Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Diskutiere Mahlzeit - kein Espresso-Motiv im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Kleines Bohnentöpfchen. :) [IMG]

  1. plempel

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    Kleines Bohnentöpfchen. :)

    [​IMG]
     
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  2. Gandalph

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    "Spaghetti mit Pilz-Rahmsoße u. Speckröllchen " ...

    Spaghetti mit Pilzen u. Speck 3.jpg
     
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  3. cremalos

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    Eintopfzeit, Wising mit Allerlei u. Rheinhessenriesling (nicht nur im Koch)!:)
    page.jpg
     
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  4. Gandalph

    Gandalph Mitglied

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    ein echtes bayrisches Schmankerl

    "Surfleisch in Biersoß" - Beilagen

    Surfleisch.jpg
     
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  5. plempel

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    Hast Du das Surfleisch selber gemacht?
     
  6. Jupe3.0

    Jupe3.0 Mitglied

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    Rosenkohl mit Feigen in Sahnesauce, scharf (Olivenöl, eine Knoblauchzehe, halbe Gemüsezwiebel, Peperoni, Salz, Kurkuma, Kreuzkümmel).
    Pommes Anna Kartoffeln. Der Rosenkohl braucht insges. 2 Stunden. Mega lecker. 72131548-84ED-4922-8A72-367EFDD0326A.jpeg 1BBF4FBE-9CD1-4F31-B844-60292053AB2D.jpeg 505F414E-CCDB-4386-A578-FB65C5F9F856.jpeg D5A0D110-A9CC-4679-8F68-F8EC92A91ED5.jpeg 89A5E680-7A52-487D-89EF-F23F19C1E5D3.jpeg
     
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  7. Gandalph

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    Nein @plempel - rentiert sich für mich nicht, und ich bekomme auch gutes Fleisch ( auch das Gepökelte ) bei uns am Markt von einem Bauernmetzger aus dem Bayerwald. Aber wenn es dich interessiert - hier ein Link. Dazu steht auch was zu Kleinmengen - ich würde dazu aber das Fleisch vakuumieren, dann ist es auf jeden Fall haltbar, und man kann es auch länger im Vakuum pökeln.
     
  8. Svente

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  9. Svente

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    Kurz nach 21.00 Uhr, keine Zeit und hungrig wie ein Wolf. 400 gr. Kasslernacken mit Butter und Weißbrot.
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  10. #27910 Augschburger, 21.11.2019
    Augschburger

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    Ich war heut beim Augustiner am Platzl. Blut- & Leberwurst mit Weinsauerkraut und Salzkartoffeln. Und einige Halbe vom Holzfass.
    Bilder gibt’s keine, müsst‘s scho selber hingehen! :)
     
  11. #27911 Tokajilover, 21.11.2019
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    "Kohl enthält viele oxydierende Mineralien"

    da wüsste ich doch gerne, welche "vielen" mineralien im rosenkohl denn "oxidierend" sein sollen? (ich mein mineralien!)

    zudem ist "Sieben Minuten blanchieren" - imho: bei 7 min. - kein blanchieren mehr sondern ein sieden.
    und "er will nicht aufgewärmt werden" - häää...? rosenkohl hat nun bewusstsein - cool
     
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  12. Jupe3.0

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    Das mit oxydierenden Mineralien ist Unsinn.
    Blanchieren mache ich mit drei bis vier Minuten kochen.
    Dann koche ich Ihn bis er gar ist: Stechprobe.
    Muskatnuss benutze ich nicht mehr, sonder Kreuzkümmel und Kurkuma, und saures und süßes muss rein, z.B. Aceto und Feigen, dann ist es echt lecker. Das Kindheitstrauma hatte ich auch und habe es so überwunden.
     
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  13. Jupe3.0

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    Dorade aus dem Kerzenaufzug
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  14. #27914 Augschburger, 22.11.2019
    Augschburger

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    Rote Linsen Dal: :)
    upload_2019-11-22_12-24-48.png
    Die feuchte, dunkle Spur stammt vom Balsamicoessig @BasaltfeueR :p
    Und Kreuzkümmel war auch ein Teelöffel drin. :rolleyes:
     
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  15. cbr-ps

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    Das ist OK, der ist im Gegensatz zum „echten“ lecker:D
     
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  16. #27916 nenni 2.0, 22.11.2019
    nenni 2.0

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    Seitdem sich bei mir mal diverse Stücke vom normalen zwischen die Zähne gesetzt hatten und nur schwer zu überreden waren, da wieder zu verschwinden, nehm ich den nur gemahlen und auch nur in Spuren.
    Der Kreuzige hat zwar n anderen Geschmack, paßt aber auch fast immer - jedenfalls sind meine Geschmacksknospen dieser Meinung.
     
  17. #27917 BasaltfeueR, 22.11.2019
    BasaltfeueR

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    So ist es =)
     
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  18. #27918 Jupe3.0, 22.11.2019
    Zuletzt bearbeitet: 22.11.2019
    Jupe3.0

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    Sehr leckere Nudelsauce für 3 Personen: 1/3 Gemüsezwiebel, drei vollreife Feigen und eine Jalapeno in viel Olivenl andünsten, eine orange Paprika, vier Pimientos, eine Coeur de Boeuf Tomate, ein EL Tomatenmark, zwei Knoblauchzehen, dunkler Aceto und etwas Süßwein bei geschossenem Deckel 30 Minuten garen lassen. Kurkuma und Kreuzkümmel zum würzen. Vor dem Servieren mit den Nudeln mit etwas Nudelwasser verlängern. 67CBD04E-AD6D-4E0F-8EA8-32E45B88A5AD.jpeg EFE2C119-9677-4072-B675-91B8C194B9CA.jpeg
     
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  19. #27919 Espressohexe, 22.11.2019
    Espressohexe

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    Gebeefter Seehecht / karamellisierter Chicorée / Wacholder-Gin-Kapern-Estragonsenf-Sauce / Kartoffelstock


    Soulfood nach einem kräftezehrenden Tag :cool:

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  20. cremalos

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    Bei uns auch Fischi-Fischi.:)
    Gambas, Süppchen aus den Köpfen, Ruccola u. Pulpo-Salat, Rotbarsch, karamelisierte Kirschtomaten.
    page.jpg
    Der Rotbarsch sättigt ungemein, wir sind pappsatt geworden.
     
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