Maschine für Teil-Gastronomischen und Teil-Privaten Gebrauch gesucht

Ich würde mich bei einem teilgewerlichen Einsatz nach einer größeren Maschine umsehen, mit volumetrischer Dosierung (evtl. Dualboiler), in der Klasse von Dalla Corte Super Mini, Marzocco GS/3 (beide Dualboiler), evtl. SAB Nobel (Zweikreiser), Vibiemme Lollo oder ähnliche. Mit einer Giotto oder einer ähnlichen Maschine in der Größe würde ich keine 150 Kaffees am Tag machen wollen, da würde mir der Arbeitsplatz nicht reichen, vom Arbeiten auf einer Messe ganz zu schweigen...

 

soweit ich es verstehe, sind die 150 nur für die dichtungsringe zzgl einbau.
was habt ihr euch vergestellt als budget für die maschine zzg. oder incl. mühle?

 

Bei den 150 eu geht es wohl eher um die Wartungskosten, über die man sicher auch diskutieren kann, aber nicht um den Anschaffungspreis. Zumindest habe ich das so verstanden...

Von welcher Gastrozulassung redest Du? Ich habe in D. schon oft genug meinen Kaffee im Restaurant aus einer kleine Nesp...so bekommen. Hat die eine Gastrozulassung?

 

Lieber Chibbit, bitte vergiss das mit der Gastrozulassung, sowas gibt es nicht. Du kannst Deinen Kaffee auch mit der Herdkanne machen, ganz ohne Gastrozulassung.

 

Sauberkeit ist Voraussetzung für das Führen einer Gastronomie, nicht nur bei der Kaffeemaschine. Sorry.

 

Eine gebrauchte Cimbali Bistro M32, eingruppig, würde ich vorschlagen.
Kann man am Festwasser anschließen und auch mit Tank betreiben (ich bevorzuge aber Tank neben der Maschine).
Eine solide Maschine. Cimbali-hat auch ein Kundendienstnetz (in jeder größeren Stadt).
Bei 7gramm.de gibt es eine:
http://www.7gramm.de/la-cimbali-m32-dt1-bistro-nrw.html



Gruß, Hermann

 

Hermos Vorschlag macht auch Sinn, wobei man für den Preis der gebrauchten Cimbali auch eine neue SAB Nobel inkl. Mühle und Zubehör bekommt. Aber das ist Geschmackssache.

 

du solltesst ausgeschlafen sein, wenn du hier schreibst. mir ist es egal wer nach dem budget gefragt hat, aber da war noch eine frage dabei.

 

Du könntest natürlich auch eine eingruppige M31 Bistro nehmen...

Gruß, Hermann

 

Von Astoria bewegt sich die Compakt-Serie (CKX oder CKXE mit Dosierautomatik) an der Schnittstelle zwischen Gastro- und Privatgebrauch. Man bekommt sie mit und ohne Automatik, mit Rota- oder Vibrationspumpe und es gibt meines Wissens nach sogar eine Variante, bei der man zwischen Tankbetrieb und Festwasser umschalten kann, so dass man völlig unabhängig ist.
Der Kessel hat meines Wissens nach 2,5 Liter, was hier eine sinnvolle Größe darstellt. Preislich liegen die so um +/- 1500.

 

Wenn die Maschine optisch was hermachen soll würde sich eine kleine Handhebelmaschine sicher auch anbieten denke ich.
Hier im Forum scheint z.b. grad eine Astoria Perla AL1 zum verkauf zu stehen die ich persönlich deutlich hübscher als die M32 finde.

 

Wobei die Perla einen 5l-Kessel hat, ist nicht so praktisch für den Hausgebrauch.... Aber Handhebler ist super, macht was her, gerade für Messen usw.!

 

Du verlierst mit Hebel vielleicht 10 Sekunden gegenüber einer Pumpenmaschine. Und bekommst schöne Oberarme....

Wenn der Kessel eher kleiner ist und Du ständig beziehst, sind eben die Heizintervalle kürzer. Ich würde jetzt aus meiner Erfahrung schätzen - korrigiert mich, wenn ich falsch liege -, dass Du bei einem 3,5l-Kessel keine Probleme hast, da ist immer genug Dampf da, egal wie schnell Du schäumst. Ich würde halt keinen 1,8l nehmen, das ist zu schlapp. Die Cellini hat aber genau die Maße.

Abgesehen davon stellen 10 Cappuccini hintereinander Anforderungen ganz anderer Art: Du brauchst einige Milchkännchen und ne Menge kalter Milch bzw. eine leistungsfähige Kühleinheit irgendwo.

 

wo ist das problem? ich trinke nur espresso und benutze die Perla dafür. schwierig könnte nur den transport vom geschäft in die wohnung sein.