Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Diskutiere Mahlzeit - kein Espresso-Motiv im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Jeder, der mehr als zwei Weißwürscht essen kann, muss ein harter Hund sein. :eek: Uns langen pro Nase zwei, dann reicht es wieder für ein paar...

  1. plempel

    plempel Mitglied

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    Jeder, der mehr als zwei Weißwürscht essen kann, muss ein harter Hund sein. :eek:
    Uns langen pro Nase zwei, dann reicht es wieder für ein paar Wochen. :)
     
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  2. Jupe3.0

    Jupe3.0 Mitglied

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    Heute nochmals Spagetti mit Auberginen-Tomatensauce. Der Feigenbaum ist abgepflückt, deshalb habe ich heute nur Feigensenf genommen, schmeckt auch mega lecker.
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  3. #28083 Espressohexe, 13.12.2019
    Espressohexe

    Espressohexe Mitglied

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    Moules et Frites

    Kurzfristig kehrt etwas Ruhe ein im Hexenhäuschen bevor es nächsten Freitag wieder in die Vollen geht. Deshalb heute SOULFOOD für die Crew des Hexenhäuschens ;)

    Moules de Bouchot Moules de Bouchot - Bouchot Muscheln - FOODHUNTER für mich eine der leckersten Miesmuscheln.

    Dazu selbst gemachte Rouille & Ofenpommes .

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  4. #28084 jazzadelic, 14.12.2019
    jazzadelic

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    Moderator

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    Soulfood gab es auch bei uns
    Kleine Erfrischung vorweg und dann französisches Landhuhn.

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    PS Wer in München lebt, sollte mal bei Caspar Plautz Kartoffeln kaufen (Viktualienmarkt). Wirklich bemerkenswerte Qualität. Er hat auch einen sehr empfehlenswerten Mittagstisch
     
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  5. cbr-ps

    cbr-ps Mitglied

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    Auf der Haut gebratenes Filet von der Schleie auf hausgemachten Bandnudeln mit Spinat
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  6. Caruso

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    Hat jemand ein Rezept für einen nichtasiatischen confierten Schweinebauch, ohne Vakuumieren und ohne Sous vide und ohne Griller auf dem Balkon, den man mit normaler Küchenausrüstung machen kann?
     
  7. Svente

    Svente Mitglied

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    Bauch in Beutel, halbe Flasche Maggi drauf und über Nacht durchziehen lassen. Dann in Ofen. Schmeckt super, klingt komisch, ist aber so.
    Inspiration Maggi - Schweinebauch
     
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  8. #28088 BasaltfeueR, 14.12.2019
    BasaltfeueR

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    Ich mag ja den GSV, aber dazu kann ich mich nicht durchringen =)
     
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  9. cremalos

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    :oops:neee?

    Gewürztechnisch tendiere ich zu S&P, evtl. noch etwas Paprika und wer mag Kümmel.
    Vielleicht lieber als knuspriger Schweinebauch aus'm Backofen ähnlich bayrischem Krustenbraten
    (ungefähr so) oder zerschnibbelt und im Spitzkohl-/Karotten oder Wirsingeintopf (hier Inspiration).
    Oder halt einfach Scheibchen in der Pfanne?
     
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  10. Svente

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    Erst probieren, dann meckern. Das Maggi schmeckt man nicht mehr raus.
    Einfach mal probieren, Bauch ist ja nicht sooo teuer. Hab zuerst auch sehr skeptisch geschaut, aber wurde eines besseren belehrt.
     
  11. #28091 cremalos, 14.12.2019
    Zuletzt bearbeitet: 14.12.2019
    cremalos

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    @Svente, das mag durchaus gut schmecken, aber Geschmacksverstärker (Natriumglutamat/Hefeextrakte) sind meines Wissens im Maggi enthalten und man kann halt auch ohne auskommen, deswegen wäre mir persönlich eine Variante ohne lieber! Nix für ungut, ich mag deine Köchelei ansonsten sehr!
     
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  12. Svente

    Svente Mitglied

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    Ich hab mich wohl etwas unglücklich ausgedrückt. Ich fühl mich nicht angegriffen, kritisiert o.ä., alles i. O..
    Ansonsten hat Cremalos natürlich recht. Jeder nach seinem Gusto.:)
     
  13. #28093 Augschburger, 14.12.2019
    Augschburger

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    Geschmacksverstärker pauschal zu verteufeln halte persönlich für falsch. Dann darf man auch kein Zucker, Salz (NaCl), wasweißich ans Essen machen.
    Wenn ich meinen Umami-Bedarf mit Mononatriumglutamat oder Variationen von Hefe befriedigen kann, ist das gut für die Umwelt, weil ich mir einfach Fondor über das Gemüse brösle und auf die Kuh dazu verzichten kann.
     
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  14. #28094 Augschburger, 14.12.2019
    Augschburger

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    Der MdV hatte wieder Kachelfleisch in der Auslage. Im Kaminofen grillen:
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    und mit Andechser Bockbier genießen:
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  15. #28095 Tokajilover, 14.12.2019
    Tokajilover

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    dieses landhuhn hat aber kurze beine.
    (eigentlich ein negatives q-merkmal da es nach "lohmann-schnellwachs-huhn "schreit")

    ich mag da zb saint sever oder andere label-rouge

    lg
     
  16. #28096 cremalos, 14.12.2019
    Zuletzt bearbeitet: 14.12.2019
    cremalos

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    Rehrücken, Kartoffelknödel, Sößchen und Rahmwirsing.

    Der Rehrücken kam ursprünglich am Knochen, geschossen vom Jagerkumpel meines Sohnes, wurde ausgelöst und im ewigen Eis gebunkert. Den Soßenansatz habe ich nur mit Wurzelgemüse, Rotwein und gekauftem Wildfond gezogen, sowie einigen Fleischresten die beim parieren noch abfielen, mit Knochen wäre es bestimmt noch besser geworden.
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  17. Jupe3.0

    Jupe3.0 Mitglied

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    Fettuccine mit schottischen Lachs in Olivenöl/Tomatensauce:
    Für 2 Pers. 330 gr. Lachs in Scheiben geschnitten (kommen zum Schluss in die Sauce), zwei Schalotten, 60 gr. Salicorn, eine Peperoni, eine kleine Zitrone in Scheiben, eine halbe Spitzpaprika gewürfelt, 3 Knoblauchzehen, Olivenöl, Tomatenpüree, Feigensenf, Pizzagewürzmischung, Meersalz, Süsswein zum Verlängern, zum Schluss 40 ml Nudelwasser.
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  18. cremalos

    cremalos Mitglied

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    Im Ansatz durchaus nachvollziehbar, aber es ging doch um Schweinebauch, da kommt genug Geschmack raus, ohne zum Fondor greifen zu müssen. ;)
     
  19. langbein

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    Schweinebauch nach bayerischer Art mit Kümmel und Bier finde ich besser als jeden anderen Schweinebraten...so saftig und mit leckerer Kruste...mmmmhhhh. Einzig mit der Kruste bin ich immer auf Kriegsfuß... entweder zu hart oder wabbelig. Zuletzt hatte es aber einmal perfekt funktioniert. Rezept habe ich mir aber nicht gemerkt. :-(
     
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  20. langbein

    langbein Mitglied

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    Kabeljauloin auf der Haut gebraten. Dazu ein Steinpilzrisotto mit frischen Steinpilzen. Dazu eine Rotwein-Reduktion mit Johannisbeeressig.
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Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

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