Milch schäumt nicht mehr?!? Ist's die Hitze?

Hallo versammelte Dampfschäumergemeinde,

nun ist's mir gerade das zweite Mal in Folge passiert: Meine H-Milch will nicht mehr feinporig schäumen. Alles was geht ist eine Art Spülischaum. Nächste Packung aufmachen und es schäumt wieder wunderbar.

Ich würde dem ja nix besonderes beimessen, aber nun ist mir das innerhalb einer Woche zweimal passiert. Beide Male war die Milch ein paar Tage im Kühlschrak gealtert und hat auch gutes Schäumverhalten gezeigt. Bis sie auf einmal nun gar nicht mehr wollte.

Habt ihr das auch schon mal gehabt, dass so mir nichts dir nichts die Milch zum Schäumverweigerer wird?

Gruss,

Goglo

 

Das mit dem "kippen" habe ich auch erst im Verdacht gehabt. Die erste Packung ist aber ohne Kostprobe in den Abfluss gewandert. Erst bei der zweiten habe ich dann doch mal probiert. Hat eklig nach H-Milch geschmeckt, aber nicht richtig umgekippt. (H-Milch wird ja nicht sauer, sondern schlecht)

Das mit dem Gewitter kenne ich auch noch aus meiner Kindheit - da war die Milch aber dann sauer und geronnen. Vielleicht sollte ich doch mal wieder die Frischmilchvariante in den Halb-liter-gebinden antesten....

Gruss,

Goglo

 

Jepp, genau Walter,

die festen Bestandteile gekippter frischer Milch sind durchaus noch geniessbar, H-Milch dagegen ist aber nur noch für den Ausguss gut. Deshalb habe ich die erste nichtschäumtaugliche Charge auch nicht probiert.

Am Pasteurisieren liegt's aber nicht, es ist eher das Ultrahocherhitzen, welches die Milch "totmacht" und für jegliche Weiterverarbeitung untauglich werden lässt. (siehe auch Rohmilchkäse vs. Käse aus pasteurisierter Milch)

Brauche echt noch ein paar Milchmittrinker, damit frische Milch wieder eine Option in meinem Haushalt wird...

Gruss,

Goglo