Menge Kaffeemehl bei einer CBC Royal Reale

Hallo Zusammen,

ich habe im Dezember 2013 eine neue Sieträgermaschine des o.a. Modells gekauft.

Der Espresso ist fantastisch und ich bin sehr zufrieden.
Gestern ist nun auch die bestellte Feinwaage angekommen, da ich mal prüfen wollt wie viel Kaffeemehl ich so im Schnitt nutze bzw. um mich mal an dieer empfohlene Menge 7-9g zu versuchen.
Mir ist dabei aufgefallen, dass ich bisher nach Augenmaß immer deutlich mehr Kaffeemehl genutzt habe. Also habe ich es mal mit weniger probiert.
Also ehrlich 9g Kaffee sehen in dem Einersieb schon sehr verloren aus...:lol:
Trotz sehr gründlichem tampern hatte ich auch chanelling beim Puck.
Ich hab sonst eher so ca. 12g Kaffee für einen einfachen Espresso genommen und das Ergebnis war sehr gut.

Wie ernst ist den Eigentlich die empfohlene Mengenangabe zu nehmen und wie genau haltet Ihr Euch daran.

Beste Grüße
Oli

 

AW: Menge Kaffeemehl bei einer CBC Royal Reale

Hallo Iskanda,

danke für deine Einschätzung.
Letztendlich zählt natürlich das Ergebnis, völlig klar.
Aber ich war doch schon erstaunt wie stark die Abweichung von der empfohlenen Menge war.
Macht sich ja auch ganz deutlich beim Verbrauch bemerkbar.

 

AW: Menge Kaffeemehl bei einer CBC Royal Reale

Ja ich weiß was Du meinst.

Wie schon gesagt, in erster Linie zählt natürlich das Ergebnis!

Aber ich habe mich schon gewundert, dass selbst mit 9g der Siebträger recht leer ist. Mit 7g hab ich mich erst gar nicht getraut
Kann mir kaum vorstellen mit nur 7g einen Siebträger so zu befüllen, dass kein Hohlraum zu Duschsieb besteht. Oder muss ich mir dafür extra Gastro-Geitzsiebe kaufen um mit 7-9g einen vernünftigen Espresso herzustellen?
Die Originalen scheinen für die empfohlenen Mengen viel zu groß.

Meine Erfahrungen decken sich da auch mit denen von 2 Freunden mit guten ECM Maschinen, die auch eher so 12g für einen vernünftigen Einzelshot verbrauchen.
Mir ist da wirklich schleierhaft warum überall die 7-9g propagiert werden.

Saluti
oli

 

AW: Menge Kaffeemehl bei einer CBC Royal Reale

Jetzt ist ja doch noch ein bisschen Bewegung hier reingekommen.

Danke an Olli für den Hinweis, dass es zum einen keine speziellen Gastro Geiz Siebe für die E61 Brühgruppe gibt, und auch für den Hinweis, dass ein Hohlraum zum Duschsieb durchaus erwünscht ist.
Den Siebträger nämlich mit den besagten 7-9g zu befüllen ohne Hohlraum ist schlicht nicht möglich.

Ich habe jetzt den Kaffee etwas feiner gemahlen und es noch einmal mit 9g versucht (die 7g versuch ich erst mal gar nicht).
Also der Siebträger sieht sehr leer aus ;-) (ist aber vielleicht auch die Gewohnheit).
Der Espresso war ganz ok, aner nicht so gut wie overfilling.
Der Puck war echt mies, chanelling, hubelige Oberfäche und sehr matschig und das obwohl ich sehr sorgfältig verteilt und getampert habe.
Mein Tamper (konvex) kommt hier an sein Grenzen, bzw. versinkt fast völlig im Siebträger.

Ich hab mal ein paar Fotos gemacht. Reihenfolge ist beim Upload ein bisschen durcheinander geraten - kleine Legende anbei ;-)

Bild 5: Kaffeemehl im Siebträger ungetampert - Bild 1 getampert - Bild 2 Ergebnis - Bild 2 Puck - Bild 4 verbesserter Puck - Movie Extraaktionsvorgang[video=youtube;Y-qNpJoSheA]http://www.youtube.com/watch?v=Y-qNpJoSheA&feature=youtu.be[/video]

 

AW: Menge Kaffeemehl bei einer CBC Royal Reale

Nach der Lektüre diverser Threads bzg. der Menge des Kaffeemehls und den Zusammenhängen zwischen Sieben, tampern etc. werde ich wohl auch mal die La Marzotti Siebe probieren.

Ich denke am sinnvollsten ist es wohl sowie das 1ner als auch das 2er Sieb zu bestellen, damit man nicht den Mahlgrad verstellen muss wenn man vom 1ner auf das 2er wechselt, oder umgekehrt.

Hat sich hier schon mal jemand die zwei Sie gegönnt und kann das bestätigen?

Saluti
oli