Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Erinnert mich an unsere Canelloni mit Spinat- und Quarkfüllung, einfach mit Nudelteig anstatt Crêpes. Unser Rezept , das von den übrigen abweicht, indem es auf das Industrieprodukt „Ricotta“ (mit seinen Zusatzstoffen gemäß Warendeklaration) verzichtet, dafür reinen Quark enthält.

Kennengelernt haben wir es im Haus Gutenberg in Balzers (Liechtenstein), wo wir 2019 unser letztes Konfirmand:innenlager durchgeführt haben. Eine der Hauswirtschafterinnen (aus Italien) hat uns dieses Gericht gekocht. Es war so gut, dass ich motiviert war, es nachzubauen.

Canelloni mit Spinat- und Quarkfüllung





Das Rezept ist hier.

nK

 

Vor geraumer Zeit habe ich die Kochbücher in den Keller gebracht, weil wir Rezepte und Rezeptideen praktisch nur noch gegoogelt haben. Gestern habe ich wieder einige hochgebracht, weil mir das ständige Wegklicken von Cookieabfragen dermaßen auf den Geist geht, daß ich das einstellen möchte.

Ohne Foto hier noch ein besonders gelungenes selbst entwickeltes Rezept der letzten Tage.

Garnelen - Grüne Paprika - Polenta
Garnelen schälen, entdarmen, Köpfe und Karkassen anrösten und mit Weißwein, Kräutern, Chili auskochen, den Sud beiseite stellen, Grüne Paprika in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden, mit einer Zwiebel, reichlich Knoblauch und Chili sehr scharf anbraten, mit dem Sud, etwas Weißwein, einem Schuß Orangensaft, etwas Thymian und Salbei ablöschen und köcheln lassen. Salz, Pfeffer und eine Prise Orangencurry dazu, dann die Garnelen mit schwarzen Oliven und etwas Zitronenzesten sowie gehackter glatter Petersilie darin garen (etwa 10 Minuten). Dazu Polenta (wir mögen die mit Trüffelöl).

 

@vultureway Das Rezept gefällt mir sehr gut!

 

Mit Nudelteig hat es mehr Biss. Die Crespelle schmelzen auf der Zunge. Beides hat etwas für sich.
Quark habe ich lieber in nicht-italienischen Speisen.

 

Echt puristisch.

 

Lecker Krustenbraten

 

Stielkotelett mit Paradeiskraut (& Fenchel & roter Paprika) und Kartoffelschmarrn

 

Rinderkraftbrühe mit Ravioli. Gemüsepfanne.

 

Bei uns heute Rindfleischeintopf

 

Kürbissuppe mit Quitte, Kokos, Chili und Ingwer.

 

@cbr-ps das klingt ebenso verwegen wie lecker. Hast du Quitten in der Kühlung oder gibt's die frisch woher auch immer?

 

Die letzten aus eigener Ernte liegen bei uns im ungeheizten Keller. So langsam wird es aber Zeit, sie zu verbrauchen…
Die gibt eine schöne fruchtige Säure, die der geschmacklich eher langweiligen Kürbissorte gut tut.

 

Hätte ich nicht gedacht, dass man die so lange aufbewahren kann.

 

Über'n Zaun-Eintopf.

 

Tortang talong - philippinisches Auberginen-Omlette auf Reis. Dazu Kohl und Pilze in süß-scharfer Gojujang-Soja-Sauce

 

Surf & Turf nach Rumfort. Matjes, Bockwurst und Herzoginkartoffeln.

 

Chili con Tofu auf kambodschanischem Reis

 

Ich kaufe ein "b".