mit Silvia 2er Sieb klappt nicht..

Diskutiere mit Silvia 2er Sieb klappt nicht.. im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo zusammen, ich brauche eure Hilfe! Ich hab eine Silvia -2009 Version, zweimal Original 2er(mit verschidenem Durchmesser) und einmal 1er LM...

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  1. #1 nocciolato, 22.09.2016
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    Hallo zusammen,

    ich brauche eure Hilfe!
    Ich hab eine Silvia -2009 Version, zweimal Original 2er(mit verschidenem Durchmesser) und einmal 1er LM Sieb. Original 1er benutze ich lange nicht mehr.
    Es ist mir erst aufgefallen, dass es mit 1er LM Sieb(8g) fast immer ein perfektes Espresso klappt, aber mit (beiden) 2er(16g) selten auf diesem Niveau geht. Woran kann es liegen? Ich kann nur feststellen, dass LM Sieb viel tieferer Boden hat als das 2er.
    Im Forum oder auf Wiki lese ich, dass kaum jemand aber mit original 2er Sieb Problem hat..
    Komischerweise ist der Puck mit 1er Sieb sehr matschig, aber vom 2er ziemlich trocken.
    Soll ich ein neues, tieferes Sieb anschaffen?
    Hat jemand ein Tipp für mich?
    Vielen Dank im Voraus!!!

    nocciolato
     
  2. #2 Ganzo, 22.09.2016
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    Hallo nocciolato,

    ich habe keine eigene Erfahrung mit Rancilio-Sieben. Aber im HB-Forum gibt es folgende Informationen dazu:
    Das Einer soll wegen seines Falzes praktisch unbrauchbar sein.
    Das Doppel soll Probleme machen, weil es wegen seiner geringen Tiefe zu wenig head space (freier Platz über dem Mahlgut) hat. Den braucht es aber, weil die Wasserverteilung der Maschine sonst sehr ungünstig für den Puck ist. Deswegen soll es bestenfalls mit 12-14gr betrieben werden.

    Als Ersatz wird das LM-Doppel mit gerader Wand empfohlen. Es ist tiefer und für Mengen um 16gr ausgelegt.
    Du kannst aber auch jedes andere 58er-Standardsieb nehmen, welches eine gerade Wand und eine größere Tiefe hat und außerdem in Deinen (bodenlosen?) Siebträger paßt.

    Zu matschigen und trockenen Pucks siehe hier:
    https://www.kaffee-netz.de/threads/der-puck-analyse-thread.18077/page-4#post-1221112
    Der Unterschied: das LM-1er hat viel head space, das Origial-2er, wie gesagt, zu wenig.​

    Gruß, Ganzo
     
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  3. #3 nocciolato, 22.09.2016
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    nocciolato Mitglied

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    Hallo Ganzo,

    vielen Dank für deine Ausführliche Erklärung!
    Dann werde ich eben noch ein LM-Doppel oder ein anderes 58er Sieb holen.
    Grüße,

    nocciolato
     
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