Neue Dalla Corte Studio

Diskutiere Neue Dalla Corte Studio im Espresso- und Kaffeemaschinen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Ich musste den Druck bei Festwasser reduzieren, da von der Leitung 4bar kommen. Mein Röster hat mir bei helleren Röstungen ebenfalls 6 bar...

  1. majdomi

    majdomi Mitglied

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    Ich musste den Druck bei Festwasser reduzieren, da von der Leitung 4bar kommen.
    Mein Röster hat mir bei helleren Röstungen ebenfalls 6 bar empfohlen. Ich bin im Moment bei 7.5 und das hilft gegen Channeling und der Flow ist konstanter. Geschmacklich passt alles.
     
  2. N3cks

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    Ich habe bis jetzt mehrere Bezüge gemacht und! Ja, darf zustimmen, der Flow beim Bezug ist konstanter, fließt angenehmer der Strahl. (Selber Kaffe und Mahlgrad, daran nicht geändert)
     
  3. Yoku-San

    Yoku-San Mitglied

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    Ich hätte noch zwei Puck Screens in 53.5 mm aus der Bestellung (siehe Puckscreen Thread) zu vergeben. Hat jemand Interesse?

    Sowas hier:

    [​IMG]
     
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  4. #1424 TTaurus, 20.07.2021
    Zuletzt bearbeitet: 20.07.2021
    TTaurus

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    Das sieht echt interessant aus!
    Und erinnert mich irgendwie daran:
    Ich würd am liebsten reinbeißen;-)


    @Yoku-San Danke für deine uneigennützigen Großbestellungen!
     
  5. huibuh*

    huibuh* Mitglied

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    Mal eine andere Frage - gibt es irgendwo ein LM1 ähnliches Sieb für die DallaCorte Siebträger?
     
  6. Phenyl

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  7. #1427 infusione, 22.07.2021
    infusione

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    Inzwischen gibt es doch den 58mm Siebträger für die Dalla Corte Gruppe. Schon eine Investition, aber damit sollten doch alle Standardsiebe möglich sein. Meinte zumindest mein Händler.
     
  8. cbr-ps

    cbr-ps Mitglied

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    Braucht man das oder hat ist die 1er Problematik durch den kleineren Siebdurchmesser nicht eh entschärft?
     
  9. Yoku-San

    Yoku-San Mitglied

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    Ich habe mir jetzt im Rahmen einer größeren Bestellung bei Tidaka einen bodenlosen Siebträger für die Dalla Corte mitbestellt, kostet dort nur 30€.

    Ich sag dann Bescheid, ob er besser in meine Mini passt, als der von Edesia.
     
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  10. huibuh*

    huibuh* Mitglied

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    Hallo, mittlerweile habe ich meine Maschine und bin nach kleinen Anlaufschwierigkeiten (die Brühgruppendichtung war nicht mehr richtig dicht) nun eigentlich ganz glücklich.
    Die Maschine ist wunderbar leise, heizt schnell auf, arbeitet sehr konstant - erfüllt also alles was ich erwartet habe.
    Dennoch merke ich nun, dass ich mich mit meiner Rocket über die Zeit ganz gut arrangiert hatte. So manchen Kaffe bekomme ich nun noch nicht so gut hin wie bisher.
    (Ich muss dazu sagen - ich habe auch gleichzeitig von einer Mazzer Mini auf eine Ceado E37S gewechselt, inspiriert durch TTaurus, da gibt es doch viele Dinge gleichzeitig neu zu optimieren)

    Gerade bei hellen Röstungen hatte ich bei der E61 eine sehr lange PI machen können, mit der Mittelposition des Bezugshebels. Das geht mit der DC nun auch, allerdings mit Umwegen (Bezug mit PI starten und kurz vor Ende der PI wieder ausschalten, warten, neustarten...) Aber das ist dennoch hakelig. Vielleicht kommt ja irgendwann hier ein FW Update mit längerer PI?

