Mazzer SJ ungleichmäßiges Mahlgut

Das sieht in der Tat nicht gemahlen, sondern gehackt aus.
Zum Zähler das hat nicht viel zu sagen, denn der stellt sich irgendwann wieder auf Null.
Kennst du das Bj der Mühle? Bei meiner SJ ist auf der linken Seite ein Typenschild. Dort steht eine längere Nummer drauf, diese endet mit 01. Das bedeutet meine Mühle ist von 2001.

Wie weit hast du sie denn aufgedreht in Richtung Grossa(Grob) ? Das sieht mir nach sehr grober Einstellung aus. Versuche sie mal weiter in Richtung fein zu stellen ob sich das Mahlgut dann verändert, dass kann aber ein Weilchen dauern bis sich der neue Mahlgrad durchsetzt.

Wenn sich nichts verändert braucht die Mühle neue Mahlscheiben, was meistens der Fall ist bei älteren
Mühlen.
Meine Mühle war mit den alten Mahlscheiben auch zu sehr am Limit und ich habe ihr neue Mahlscheiben spendiert. Ist wie eine neue Mühle.
Jedenfalls hast du dir eine gute solide Mühle gekauft an der du lange deine Freude haben wirst.

 

Grundsätzlich ist die SJ halt eher eine Espressomühle. Damit dürften ihre Stärken eher bei feineren Mahlgraden liegen. Davon abgesehen ist für Espresso eine gewisse Streuung bei der Korngröße durchaus gewünscht.
Statt FP könntest du es mit einer Aeropress probieren. Die braucht einen feineren Mahlgrad, der der SJ eher liegen dürfte.

 

Das ist eine gute Idee mit der Aeropress, dass bekommt unsere SJ problemlos hin. Aber auch für Frenchpress funktioniert sie ich denke er muss sie nur ein bisschen feiner stellen.

Wenn sie später mal für Espresso sein soll kann man ihr immer noch neue Mahlscheiben einbauen .

 

@Zecko Enschuldigung ich habe mich vertan die ersten beiden Ziffern sollten es sein!
1988 glaube ich nun nicht [emoji3] obwohl meine Fiorenzato ist von 1983 und zeigt keinerlei Müdigkeit an.
Zur Sicherheit kannst du auch mal unter den Fußbereich deiner Mazzer schauen da ist es bei meiner zumindest eingestanzt.
Probiere erstmal den Mahlgrad feiner zu stellen. Ich wünsche dir viel Erfolg!

 

Ich vermute auch, daß alles in Ordnung ist. Der erste Mahlgrad ist sehr grob, der letzte hingegen viel zu fein, wenn es da nicht klumpen würde wäre das fast schon ein Wunder.
Bisschen grober und schon hört das klumpen auf.

 

@Zecko KONDENSATOR uF 10 450V 50/60Hz - Espressomaschinen Ersatzteile und Zubehör, Reparatur
Das sollte der richtige sein. Aber wenn die Mühle keine Anlaufprobleme hat brauchst du den auch nicht tauschen.
Macht sie dieses Schleifgeräusch auch bei groben Mahlgrad? Dein Mahlgut sieht sehr fein aus und es könnte sein das sich die Mahlscheiben berühren, dann gibt es so ein Schleifgeräusch.
Klumpen entstehen bei sehr feinen Mahlgrad besonders mit öligen Bohnen. Wenn du sie fast bis zum Anschlag zugedreht hast hat sie halt große Mühe die Bohnen zu mahlen und braucht entsprechend lange.

Hier mal ein Bild vom Mahlgut meiner Mühle. Das ist ausreichend für Espresso und noch weit weg bis die Mahlscheiben sich berühren. Aber wie schon erwähnt sie hat neue Mahlscheiben.

 

Gerne [emoji6]
Das Video hat mir sehr geholfen beim schrauben an meiner Mazzer. Zum Glück musste ich Lager und Kondensator nicht austauschen.
Aber wenn deine diese Geräusche auch im groben Mahlgrad macht ist da auch was im Argen.
Ich wünsche dir viel Erfolg [emoji4]

 

Hat schonmal jemand bei der SJ Lager wechseln muessen?
Manche wechseln ja aus einem Wahn raus und machen mehr kaputt als ganz.

 

Ja, in der Idustrie kommen die Lager aber in der Regel schon innerhalb weniger Tage auf mehr Betriebsstunden als in einer Espressomühle im ganzen Jahr.
Beispiel: 10 Doppios am Tag mit je 30s Mahldauer (sehr, sehr großzügig gerechnet) ergäben ca. 20 Betriebsstunden pro Jahr. Einfache Industriewälzlager, wenn sie nicht gerade bewusst viel zu klein gewählt wurden (wovon ich bei Mazzer kaum ausgehe), weisen meist eine Lebensdauer von mehren tausend Betriebsstunden auf.
Wenn keine Lagerschäden erkennbar sind und die Mühle nicht gerade 20 Jahre Gastrobetrieb mit mehreren hundert Bezügen pro Tag hinter sich hat... würde ICH die Finger von den Lagern lassen .

 

Im Kaffeewiki steht ein bisschen was dazu:

Röstung, Extraktionsrate und Korngrößenverteilung – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

 

natürlich ist eine absolut homogene partikelgröße das optimum, jedoch konstruktionsbedingt nur schwer (durch absolut minimale toleranzen) zu erreichen.