Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Diskutiere Mahlzeit - kein Espresso-Motiv im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Fettuccine mit Steinpilzen (gesammelt in Brunnthal) [ATTACH] [ATTACH] dazu hab es den neuen NU Wein von Friedrich Keller (Sonderedition für...

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  1. #37141 jazzadelic, 15.09.2022
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    Fettuccine mit Steinpilzen (gesammelt in Brunnthal)

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    dazu hab es den neuen NU Wein von Friedrich Keller (Sonderedition für Weinfurore), diesmal ein völlig untypisch ausgebauten Grauburgunder im oxidativen non ouillé Verfahren mit Florhefe. Schmeckt wie ein frischer Jura Chardonnay

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  2. #37142 El Edu, 16.09.2022
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    Ich bin sehr interessiert die Ergebnisse zu erfahren
     
  3. #37143 Svente, 16.09.2022
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    Ich auch. 2-3 Wochen in den Kühlschrank, täglich drehen und dann mit würzen, binden und 3-4 Monate kühl und trocken reifen lassen.
     
  4. #37144 Knabberkram, 16.09.2022
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    Dafür brauchts wieder geeignete Kühler,
    wie bei dry age.

    Sonst hätte ich auch mal sowas gestartet:
    Capocollo di Calabria – Wikipedia
     
  5. #37145 Svente, 16.09.2022
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    Hört sich auch lecker an.
    Dry Ager habe ich, aber werde ich im Fliegenschrank im Schoppen probieren. Ist ja dann kalt und er ist original luftgetrocknet. :D
     
  6. #37146 brosme, 16.09.2022
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    Rinderbrühe mit Nudeln. Mal wieder.

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  7. #37147 plempel, 16.09.2022
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    Heute gab es Schnitzel mit den "eigenen" Semmelbröseln:

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    Lohnen tut sich das nicht, ehrlich gesagt. Aber geschmeckt hat es und übrig geblieben ist auch nicht viel. :)
     
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  8. #37148 herr k, 16.09.2022
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    20220916_194802.jpg

    Die Hälfte der Aubergine frittiert, die andere in der Tomatensoße. Zusammen mit schwarzen Oliven, Sardellen und getrockneten Tomaten.

    Lecker Schnitzelchen brauche ich auch dringend mal wieder :D.
     
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  9. #37149 Knabberkram, 16.09.2022
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    Hstte auch mal eine alte / harte Semmel auf einer groben Reibe geschreddert, es wurde aber nicht sehr gleichmässig, wie bei Panko.

    Der Trick ist anscheinend, dass die Semmel nicht ganz hart sein darf, per Chopper auf Knopfdruck gleichmässig zerkleinert wird, und erst dann hart getrocknet::
    Panko Paniermehl
     
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  10. #37150 El Edu, 17.09.2022
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    Klassischer Salmorejo, aber mit Balsamico-Essig „invecchiato“ aus Modena

    IMG_20220913_205915.jpg

    und im Ofen gebackene Coquelets mit Bier, Ofenkartoffeln und Frühlingszwiebeln

    IMG_20220917_134540.jpg
     
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  11. #37151 wurzelwaerk, 17.09.2022
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    Als Strohwitwer bleibt die Küche kalt - nix da.
    Im Gegenteil, Fire ist angesagt...
    Lachsfilets mit Thai-3-Aromensauce, saulecker und chön chaaaf
    Dazu einen Schweppes Virgin Mojito auf Eis.
    IMG_0959.jpeg
     
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  12. #37152 El Edu, 17.09.2022
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    In voller Mangosaison in Almuñécar. Lecker und günstig

    IMG_20220917_210155.jpg

    Die kleinen, absolut lecker (und teurer)
     
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  13. #37153 herr k, 17.09.2022
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    Kindheitserinnerung.

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  14. #37154 wurzelwaerk, 17.09.2022
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    Au ja, simple und lecker, panierter Blumenkohl.:D
     
  15. #37155 herr k, 17.09.2022
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    So isses. :)
     
  16. #37156 plempel, 18.09.2022
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    Es war noch Bolo da. Die wurde zu einem Chili umfunktioniert, Tortillas dazu, auch gut. :)

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  17. #37157 Augschburger, 18.09.2022
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    Serfuß @plempel, wie hast Du die
    gemacht?
    Hier steht heute auch Chili auf dem Herd, da wäre eine Beilage wie die Deinige willkommen... :)
     
  18. #37158 plempel, 18.09.2022
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    So wie der Thomas, nur mit Wiener Griessler anstatt 550er Mehl, irgendwie doppelgriffg halt. :)

     
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  19. #37159 Svente, 18.09.2022
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    Lammkeule mit Beilagen, genau richtig für den Herbstanfang.
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  20. #37160 turriga, 18.09.2022
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    Vincisgrassi
    Aus Kitchen Impossible, aufwendige Lasagne mit Innereien, von Graciela, herbstlich und absolut köstlich.

    Gestern pur nur mit Kapern und Brauner Butter:
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    Heute dann mit Tomaten-Sugo, angebratene Zucchini und Parmesan:

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