Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

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Der Moderator müsste sich selbst zensieren und das Einstellen einstellen ...

 

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na, dann schwächen wir die Qual mit einem Luzus ab

 

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Leicht OT, finde ich aber trotzdem sehr interessant, da es auch um gutes Essen geht:

Gemeinsam gut essen: Auf nach Foodstock - Genuss - FAZ

Vielleicht sind wir hier doch nicht die letzten grantelnden Urviecher einer aussterbenden Spezies.

 

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widerlegt auf herrliche Art und Weise das in Österreich zu unrecht weit verbreitete Klischee "deutsche können nicht kochen"

 

Hauptgericht


Nachtisch


Gruß, Thorsten

 

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Was war denn das für ein leckeres Pasta-Gericht ?
Pfifferlinge, zwiebeln, Schnitlauch und Parmesan ?

Gruß
Hans-Jürgen

 

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Volltreffer, Hans-Jürgen :lol:
Sehr lecker das Ganze!

 

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Heute gefüllte mit Käse überbackene Zuchini mit Kartoffeln.
Füllung ist hauptsächlich Zuchinimatsch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Olivenöl.

 

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Dreierlei am Grill...

 

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Also, ich möchte das Schokokuchenrezept nochmals aufgreifen - ich bin nämlich begeistert davon. Nun habe ich den Kuchen zum zweiten Mal gebacken, und eine kleine Änderung vorgenommen - statt 125g Schokolade nehme ich 200g. Das macht den Kuchen noch etwas üppiger - das ist sehr willkommen. Die verwendete Schokolade ist Grand Cru Madagascar 64% von Max Felchlin AG in Schwyz.

Etwas ist mir noch aufgefallen: Die 250°C Umluft kommen mir sehr hoch gegriffen vor - das ist praktisch Lötkolbentemperatur. Ich werde das nächste Mal 230°C Konvektion nehmen, damit die Ränder nicht so stark geschwärzt werden. Die Springform nimmt die heiße Luft am Rand sehr schnell auf, weshalb ich lieber auf Umluft verzichten möchte.

Mein Backofen ist ziemlich ruppig, obwohl er dank elektronischer Regelung sehr exakt ist. Die gewünschte Temperatur wird immens schnell erreicht, weil er an 3x400V betrieben wird.

nK

 

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Hallo nK,

je höher der Schokoladenanteil im Kuchen, desto weniger Temperatur drauf geben ist meine Erfahrung. (Es liegt also höchstwahrscheinlich an der erhöhten Schokomenge in deinem Rezept, dass die Ränder leicht anbacken).

LG

 

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Ja, scheint mir logisch. Allerdings habe ich auch das erste Mal - mit der kleineren Menge Schokolade - dunkle Ränder bekommen. Auch auf dem Originalbild des edlen Rezeptspenders "anfaenger" sind diese verbrannten Ränder zu sehen.

nK

 

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Der Gedanke, mit niedrigerer Temperatur zu arbeiten, ist mir durchaus nicht unsymphatisch. Und bei Felchlin möchte ich auch schon lange einmal vorbeischauen. In diesem Sinn: Danke für die Ergänzungsvorschläge!

 

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ohh hatte den Tread schon fast vergessen.. also dann zeig ich auch mal wieder etwas
Bruschetta mit Avocado und Grapefruit


selbstegmachte Pasta mit Lachs-Sahne-Soße

 

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Letzteres ess ich auch gerne. Probier mal Blattspinat dabei! Das ist echt gut.

So zum Beispiel:



Bruschetta so sind auch gut: mit einer Pesto rosso als Grundlage, Rucola, Parmesan, Pfeffer, gutem Olivenöl, Parmaschinken und für den Geschmack noch Balsamiko und selbstgemachtes Pesto alla genovese.

 

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Hi.

Mal wieder etwas kalorienarmes von mir.

Einfach aber genial zum Espresso! Schreit sich Torta Serafina und ist DER Renner bei Jung und Alt.









Gruss Tschörgen

 

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Die sieht simpel (in der Zubereitung) aus. Genau das Richtige!
Darf ich nach dem Rezept fragen (und es auch bekommen ;-))? Google gibt mir nicht viel dazu heraus... :-(

 

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Hallo Dana.

Das Rezept habe ich von einer lieben Freundin, einer gebürtigen Apulierin.
Wir waren eingeladen und am Schluß gab es eben diesen unscheinbaren Kuchen.
Warum der so heisst, weiss ich auch nicht genau. Serafina scheint aber ein Mädchenname zu sein.
Wenn wir Gäste haben, hauen wir den öfters so schnell mal in den Ofen.
Jeder der da reinbeisst, dem gehen die Augen auf. Ich halte schon immer das Rezept bereit.
Man wird dich dafür lieben, glaube es mir! :-D

Und das Tolle: Dieser Kuchen ist in gut 45 Minuten gerührt und gebacken. ( Und in weiteren 10 Minuten gefr...)!


Torta Serafina

Zutaten:


250g Mascarpone
100g Zucker
100g geriebene Haselnüsse
2 EL Kartoffelstärke
3 Eier
1 Schnapsglas Marsala oder Rum
Butter für die Backform
Puderzucker


Eier trennen.
Eigelb mit Zucker verrühren.
Kartoffelstärke und Haselnusse dazu geben.
Mit einem Holzlöffel alles gut verrühren.
Mascarpone und Marsala dazu geben und wieder verrühren.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.


Fertig ist die Masse!


Flache Backform einbuttern.
Und bei 180 Grad 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Besser ab Minute 25 gucken, damit er nicht zu dunkel wird.


Etwas auskühlen lassen, Puderzucker drauf und los gehts.

Gutes gelingen.

Gruss Tschörgen

 

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wow sieht die gut aus!!!!!
Rezept ist notiert und wird nachgebacken

 

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Danke, Tschörgen, für das Rezept. Das wird an einem der nächsten Wochenenden bestimmt nachgebacken.

Eben las ich das Rezept laut vor und fragte über meine Schulter hinweg: "Lieben tust Du mich doch auch so, oder?"
Die Antwort: "Back erst mal den Kuchen." -> Heute ist aber jemand seeeehr witzig! :evil: :lol: