Nasser Puck bei ECM Technika 4

Diskutiere Nasser Puck bei ECM Technika 4 im Espresso- und Kaffeemaschinen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Hallo in die Runde, ich weiß mir einfach nicht mehr zu helfen. Ich habe eine ECM Technika 4 Rota sowie eine Quamar M80e Mühle. Dabei die Original...

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  1. #1 daumar, 11.03.2021
    daumar

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    Hallo in die Runde,

    ich weiß mir einfach nicht mehr zu helfen. Ich habe eine ECM Technika 4 Rota sowie eine Quamar M80e Mühle. Dabei die Original Siebträger und einen weiteren ohne Boden.

    Vermahlen wird seit langem Mocambo Brasilia.

    Nun bin ich seit Anfang mit dem Puck nicht zufrieden. Das Ding ist immer nass und macht beim Ausschlagen keine Freude. Ich habe viel probiert, aber ich weiß nicht, wie ich das ändern kann. Die Mehlmenge ist 14,55 Gramm, die Espressotasse ist mit 30 Sekunden Bezug etwas mehr als halb voll (der Kaffee läuft in einem schönen dünnen strahl), aber der Puck ist zu feucht und zerbricht beim Ausschlagen. Dazu schmeckt der Espresso recht bitter. Für Milchkaffee ist er allerdings wunderbar, sagt meine Frau.

    Ich habe auch andere Sorten mit einer zweiten Mühle probiert. da war ich dann bei Schreyögg Alps Delizia gelandet.
    Geschmacklich für einen Espresso sehr gut, aber auch wieder ein zu nasser Puck.

    Was mache ich falsch? zu fein? zu viel? oder zu wenig? Ich trete da echt auf der Stelle.

    Habt Ihr das Problem schon mal gehabt und wie habt Ihr das gelöst? Bin für jeden Rat dankbar :)

    VG
    Martin

    .
     
  2. #2 quick-lu, 11.03.2021
    quick-lu

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    Wenn er dir zu bitter erscheint, versuche mal 16g und gröberen Mahlgrad. Das sollte auch bei matschigem Puck helfen.
    Allerdings wäre mir die Puckkonsistenz herzlich egal wenn mir der Espresso matschig besser schmeckt als knochentrocken.
    Kannst du sagen, wieviel eine halbe Tasse Gramm Getränk sind? Mit einem Brühverhältnis von z.B. 1:2, 1:2,5 oder 1:3 hätte man bessere Vergleichsmöglichkeiten.
     
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