Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

krautige Schupfnudeln, schnell und lecker



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Dein Beil kann ja nix dafür und dein Essen hat auch nix damit zu tun - trotzdem erinnert es mich an ein Lied, was vor längerer Zeit mal kursierte: Warte, warte nur ein...

 

Da bin ich wohl zu jung [emoji41]


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Der "Herr", von dem das Lied handelt, wurde mal ganz hervorragend von Götz George gespielt.
Und nu ist gut davon .

 

Nicht mit nem scharfen Beil geschnibbelt, sondern mit nem Gemüsejulienne-Hobel - aber der kann auch gefährlich sein (ohne Restehalter).

Kambodschanischer Mango-Salat
mit grüner Mango (säuerliche Gemüsemango), Wurzeln, Chilies, Frühlingszwiebeln, Limettensaft, etwas Fischsoße, Salz, Zucker, Sesamöl, gehacktgeröstete Erdnusskerne, Thai-Basilikum.

 

@nenni 2.0 Sehr Geil!


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Im Hexenhäuschen heute auf der Karte

Fish&Chips&Erbspüree, dazu Pfälzer Woi

 

Nehm ich!
Bei mir gibt's zur Zeit nur karge Krankenhauskost, deswegen bin ich nur als Mitleser unterwegs.

 

Oh ... gute Besserung

 

Hi,
kochst du das Kraut einen Tag vorher? Rotkraut mache ich ab und an in größeren Mengen und es schmeckt mir erst am nächsten Tag wirklich lecker. Weißkraut für Schupfnudeln nehme ich inzwischen aus der Dose, ähem. Wie bereitest du das Kraut zu (falls nicht am Tag vorher)?
Danke und LG blu
ps eines der wenigen Essen bei uns im Haus, das beiden Jungs schmeckt (sonst ist es fast ein entweder oder ...)

 

Wakame Algensalat mit confiertem Oktopus.

 

Schöner Teller, was drauf ist wie drunter!

 

Nein, ich brate die Schupfnudeln in Butter an, dann kommen die aus der Pfanne.

Dann fein geschnittenes (rohes )Kraut, rote Zwiebeln , und geraspelteKarotten

Scharf anbraten ein wenig Zucker darauf streuen und noch etwas anbraten bis alles ne schöne Farbe hat. Mit ein wenig Brühe und /oder Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit fast weg ist die Schupfnudeln unterheben und nochmals abschmecken.




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Das sieht sowohl hier wie auch beim GSV einfach toll aus @Puro ... diese Farben!

 

Würfle mal Bauchspeck (aka Bödele), lass es aus und brat dann die Schupfnudel darin an.

 

Auch sehr lecker


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@Puro kann man bei dir nen Tisch reservieren?
Sieht klasse aus!

 

Wir haben uns jetzt einen Vakuumierer zugelegt. Frage in die Runde: Bringt es was, wenn ich Fleisch z.B. mit Rosmarin usw. mariniere und gleich einfriere oder ist das vergebene Liebesmüh? Wir haben diesen genommen, da der auch bei Flüssigkeiten funktionieren sollte.
https://www.amazon.de/Koios-Automat...d=1510415255&sr=8-16&keywords=vakuumiergeräte

 

@Svente das würde ich an Deiner stelle nicht machen. 1. bist du später flexibler wie du das Fleisch verwenden willst. 2. ich mag das gar nicht Kräuter oder Knoblauch mit einzuschweißen weil es dann punktuell in das Fleisch zieht und somit ist an manchen stellen zu viel und am anderen schmeckt man es gar nicht. Lieber nach dem Sous Vide garen frische Kräuter in butterschmalz angehen lassen und dann dem Fleisch darin die Kräuter- und röstaromen verpassen.

 

Heute nach langer Zeit mal wieder ein SV-Wochenende:

SV- Dorade [54° / 40min] mit rahmigen Blattspinat







Bin sehr angetan von dem Ergebnis, aus den sehr unterschiedlichen Temperaturangaben mit etwas Unsicherheit dann doch die Richtige erwischt (Spanne von etwa 44° bis über 60°im Netz zu finden).
Sehr gefallen hat mir auch der Versuch, etwas TK-Rahmspinat mit reichlich frischem Blattspinat (plus Knoblauch, Schalotten, Chili) zu kombinieren.

Bilder bei schlechtem Licht nur mit dem Handy, Kamera leider immer noch in Reparatur.