Meine erste gaggia evolution... - Und viele fragen dazu!

1. Ja, kann man, ist ähnlich wie bei der Silvia, aber nicht so genau hinzubekommen.
2. definitiv nein. abhilfe: üben, üben, üben. feinster mahlgrad und festes tampern klingt schon mal nicht gut. wenn ich die demoka auf ganz fein stelle, brauche ich nur glattzustreichen, nicht zu tampern.
3. dazu kenne ich die Evo zu wenig, bei der Classic habe ich wenig Probleme.
4. einerseits hat die Evolution kein Magnetventil, tropft also nach. Andererseits sollte sie beim dampfen nicht tropfen. da scheint was faul zu sein.

 

Hallo Micha,
habe jetzt seit Weihnachten die CC (und schon länger die Demoka) und hoffe, dir ein wenig weiterhelfen zu können.
Zum Mahlen: Die Mitte zwischen den Schrauben der Demoka steht bei mir meist auf neun Uhr. Das ist natürlich von Sorte zu Sorte unterschiedlich. Die Einstellungen muss ich am stärksten bei der Umstellung von reinen Arabicas auf Sorten mit Robustaanteil ändern, aber dann eher in Richtung grob.
Ich drücke gerade so fest an, wie sich das Mehl leicht zusammendrücken lässt, danach ist kein weiterer Kraftaufwand nötig.
Gerade habe ich New York Extra in der Mühle, die Crema wird mindestens 6mm dick - und davon bin ich schon sehr beeindruckt Der Geschmack ist toll - schokoladig, langanhaltend, herb, aber nicht bitter.
Ja das Milchaufschäumen ist sonne Sache - denn wer will schon meterweise Bauschaum? Ich kann die Milch auch besser ohne diese Kunststofftülle aufschäumen, aber das Rohr ist dann zu kurz - habe auch schon übers Tunen nachgedacht, aber ich glaube das ist nicht so leicht, jedenfalls gibt es keine passenden längeren Rohre zu kaufen.
Allerdings ist es mir gerade heute und auch gestern gelungen, schönen Mikroschaum herzustellen, also eine homogene Milchmasse, die sich schön gießen ließ und unter die Crema tauchte, also gibt es erst mal wohl nur eine Lösung für uns: Üben!
Ach ja: Ich drehe den Dampf immer gleich voll auf, lasse das Rohr ein paar Sekunden an der Oberfläche "schlürfen" und tauche es dann tiefer ein. Die besten Ergebnisse bekomme ich, wenn die Milch sich die ganze Zeit in der Kanne bewegt, also von dem Dampf Wellen macht.

Gruß aus HH!

 

Hallo,
habe seit kurzem die Gaggia Baby.

Also Milchaufschäumen hat auf Anhieb super funktioniert.
Edelstahlkanne mit 1,5% Milch direkt aus dem Kühlschrank.
Dampfdüse eintauchen, Ventil zügig ganz aufdrehen und Kanne leicht kreisen lassen und dabei vielleicht noch leicht auf und ab bewegen.

Der Schaum war wunderschön feinporig, genau wie wir es gerne haben.

Gruss
Tina

 

Hallo Micha,

3. Es ist wichtig, dass das kleine Teil, dass sich im Plastikarm der Aufschaumdüse befindet, richtig weit nach unten gerückt wird (am besten mit dem Stil eines Teelöffels). Wenn dieses kleine Teil (mir fällt kein gescheiter Name ein) zu tief im Plastikrüssel steckt, wirds schwierig mit dem Aufschäumen. Ansonsten funktioniert das ziemlich gut. Wobei natürlich die Dampfmenge und -power ein stark limitierender Faktor bei der Evolution ist. Ich muß beim Aufschäumen mindestens einmal abbrechen, so dass sich die Maschine wieder aufheizen kann.

4. Das Tropfen ist bei der Evolution nicht ungewöhnlich. Beim Dampfen ist mir das aber bisher noch nicht aufgefallen.

Bis denne,
Carsten

 

Wenn er zu bitter schmeckt ist die Brühzeit vielleicht doch ein wenig lang und der Esopresso überextrahiert. Mach diese 25-30 Sekunden ja nicht zum Maß aller Dinge, sondern experimentier ein wenig. Ich habe auch schon geniale Espressi getrunken, die in der Hälfte der Zeit gebrüht waren.
Ich würde am Anfang auch keinen reinen Arabica nehmen, da die von der Crema her etwas schwieriger sind und gerade am Anfang die Crema das schönste Erfolgsgefühl produziert. Kauf Dir mal eine frische Robusta-Mischung und du wirst viel Freude am Ergebnis haben.

Ansonsten: Viel Zeit lassen, es dauert, bis man das Handling raus hat. Und nicht gleich den Fehler an der Maschine suchen (Stichwort Pressostat). In den meisten Fällen liegts am Bediener und nicht an der Maschine. Mit den kleinen Gaggia kann man super Espresso machen!

 

Naja, wenn er hauptsächlich am Geschmack zu mäkeln hat, mit der Crema aber bereits zufrieden ist, wieso dann ne Robustamischung?

Wo kommst du denn her, micha? Vielleicht kann dir ja jemand mal einen Espresso in deiner Nähe empfehlen, der dir als "Benchmark" dienen kann....



Edited By unclewoo on 1137171714

 

Guckst du mal hier: :: http://www.kaffee-board.de/cgi-bin....;t=3928

 

hi micha76, ich hoffe mal, du stellst nicht demnächst fest, dass du espresso eigentlich gar nicht magst. ::
im ernst: warst du nie in bella italia im urlaub? dort ist - abgesehen von portugal - die chance am grössten, ein getränk serviert zu bekommen, dass dem klassischen espresso entspricht.

 

Dass hinter dem Tresen oft kaum getampert wird, hab ich auch schon öfter erlebt. Wenn der Espresso (hast du ihn da schon mal pur getrunken?) in der Bar gut ist, nimm ihn doch als Benchmark. Die Evolution scheint mir mit etwas Geduld, Spucke, Mühle, Mahlgrad, Tamper und sauberen Pfötchen durchaus in der Lage, kleine schwarze Peitschen zu machen, die nicht bitter sind.

 

Ja, das würde mich alles auch gewaltig frusten.... Ich kenne aber einige Leute, die sagten, sie trinken gerne Cappuccino, dann aber manchmal notgedrungen auf Espresso umsteigen mussten und ihn mittlerweile bevorzugen. So keep on baristaing ::

 

Mit Espresso ist wohl auch ein wenig wie mit Bier und anderen alkoholischen Getränken. Wenn ich an mein erstes Bier denke, das ich getrunken habe, schlicht furchtbar hat das geschmeckt...
An manche Dinge muss man sich ein wenig herantasten um sie letztendlich zu mögen.
Espresso ist halt kein Fruchtsaft und eine gewisse Bitterkeit hat jeder Espresso. Diese Bitterstoffe sind auch zum Teil der Reiz und auch das, was den Espresso nach dem Essen so angenehm machen.

 

Hallo zusammen,
ich habe das gleiche Problem mit der Evolution, die ich seit 2 wochen besitze. Bekomme keine Crema hin, habe es bisher allerdings mit fertig gemahlenem Expresso versucht, da ich noch keine Mühle besitze. Bezüglich der Mühle hätte ich eine Frage: muss es eine Mühle speziell für Espresso sein oder tut es eine "normale Kaffemühle"?

 

Normale Kaffeemühlen mahlen nicht fein genug - weiteres zum Thema Mühlen findest Du in der entsprechenden Forumskategorie. ::


Gruß
Stefan