Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Diskutiere Mahlzeit - kein Espresso-Motiv im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Mach ich gerne. Ich habe zuerst eine Fleischbrühe gemacht. 1/2 kg Suppenfleisch angebraten, dazu rote Zwiebeln (mit der 2. Schale für die Farbe)...

  1. kenny

    kenny Mitglied

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    Mach ich gerne.

    Ich habe zuerst eine Fleischbrühe gemacht. 1/2 kg Suppenfleisch angebraten, dazu rote Zwiebeln (mit der 2. Schale für die Farbe) und Champignons dazu gegeben, angeschmort und gewürzt. (Salz, Pfeffer und mein Lieblingsgewürz, ein Wildgewürz). Dann Suppengemüse dazu: Karotten, Sellerie, Lauch und Petersilie. Das ganze ca. 1-2 Stunden gekocht, den Schaum immer wieder abschöpfen.
    Dann die Suppe durch ein Sieb gießen. Das meiste Gemüse ist verkocht, aber die Champignons schmecken grandios, genauso die Karotten. Die fische ich raus. (Die sind meine Belohnung und werden direkt aufgefuttert:).

    Das Fleisch habe ich fein gewürfelt. Auch 2 kleine Karotten, saure Gurken und ich hatte noch sehr frische Zucchini. Ich hätte auch fein in Scheiben geschnittenen Blumenkohl gut gefunden, hatte ich aber nicht.
    Die Gemüsewürfel habe ich im Dünsteinsatz bissfest gedünstet.
    In der warmen Brühe (ca. 700 ml) habe ich 6 Blatt Gelatine aufgelöst (vorher 5 Minuten einweichen) und alle anderen Zutaten dazu gegeben.
    Dann alles in Tassen gefüllt und kalt gestellt. Es dauert dann 3 Stunden, bis die Sülze fertig ist. Man kann sie leicht stürzen, indem man den Rand ein bisschen ablöst.
    Ich hab 8 Tassen raus bekommen.

    Beim nächsten Mal würde ich alles noch feiner schneiden und die Brühe noch mehr würzen. Die Brühe war kräftig, aber die Sülze hätte wegen dem Gemüse noch ein bisschen mehr Würze vertragen. Vielleicht auch ein bisschen Säure. Ich habe die Sülze später noch mit etwas Gurkensud beträufelt, das hat mir sehr gut geschmeckt. Meine Mutter hat immer noch grünen Pfeffer reingetan.
    Viele Grüße,
    Kenny
     
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  2. langbein

    langbein Mitglied

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    Vielen Dank!
     
  3. plempel

    plempel Mitglied

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    Es war noch Pizzateig da ... :)

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  4. Svente

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    Hähnchenbrust auf Paprikagemüse und Reis.
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  5. turriga

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    Rote Salzkartoffel mit Hühnchen-Bolognese und Parmesan (auf Schneegraupel, ois Bio)
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  6. #32106 Kaffe-Affe, 14.01.2021
    Kaffe-Affe

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    Eines ist noch da, weit kommt es nicht mehr...:)
    Blumenkohl-Cheddar-Bratlinge:
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  7. #32107 BasaltfeueR, 14.01.2021
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    Die schmecken sicher besser als sie aussehen? :cool:
     
  8. #32108 Kaffe-Affe, 14.01.2021
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    Whaaat, ich hab extra das bunte Schälchen genommen!
     
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  9. cremalos

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    Heute Mexikanisch auf Verlangen der Familie. Selbstgedengelte Tortillas aus (gekochtem) Maismehl mit Rinderhack, Bohnenmus und allerlei sonstigen Auflagen.
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  10. dnahome

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    BF2BB3FC-5719-4196-9218-47DCFBFB817F.jpeg 2D634612-818C-4AF8-BBEA-B3B6B5D4393E.jpeg Vorspeise: Markknochen- feine Sache. Muss die endlich mal beim Metzger längs halbiert bestellen... und länger einweichen...

    Hauptgang: Burger aus Entrecôte - sous vide + Pfanne
    Kartoffeln sous vide + Ofen
    Der tomatensalat war nicht der bringer. Falsch gewürzt, falsch zubereitet
     
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  11. dnahome

    dnahome Mitglied

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    Sag mal, nutzt Du da ein Glass-Brett? Das arme Messer!!! :confused:
    Pizza sieht lecker aus! :)
     
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  12. #32112 BasaltfeueR, 15.01.2021
    BasaltfeueR

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    letztens mal: hunsrücker Soulfood, gefüllte Klöße
     
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  13. cremalos

    cremalos Mitglied

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    Im Saarland ähnlich ( GEFILLDE ) mit Lauch-Cremesauce oder Speckrahmsauce, auch super! [​IMG]
     
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  14. plempel

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    Nein, nein, das ist so ein neuartiger Stoff. Nennt sich Kunststoff oder so ähnlich. :)
     
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  15. #32115 BasaltfeueR, 15.01.2021
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    Speckrahmsoße natürlich! Siehste doch! :cool:
     
  16. plempel

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    Kleines Tellerchen Carbonara. :)

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  17. #32117 Tokajilover, 15.01.2021
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    Keine Zeit zum Kochen
    Eigene TK-Lasagne in Ofen, Salat angemacht mit eigener Majo vedünnt, Zucchini in Mikrowelle - Essen

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  18. langbein

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    Hähnchenspieße mit einem Salat aus geröstetem Blumenkohl, Gurken, Oliven, Kräutern und gerösteter Zitrone (letztere war definitiv zu viel... nächstes Mal ohne).
    Dazu Tsatsiki.
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  19. #32119 flatulenzio, 15.01.2021
    flatulenzio

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    Karotten-Kartoffel-Brei.
    Gebratene Zwiebeln.
    Ist so 'n Oma-Ding.
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  20. #32120 BasaltfeueR, 15.01.2021
    BasaltfeueR

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    Karotten-Kartoffel-Stampf kenn ich von meiner Oma =)
     
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