Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Heute ging es bei uns politisch unkorrekt zu.

Karamellisierte Foie Gras Crème


Irisches Dry Aged Rinderfilet "Rossini" mit Pastinaken-Kartoffelpüree.

 

Freut mich sehr

 

Da das bei mir heute nicht so läuft wie's soll, gibts mal Convenience-Futter,
Die Tüffelschnibbel werden dann noch mit Mayo oder Krem Fräsch aufgepeppt/verleckert.

 

Spanferkelkoteletts in div. Variationen. Mit Parmesan, Baconmarmelade und Orangenabrieb, natur (P+S) und der Bauch nur kross mit Kümmel. Kräme fräsch zum schlabbern.

 

@Puro mmmh das schaut sehr lecker aus
Kommt auf die Nachkochliste!

 

So die Weihnachtsfeier ist vorbei & das wurde den lieben Kollegen kredenzt

Geflämmter Picandou mit Hexen-Latwerge als Vorspeise...

... dazu lauwarmes Rosmarin-Knoblauch-Öl, roter Pfeffer & Brioche Provencale.

Ein Klassiker im Hexenhäuschen das Rezept begleitet mich gewiss schon 15/16 Jahre, stammte ursprünglich aus einer Ausgabe von Essen & Trinken und war auch beim 1. Mal die Vorspeise für ein Weihnachtsessen, damals jedoch mit der Familie.

Dazu gab es einen Gewürztraminer Spätlese von Rebholz, 2009


Hauptgang Lammkeule mit glasierten Möhrchen & Bohnenpüree


Rotwein war dieser dazu



Und als Dessert Pecannuss Brownie mit Schokoladen-Ganache, Milchschaum & selbst eingelegten Sauerkirschen 2016 &

... einem Glas roter Süsswein

 

Ich bin ja irgendwie doch dafür dass @Espressohexe einen supper club aufmacht *sabber*
Alternativ - wie werde ich Kollege?

 

Bist jetzt schon ein Kollege & für die nächste Weihnachtsfeier eingeplant

 

Ja, bei Naddi wär ich auch gerne Kollege! Der Speisenfolge und Qualität ist eigentlich nix hinzuzufügen, außer vielleicht ... SUPER gemacht!

 

Warum wollt ihr denn alle Kollegen werden? Einmal im Jahr essen und den Rest schuften?
Nö, Kollege will ich nicht werden. Ich will im Hexenhaus Vorkoster werden!

 

Der Posten des Vorkosters ist aber bereits belegt

Vielleicht doch über nen Supper Club nachdenken *grübel*

 

Ok. Da habe ich dann wohl doch keine Chance. Dann eben Zwischendrinkoster.

Des wär fei echd subber.

( Was ist bitte nochmal ein subber Club).

 

Für Fremde in der eigenen Bude kochen
http://www.zeit.de/zeit-magazin/ess...london-weihnachtsessen-foodblog-sonntagsessen

 

Interessant! Kannte ich gar nicht. Machst du dann auch Hausbesuche?

 

Hausbesuche - hmmmm... dh ich kann Deine Küche einsauen und Dich bekochen und Du beseitigst die Unordnung Wäre ne Überlegung wert

Ansonsten kann ich Dir noch Urlaubs- und Krankheitsvertretung für den Vorkoster anbieten

 

Das wär ja was Praktisches - denn wenn der Vorkoster die "Seuche" hat, kann er ja nix mehr richtig schmecken.

 

(Psst. Frau Tschö - bist du das) ?

 

Nö

 

Heute nochmal frei und daher die Gelegenheit für das nächste Experiment (mit Start allerdings schon gestern):

SV Tafelspitz mit Rote Bete- Senf- Gemüse
[hier aus der Flachen Schulter vom Rind : 57°/24h; mariniertes Gemüse 85°/1h)]





Sicher ausgesprochen lecker, aber wiederum war der Überraschungseffekt beim Gemüse sogar noch deutlich größer als beim Fleisch.

 

Nehm ich!