe schafft ein LM1 Sieb nebst 41mm Tamper. Aber schau erst mal, das du mit dem normalen 2er zurecht kommst. Da scheinst du mir nämlich schon kurz vor dem Ziel zu sein.

 

Dann füll halt mehr ins Sieb .... ist dir das dann zu viel gibt es diverse Hersteller für unterschiedliche Füllmengen (IMS, VST, Pullman ....). Ich selbst nutze unterschiedliche Siebe je nach Bohne

 

Vergiss die 16g auf dem Sieb. Den Richtwert bietet das Fassungsvolumen vom Sieb und auch der Röstgrad (dunkle Rüstungen haben im Vergleich zu helleren mehr Volumen bei selben Gewicht). Die Siebe von Bezzera sind riesig, das war damals auch der Grund für mich VST Siebe anzuschaffen um flexibler auf meine Bedürfnisse eingehen zu können. Probiere doch mal 20g aus und schau was passiert, kostet doch nichts der Versuch außer 20g Bohnen try and error

 

Ja, das ist bei einigen Bohnensorten normal.

 

Nein, überextrahiert sieht das nicht aus. Wenn überhaupt, dann unterextrahiert. Dazu würde auch das leicht säuerliche passen. Könnte allerdings auch die Bohne sein. Da nützt Spekulationen aus der Ferne nichts.

Ich nehme an 50 Gramm?

Wenn dein Mahlgut bereits beim einspannen an die Dusche kommt, dann ist das Sieb zu voll. Es muss etwas Platz sein, damit das Pulver aufquellen kann.
Leg eine Cent-Münze auf das Kaffeemehl, spann ein und wieder aus. Nimm die Münze weg, jetzt sollte ein leichter Abdruck der Münze zu sehen sein. Sie sollte nicht komplett ins Mehl gepresst worden sein. Dann hast du einen guten Startpunkt für die Füllmenge.

 

Ja, das ist richtig. Wenn du 1:2 beziehen möchtest, dann musst du feiner mahlen, bis du in 25 Sekunden eben nur insgesamt 36 Gramm in der/den Tassen hat. Der Espresso wird so konzentrierter, cremiger, intensiver, das mag auch nicht unbedingt jeder...gerade am Anfang der Reise.

Du bist aber auf jeden Fall mit 1:2,7 im "Espresso-Fenster" und dein Ergebnis sieht ja auch schon brauchbar aus. Finetunen kannst nur du, denn du musst es ja auch trinken.

Aber das sind alles nur Richtwerte. Hauptsache du magst den Geschmack. Ich bspw. beziehe meist länger als 25 Sekunden und zähl erst ab dem ersten Tropfen in der Tasse. Und dann auch meist nur 1:2

 

Nein, das BZ 16g Sieb funktioniert mit um die 18g zumindest bei klassischen Röstungen gut.

Für mich ist das ok, wobei 1:2 technisch auch kein Problem sind.

Das ist nicht gut, 1er und 2er Bezüge sollen etwa gleich lang dauern.

Wann wurde der geröstet?

 

Aus 18,5 g in 25 Sekunden 50 g Espresso ist nicht sooo weit von Optimum weg. Mahle ein wenig feiner und es wird passen. Denke aber daran, dass es nur um 1 oder 2 mm geht beim Verstellen des Mahlgrads.