    Das LM1 vermisse ich tatsächlich, mit dem Dalla Corte 1er komme ich eigentlich ebensowenig zurecht wie früher bei E61.
    Bei den größeren Sieben habe ich immer das Gefühl ich brauche wesentlich mehr Kaffee als beim LM1 für das gleiche Ergebnis.
    Das hatte mich bei der E61 immer wieder fasziniert. Ich überlege tatsächlich auf eine Umrüstung - aber vielleicht findet sich ja noch ein LM1 - irgendwie ist es ja blöd auf einen größeren Standard zu wechseln um dann ein "kleineres" Sieb zu verwenden..)

    Für die Temperatur habe ich noch gar kein gutes Gefühl. Derzeit überfordert mich etwas den richtigen Mahlgrad, die richtige Kaffeemenge und die passende Temperatur zu finden. Ich bin da wieder ein Anfänger. Beim LM 1 an der E61 war wenigstens Menge und Temperatur einigermaßen fix.. was natürlich langfristig kein Vorteil ist..)
    Derzeit bin ich so bei 95-96 Grad.

    Könnt ihr hier vielleicht ein paar Erfahrungen teilen? Welches Sieb verwendet ihr gerne mit welcher Kaffeemenge und welcher Temperatur?
    Wie bestimmt ihr die Temperatur?

    Viele Grüße
    Sebastian
     
  11. #1431 rebecmeer, 25.07.2021
    rebecmeer

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    @huibuh*

    Für das perfekte Setup fehlt Dir noch eine EK43 für die hellen Böhnchen.
    Die Ceado ist super, aber nicht für alles geeignet.
    Umgekehrt gilt dass Gleiche.

    Du bist jetzt weg von der E 61 und die Studio hat dafür andere Qualitäten.
    Neue Rahmenbedingungen verlangen eine Anpassung des Workflow.
    Ein LM 1 zu nutzen ist dabei nicht essenziell.
    Wichtig ist was letztendlich in der Tasse ist und dass Du mit dem Ergebnis zufrieden bist.
    Ob dazu immer eine lange Pi ausschlaggebend ist wirst Du herausfinden.
    Wenn der erste Tropfen spät fällt hast Du quasi auch eine lange Pi. Feiner mahlen und/oder etwas mehr Kaffeemehl kann da helfen.
    Am besten die unterschiedlichen Rezepte notieren und das Ergebnis bewerten.
    Kann am Anfang helfen.
     
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  12. TTaurus

    TTaurus Mitglied

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    Hallo Sebastian,
    we ich schon gesagt hatte.. zuviele Parameter Ähh Maschinen auf einmal verändert! ;-)

    Geh mal mit der Temperatur auf 94° und lass dann erstmal die Finger weg.
    Ich habe auch das Gefühl, dass die DC weniger Abweichung verzeiht, dafür die Shots deutlich besser sind wie noch auf meiner E61.
    Wenn ich eine mittlere Röstung auf der Ceado vermahle bin ich bei 4,8Sekunden Mahldauer bei ca 17,5g im 28er Sieb.
    Mit den 4 Sekunden PI bei 33 Sekunden mit 40g out. Erster Tropfen dann bei 10 Sekunden und zum Schluss hab ich eine Flowrate von 2,0g/sec auf dem Display stehen.

    Demnächst haben wir ja dann auch die selbe Röstung in unseren Mühlen, dann können wir das vielleicht nochmal genauer abgleichen.

    Generell würde ich dir aber raten geh erstmal auf das Doppelsieb und kauf dir eben größere Tassen :p
     
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  13. huibuh*

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    :-9 Jaja die EK43 - hör ich immer öfter. Irgendwann habt ihr mich. Ich habe da leider ein Platzproblem..
    Ich müsste doch aber nun mit der neuen Kombi mindestens schaffen, was mit E61 und Mazzer ging oder?

    Noch was: Wenn ich die Temperaturanzeige in den Einstellungen (11111) anschaue, werden deutlich höhere Temperaturen für die Gruppe angezeigt als ich eingestellt habe und in der normalen Anzeige sehe. Derzeit sind zB. 94 eingestellt (wie vorgeschlagen) und es werden aber 98,6 Grad angezeigt. Ist das bei euch auch so?
     
