Neue Maschine bleibt kalt

Ja, umrühren.
Immer umrühren und den Löffel nicht ablecken.

 

EUREKA - MIGNON DOSING FUNNEL
Eureka Original Dosing Funnel 58mm Aluminium shiny chrom

 

Verrätst du auch wieviel?

Ich rühre meinen Espresso immer vor dem Trinken. Und lasse ihn etwas abkühlen, weil die Temperaturen, die für die Extraktion ideal sind, für unsere Zunge viel zu hoch sind.

 

Du bekommst 37 g Kaffeemehl ins Sieb? Wow!

 

Ach so, das passt doch erst mal.

Ich hab übrigens auch eine Specialitá und rühre schon beim Mahlen das Kaffeemehl um, wodurch es gleich besser verteilt wird und nicht so viel vom zentralen Kaffeemehlhügel runter und aus dem Sieb raus purzelt. Dazu nehme ich einen "Cake Tester", dessen abgebrochene Griffplatte ich durch eine Holzperle ersetzt habe.

Rührstab

 

Milliliter oder Gramm? Mich wundert der plötzliche Wechsel der Einheit.

 

.. hast Du denn keine Crema in der Tasse?
Deren Dichte ist deutlich geringer, 10ml Crema wiegen ca. 4-6gr



ergo: wiege lieber, wenn du mit vergleichbaren Zahlen arbeiten magst

 

Wenn du Wasser trinkst schon. Dafür wäre eine Magica aber Overkill.

Ich bevorzuge Espresso, und der besteht aus mehr als nur Wasser.

Wie wäre es, wenn du dich in das Thema Espressozubereitung ein wenig einliest? Die Antwort auf deine ursprüngliche Frage steht zum Beispiel in der Anleitung deiner Maschine.



Das zur Brührate nicht nur der Output (Espressomenge und Bezugsdauer), sondern auch der Input (Menge des Kaffeemehls) gehört ist genauso wenig neu wie der Punkt Volumen (ml) versus Masse (g).

 

damit es bald schmeckt:

- Waage kaufen gehen (Gramm-genau, Kaufland umme Ecke, 12 EUR)
- Tee kochen und 2h auf dem Sofa Lance Hedrick oder James Hoffmann Dial-In Videos gucken. Oder Kaffeemacher für deutschsprachige Variante
- paar Bohnen vom lokalen Dealer, die im Café beim ihm/ihr gut schmecken
- gut essen als Grundlage, dial-in für die nächsten 6h

 

Welche Bohnen verwendest Du? Wie alt? Welche Mühle?

 

Ob das nicht ziemlich grob ist?

 

Das ist zu grob, und solche Waagen sind meist zu ungenau. Fürs gleiche Geld bekommt man präzise und zuverlässige Feinwaagen für bis zu 3kg bei 0,1 Gramm Auflösung.

Waage mit Prüfgewicht

 

Welcher Kaffee ist es, wann geröstet?

Sieht gut aus. Wahrscheinlich magst du einfach die Bohnen in der Röstung nicht oder hast noch nicht das komplette Fenster ausprobiert.

Das es 5-10 Sekunden bis zum ersten Tropfen dauert, ist normal. Ich zähle diese Zeit mit und gebe absolute Zeit ab Pumpenstart an.

Andere zählen erst ab ersten Tropfen. Ist letztendlich egal, weil du den Kaffee ja nach Geschmack einstellst und mit beiden Methoden zum Ziel kommen kannst. Vorausgesetzt, die Röstung schmeckt dir überhaupt