Mythos Ausgasen?

Diskutiere Mythos Ausgasen? im Vom Rohkaffee zum Selbströster Forum im Bereich Rund um die Bohne; AW: Mythos Ausgasen? Wenn der Beutel wasserdicht ist, heist das aber noch lange nicht, dass er auch gasdicht ist... Hallo, aber immerhin...

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  1. #21 Kafka, 01.09.2009
    Kafka

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    AW: Mythos Ausgasen?

    Hallo,

    aber immerhin wird das CO2 dann wohl nicht völlg widerstandslos hindurchdiffundieren, was - bei hinreichender Gesamtgasmenge - genügen sollte, um einen gut sichtbaren Effekt zu erzielen. Oder schätze ich die Mengen falsch ein (ich erinnere nochmal an das Eingangszitat...)?

    Letztlich ist es freilich unerheblich - ich röste ja nicht, um den Klimawandel voranzutreiben :lol: -, es wundert mich halt.

    Viele Grüße,
    Kafka
     
  2. #22 monty, 01.09.2009
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    AW: Mythos Ausgasen?

    Ich verwende "Hobbocks", also Blecheimer mir dichtschließendem Deckel und einem optionalen Sicherungsreifen, der den Deckel wirklich festhält.
    Kurzum-das Lösen dieses Ringes hat nach zwei Tagen Ruhen (ca 4kg Espresso) den Deckel an die Zimmerdecke knallen lassen, ich war froh, dass meine Visage nicht dazwischen war. Das Ausgasen ein Mythos ist, ist ein solcher!
     
  3. #23 Jan Kluczewitz, 09.09.2009
    Jan Kluczewitz

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    AW: Mythos Ausgasen?

    Ich habe gestern 120g Sidamo decaf geröstet und in ein Marmeladenglas gefüllt und zugedreht. Nach zehn Stunden war der Deckel gewölbt und hat beim Öffnen ordentlich gefumpt.
     
  4. #24 Abu Kicher, 09.09.2009
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    AW: Mythos Ausgasen?

    Um den Effekt möglichst deutlich nachvollziehen zu können, hättest Du die Tüte eben nicht möglichst Luftentleert schließen dürfen. Gerade dieses Volumen muss ja ansonsten erst wieder aufgefüllt werden, bevor die Tüte dann zunehmend "prall" wird. Vakuumieren hätte dann wahrscheinlich zu einem noch "enttäuschenderen" Ergebnis geführt.

    Verschließe die Tüte doch nach dem Rösten mal prall gefüllt. Vielleicht explodiert´s dann. :)
     
  5. #25 Jan Kluczewitz, 09.09.2009
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    AW: Mythos Ausgasen?

    Das war das, was ich auch in etwa hiermit meinte (kam aber irgendwie keine Reaktion drauf):

    Mit einem flachen und vakuumierten Beutel reduziert man den Effekt so gut es geht.
     
  6. #26 egodoc, 10.12.2011
    Zuletzt bearbeitet: 10.12.2011
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    AW: Mythos Ausgasen?

    Die Frage des AUSGASENS beschäftigt mich, seitdem ich versuche, den gerösteten Kaffe luftdicht zu verpacken.
    Obwohl erst am 2. Tag nach der Röstung verschweißt, verschwindet das Vakuum nach einigen Tagen wieder, der Beutel wird wieder weich.
    Mir fallen nur 3 mögliche Ursachen ein:
    1. Beutel nicht wirklich luftdicht
    2. Ventil kein echtes EINWEG-Ventil
    3. Kaffee gast auch noch am 6. oder 7. Tag aus?

    Gibt es dazu Erkenntnisse?
     
  7. #27 Jan Kluczewitz, 10.12.2011
    Jan Kluczewitz

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    AW: Mythos Ausgasen?

    Ich tippe auf 3. Dazu ist das Einwegventil ja da, sonst könnte man ganz auf eins verzichten. Ich würde mir da nicht all zu viele Gedanken machen.
     
  8. #28 Stefan, 10.12.2011
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    AW: Mythos Ausgasen?

    Der Überdruck in Kaffeebohnen hält übrigens mehrere Wochen an - sicher auch ein Indiz dafür dass mir kein Kaffeeröster bekannt ist, der ganze Bohnen vakuumverpackt. ;-)
     
  9. #29 Jan Kluczewitz, 10.12.2011
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    AW: Mythos Ausgasen?

    Die Luftdichte Verpackung mit dem Einwegventil macht natürlich trotzdem Sinn, da so kein Sauerstoff an die Bohnen kommt.
     
  10. #30 egodoc, 10.12.2011
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    AW: Mythos Ausgasen?

    Danke an alle für die Antworten!
    Da also die Aufhebung der Vakuumhärte durch das weitere Ausgasen bedingt sein kann, könnte ich mit sehr alten Bohnen einen Test machen, ob meine
    Verschweißerei wohl ok ist.
    Das werde ich jetzt mal versuchen.
    Ansonsten halte ich das Evakuieren trotzem für sinnvoll, denn wenn es nachher auch wieder weich wird, so weiß ich, dass das dann nur CO²
    also Schutzgas ist!
     
  11. #31 Stefan, 10.12.2011
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    AW: Mythos Ausgasen?

    Das Evakuieren beschleunigt das Ausgasen durch den Unterdruck in der Verpackung - ob das jetzt so sinnvoll ist wage ich zu bezweifeln da ja der Überdruck innerhalb der Bohnen eine Schutzatmosphäre darstellt.
     
  12. #32 Torre, 10.12.2011
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    AW: Mythos Ausgasen?

    Möglicherweise auch alle drei Ursachen.

    Aber zumindest 3. trifft sicher zu. Bei Rothfoss: "Kaffee der Verbrauch" gibt es auch eine Kurve dazu.

    Aber es gibt auch ein anderes Phänomen, weiche Packungen werden mit der Zeit hart! Ich habe mal eine Packung mit gemahlenem Kaffee gesehen, von der behauptet wurde, dass sie ursprünglich weich war und mit der Zeit (kein Ventil und nicht im Flugzeug transportiert) hart wurde. - Wie geht das?
     
  13. #33 'Ingo, 10.12.2011
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    AW: Mythos Ausgasen?

    Interessant
     
  14. #34 egodoc, 10.12.2011
    egodoc

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    AW: Mythos Ausgasen?

    Wunder oh, Wunder, wofür der Begriff Mythos noch herhalten muss.
    Dem Wort geht es fast so schlecht wie der Philosophie.
    Die leidet von der Produkt- über die Geschäfts - bis zur Verkaufsphilosophie -
    und etwas, was nicht auf Anhieb klar ist, wird gleich zum Mythos?
    Es riecht nach Inflation.
     
  15. #35 Stefan, 10.12.2011
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    AW: Mythos Ausgasen?

    Zumindest hier im Forum war das Ausgasen nie ein Mythos. :lol:
     
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