  14. N3cks

    N3cks Mitglied

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    bei allen Maschinen gibt es ein Offset (immer unterschiedlich), das ist die wahre Temperatur im Kessel, nicht aber die gewünschte für den Bezug.
    Wasser verliert bis zum Puck an Temperatur…
     
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  15. #1435 TTaurus, 25.07.2021
    Zuletzt bearbeitet: 25.07.2021
    TTaurus

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    Schau dir mal den Schnitt der DC Brühgruppe an:
    [​IMG]

    Das ist ja gerade der Clou an den DC Gruppen um die Temperatur so schnell und so genau einzuregeln. Das kalte einströmende Wasser "fällt" erstmal über den Sensor auf die Heizung.
    Von dem Zapfpunkt "Überlauf" bis zum Sieb stimmt dann die eingestellte Temperatur exakt.
     
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  16. majdomi

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    @huibuh* ich bin ebenfalls von einer Rocket auf die DC umgestiegen und das braucht Angewöhnungszeit. ZB hat die Rocket super shots gemacht, jedes 10. Mal. Dazwischen war alles Möglich. Bei der DC hast du mehr Konstanz, Gute oder eben Schlechte.

    Bei hellen und mittleren Röstungen peile Ich Bezugszeiten um 45s an, dann versuche ich die Restsäure mit der Temperatur wegzukriegen. Da spiele ich zwischen 90-95 grad.

    Das Spielchen mit an und aus bei der PI habe ich zu Beginn auch gemacht, dann aber wieder aufgegeben. Laut DC wird die PI Zeit beim nächsten SW Update auf 10s angehoben. Fragt sich nur, wann das nächste Update kommt :D
     
  17. huibuh*

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    @majdomi Vielen Dank. Ich muss sagen, durch einige Tips hier, bin ich mittlerweile schon ziemlich nah am Olymp. Es ist auch richtig - ich musste mich ein Stück weit von alten Gewohnheiten lösen. Nun läuft es plötzlich alles unglaublich gut. Wichtig war, dass ich vorher zu heiß unterwegs war - 93° sind für den Machhörndl (Mon Cherry) das Optimum. Das schmeckt nun wirklich deutlich besser als alles, was ich je mit der Rocket E61 geschafft habe. Und vor allem - bisher jedes mal... Es ist die reine Freude, und wäre es nicht schon spät, ich würde noch so einige Shots trinken...
     
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  18. huibuh*

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    Also jetzt muss ich nochmal nachlegen. Meine Euphorie für diese Maschine steigt und steigt. Was habe ich Zeit vergeudet mit der Optimierung von E61 Maschinen.
    Eigentlich müsste man das jedem Suchenden sagen: Das was du suchst findest du bei einer gesättigten Brühgruppe oder vielleicht Thermoblock. Wenn du noch guten Dampf willst, gibts eigentlich nur 2 Maschinen. LMLM und DC. Soll sie nicht zu groß sein und 3L Boiler für Dampf sind dir zu ineffizient: DC Studio :)
    ASCASO Baby T hätte verdient in diese kleine Riege aufgenommen zu werden - aber hat halt irgendwie scheinbar zu viele Kinderkrankheiten (habe die Maschine aber nie in echt gesehen)
    VG ;-)

    PS: Mittlerweile schmeckt auch Machhöndl in der CEADO - aber eure Einwände zur Mühle haben Wirkung gehabt. Es macht sich nun bald noch eine Bentwood auf den Weg zu mir. Und dann habe ich irgendwie das Gefühl, ich werde mich erstmal nicht mehr mit Hardware beschäftigen müssen, sondern nur noch mit Kaffee!

    PPS: Habe eine Mazzer Mini abzugeben
     
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  19. DocMO

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    Sorry für das OT hier in Bezug auf die Studio, aber ich plane die Anschaffung einer Baby T Plus und in diesem Zusammenhang würde mich mal interessieren, von welchen Kinderkrankheiten Du genau Kenntnis hast. Zur Not gerne auch als PM.
     
  20. huibuh*

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    Ah Sorry - hätte ich vielleicht gar nicht schreiben sollen. Es gibt ja hier ein langen Thread zur Baby T. Da wird einiges erwähnt - zB. eine recht hohe Lautstärke der Pumpe.. und der Dampf scheint auch nicht alle zu überzeugen. Wahrscheinlich ist es dennoch keine schlechte Maschine. Guten Kaffee wird sie relativ sicher machen. Das Konzept mit dem Termoblock scheint zumindest super zu gehen.
     
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