Mischung Milchkaffee 350 ml

Hallo Mitsch,
wir trinken unsern Kaffee mit vergleichsweise viel Milch: Espresso Doppio (32g) und 250 ml Milch auf ca 300 ml aufgeschäumt.
Hellere Röstungen trinke ich mit 32g Espresso auf 125 ml Milch auf ca. 180 ml aufgeschäumt - kommt aber auf den Espresso an

 

Ich habe 200ml Tassen. Doppio (34g) und geschäumte Milch bis zum Rand passt.

 

Wie soll das wer anders als du beurteilen können?
Ich kenne so etwas nur als "Ribel und Kaffee" und da nicht immer als reinen Bohnenkaffee
Du siehst: die Bandbreite ist groß ...

 

Mit den 32g meinst du aber wohl nicht das Kaffeepulver sondern den Bezug, oder? Ich mache solche größeren Cappus mit 19g-20g Kaffeepulver...

 

Ja, genau. 16g Kaffeepulver - > 32g Getränk. Wie gesagt, wir trinken - speziell dunkle Röstung - gern mit ein bisschen mehr Milch

 

Ich trinke morgens eine große Tasse.
Doppio + ca 300 ml geschäumte Milch.
Musste nur eine Weile nach passenden Tassen suchen.

 

Mach ich seit Jahren genauso! Die Tassen hab ich damals zufällig in einem Supermarkt gefunden. Sind nicht wirklich hübsch haben aber eben genau diese Cappu-Form. Man sollte dafür allerdings eine Maschine mit richtig Dampfpower haben, sonst „verhungert“ einem der Milchschaum....

 

Wir haben Tassen von Ikea mit 390ml Füllvolumen. gibt es im Set mit einer Untertasse und kosten 2,99€/Stck. Namen habe ich mir allerdings nicht gemerkt

 

also wenn das nicht für ein Cafe ist, wo du abschätzen musst, was Kunden mögen könnten, musst du doch selbst wissen, was dir schmeckt. Für mich persönlich sind ein Doppelter auf 210ml mit Milchschaum aufgefüllter schon zu milchig, wobei mein 2er Sieb am besten mit ca 16g Kaffee funktioniert.

 

Hatte das auch mal recherchiert und dann rausgefunden das ein „offizieller“ Cappuccino ein einfacher(!) Expresso (7g, 25ml) mit 150ml Milch bez Milchschaum ist. Insofern müsste ein Doppelter mit 300ml Milch/Milchschaum eigentlich OK sein....(ich mach den Espresso mit 19-20g, dann kommt er etwas mehr durch)

 

Ein Milchkaffee wäre (für mich) eigentlich ca. 50% Kaffee, vorzugsweise aus dem Herdkännchen, und ca. 50% warme Milch. Das Ganze dann in einer Schale serviert. Die Vorschläge sind irgendwelche "Variationen" von Cappuccino.

 

Da hast du natürlich recht. Ein echter Milchkaffee enthält weder Espresso noch Milchschaum....(ich mach den sogar häufig nur mit kalter Milch und mit etwa 60-70% Kaffee. Das hat dann immer noch eine akzeptable Trinktemperatur)

 

Weißt du noch, wo du das gelesen hattest? Ich habe bisher immer nur die Angaben gefunden, dass 25-30ml auf 120-150ml geschäumter Milch kommen.

 

Für die Zubereitung von Milchkaffee gibt es unterschiedliche Möglichkeiten.

Der italienische Café Latte besteht aus einem doppelten Espresso und nur leicht aufgeschäumte Milch serviert in einer Schale mit ca. 350 - 360 ml.

In Frankreich würde man für den Café au Lait eine Bialetti bevorzugen und mit warmer Milch die Schale füllen.

Man kann auch einfach dunkel gerösteten Filterkaffee nehmen und im Verhältnis 50:50 mischen.

Bestimmt gibt es noch andere Variationen.
Alles kann man nicht kennen.

Andere Vorschläge so nd deshalb herzlich willkommen.

 

Da hilft dann doch deine Barista Ausbildung. Gibt es eigentlich auch offiziell einen doppelten Cappuccino oder ist die Menge festgeschrieben ?

 

keine Ahnung, aber die bisher einzige überzeugende Erklärung warum man Cappuccino nur morgens trinkt, habe ich bisher von Hoffmann gehört. Die geht so: Der Anteil Lactoseintolleranter ist in Italien höher als im Norden Europas (übrigens auch im Süden höher als im Norden) Die Meisten vertragen ein bisschen Milch am morgen noch ganz gut. Ergo die Grösse und Trinkzeit sind nicht nur kulturell, sondern auch genetisch begründet. Das würde auch gegen einen grossen Cappuccino sprechen.