Mühle von la marzocco - Neues system

Diese Mühle kenne ich bislang nur aus Prospekten, ich habe allerdings schonmal ein ähnliches Prinzip bei einer Mühle eines spanischen Herstellers auf einer Hausmesse eines Gastrohändlers gesehen. Ist halt besonders gut für schlecht geschultes und nicht vertrauenswürdiges Personal geeignet, ums mal so auszudrücken...jede Portion wird gewogen un gezählt, das Ergebnis elektronisch protokolliert.
Wenns möglichst schnell bzw. mit viel Durchsatz gehen soll, ist die Methode des Stopfens per Hand allerdings noch immer überlegen...die Frage des konstanten Anpressdrucks eine reine Übungssache...wer 100 Tassen am Tag über die Theke reicht, wird nur müde lächeln über dieses Hightech-Monstrum...

 

Nein - bis zur 100er-Grenze bin ich nie gekommen als ich das mal spasseshalber gemacht habe...

 

Hmm, ist das sowas wie ein Caffe-Americano-Trinker? Oder Beckenrand-Schwimmer?

Bäck tu topic: Es heißt doch immer, daß ein geübter Barrista (ist das doppelt gemoppelt so wie "weißer Schimmel"?) auch noch die Luftfeuchtigkeit berücksichtigt und entsprechend den Andruck korrigiert bzw. sogar den Mahlgrad dem Wetter anpaßt. Da dürfte es dann wohl vorbei sein mit der ganzen Automatik. Vor allem, weil mal wieder zu befürchten steht, daß weniger gutes Personal eingesetzt wird, weil man ja jetzt so eine Hightech-Ausrüstung hat. Hmm, da ist irgendwo der Schritt zum (professionellen) Vollautomaten nicht mehr weit...

Gruß,

Thomas