Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Ich laike erst, wenn du mitteilst, daß es geschmeckt hat und der Teller auch leergegessen ist .
Nicht, daß es morgen wieder regnet.

 

Resteessen vom Steinbutt, der für eine Nudelsauce aufgearbeitet wurde. Der Aufwand, die Gräten zu entfernen ist groß. Geschmacklich TOP. Vorweg die Gemüsesuppe vom Vortag.

 

Zwiebelkuchen zum Federweisser, den uns ein Winzer in Freyburg direkt vom Faß aus seiner Müller Thurgau Produktion abgezweigt hat.

 

Naja, ich sag's mal so: Wenn man die Pflanze vor dem Servieren durch etwas mit Geschmack ersetzt hätte, ...
Wir werden keine Freunde - ich kann Zucchini nicht ausstehen.


200° C, 30' - außen hui, innen pfui:


Ich würde mich ja ärgern, dass ich auf der Augsburger Michaelidult, die soeben zu Ende geht, keine Silikonform gekauft habe... Wenn ich nicht wüsste, dass meine Mutter, Omas, Uromas, ..., Höhlenmenschen das nicht auch in einer Steingut- oder Tonform hingekriegt haben. Zefix! Und dafür stell ich mich stundenlang in die Küche.

Fazit:
Quiche: ja, Zucchini: nein!

Oder auf bayerisch: Die Zucchini musst erst durch die Sau treiben, dass sie nach was schmeckt...

 

Einer geht noch Probier doch mal dieses Rezept

 

Gemeinheit!

 

Wachtelbrust Supreme / Morcheln / Pariser Gnocchi

Nach einem weiteren Tag im Büro musste einfach Soulfood her.
Und eigentlich sollte die Crew des Hexenhäuschens heute Besuch bekommen, aber erstens kommt es anders zweitens als die Hex denkt tja der Job geht halt vor & wenn der Big Boss ruft, muss die Hex dem Ruf auch folgen

Deshalb dieses Essen heut nur für die Crew des Hexenhäuschens.

Das Rezept für die Gnocchi stammt von hier Pariser Gnocchi mit Waldpilzsauce. Statt der Waldpilze hab ich mich jedoch für Morcheln entschieden, die passen so gut zur Wachtel.. also find ich

 

Wammerl (vom Duroc) mit Klößen (Convenience) und Krautsalat mit Speck.

 

Heute hatte ich mich selbst etwas unter Stress gesetzt!
Rehkeulengulasch (Sohnemannes Jagerkumpel läßt grüßen), Knödel, Rahmwirsing!


Nach der Arbeit spät angefangen, meuterte bald die Sippschaft und verlangte was auf die Teller!
Letztlich hab ich sie noch etwas vertrösten können und das Endergebnis fand dann zum Glück allgemeine Zustimmung.


Danach noch ein Verdauerli, Mahlzeit, wir sind satt!

 

cool!
deine "keule" sieht zwar wie eine schulter aus, aber die eignet sich eh, besser für das gulasch.
schönes essen

 

@Tokajilover, war kompl. Keule mit Schulterblatt, das sehnige Fleisch vom Unterlauf, sowie die Knochen, sind im Soßenansatz gelandet! Die Rehe hier bei uns sind halt recht leicht. Irgendwo hier in den Tiefen des KN hatte ich schon mal gleiche "Rohware" mit Auslösen gezeigt (EDIT: Guckstdu).
Die Keule lag schon zeimlich lange im ewigen Eis und wurde vorsichtig im Kühlschrank sehr langsam aufgetaut, da merkt man kaum einen Unterschied zu frischer Ware.

 

Unser Sohn sagte am Sonntag mal wieder "Petri Dank", ein feiner Zander mit 1,1Kilo.
Gestern 30 min bei 200°C im Grill.
Er meint, ich dürfe von nun an den Fisch nur noch so zubereiten, also alles richtig gemacht

 

Gemüseseuppe mit Zwetschgen und Feigen. Neben den hier abgebildeten Zutaten sind neben Olivenöl zum Andünsten nur noch folgendes drin: Zwiebeln, Salz, Gemüsebrühe (Court Bouillon), Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel und dunkler Aceto balsamico.

 

Mega! Sieht sehr gut aus. Hast Du den Fisch von außen mit Kräutern und Olivenöle eingeschmiert?

 

nur, weil ich weiss, dass du gerne präzise bist:

cout-bouillion wird nie gegessen - es ist ein salzwasser mit gemüse, in dem krustentiere getötet werden durch sieden - diese lassen dann den kot in diese brühe und nachdem die krustentiere entfernt werden, wird diese entsorgt.

gemüsebrühe, dagegen ist ein gemüsefond der gesalzen wurde, und kann als basis für suppen dienen.

grüsse

 

Verstehe ich nicht.

Ich koche Wasser mit Court Bouillon, und siebe es ab, dann habe ich eine Gemüsebrühe. Wo ist das Problem.

 

kein problem - du darfst essen und sagen was du magst - hg

 

Mariniert mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer.

 

Heute gabs schon wieder die Gemüsesuppe von vorgestern, die musst allerdings verlängert werden, damit es reicht, sehr lecker.
Als Foto hier die neue Entenpresse, da kann man ja nicht genug von haben.

Die nächste ist schon in der Mache, Bj. 1935, da muss aber noch ein bischen geschliffen werden.

 

Jupe, mach 'ne Druckerpresse oder meinetwegen einen Wurstfüller draus, dann kann man wenigstens was damit anfangen!