Neue Maschine...unzählige Bezüge....und keine Ahnung

- Fang mit dem 2er an Gestrichen voll machen, dann tampern und mit dem Mahlgrad rumprobieren bis es schmeckt (und der Durchlauf stimmt). Und erst später die Waage auspacken und nachwiegen und versuchen auf die richtigen Parameter zu kommen.
- Geröstet am 27.02. ist ev. noch zu frisch.
- Der bittere Geschmack kann manchmal auch aus der neuen Maschine kommen, das kann nen Kilo Kaffee dauern bis sich das ändert.

 

Das mit dem einlesen war dann aber nicht so weit her, sonst wäre Dir nicht entgangen, daß das Ding mit den 7g im Einersieb nur mit sehr wenigen Einer Sieben wirklich funktioniert. Der typische Unterschied zwischen Theorie und Praxis. Steht hier im Forum jede Woche xmal. Fürs original ECM Einer nimm ca. 10g (es muss nicht bis oben hin voll sein), natürlich muss dann auch entsprechend mehr Getränk in der Tasse landen. Den Mahlgrad entsprechend anpassen. Weiterer Fehler Dein Kaffee ist zu frisch, der muss sicher erst mal 2 Wochen ausgasen bis er vernünftig verwendbar ist. Weitere Baustelle Du hast einen Zweikreiser, machst Du auch den Cooling Flash vor jedem Bezug? Genauso die 25 sec. auch die sind nicht in Stein gemeißelt auch wenns im Lehrbuch so steht, Du hast eine E61 die macht etwa 5 Sekunden Präinfusion bevor der erste Tropfen kommt, die meisten zählen erst ab dann das wären also eher 30 sec. als 25 aber DAS ist nicht Dein größtes Proiblem, sondern die falsch verstandene Verwendung des Einers mit 7g das geht schlicht nicht mit dem ECM Einer Sieb, weil du so nicht tampern kannst und mit ganz voll hast Du viel zu viel Kaffeepulver und ne schlechte Extraktion zumindets bei einem Stqandard Kaffee. Wenigstens müßtest Du dann auch mehr Wasser durchlaufen lassen und nicht nur 25ml, das ist dann viel zu stark.

Arbeite mal an diesen Punkten und komm dann zurück für konkretere Fragen, empfehlen würde ich Dir für den Anfang das Einer Sieb erst mal weglegen und mit dem 2er anfangen das ist pflegeleichter und weniger empfindlich auf nicht ganz passende Parameter. Weiterer Rat besorg Dir ne Feinwaage und wiege den Espresso das ist genauer als ml und orientiere Dich dann an einem Brühverhältnis von ca. 1:2 also z.B. beim Zweier mit 15g Kaffee ca. 30g Getränk insgesamt (nicht ml das wären nämlich ca, 50-60ml). Und dann lese Dich hier mal weiter ein und zwar gründlicher und zielgerichteter als Du das offenbar getan hast, Deine Probleme sind hier schon x fach besprochen.

 

Blablabla......... tiiieeeeef einatmen.........entspannen..........wir schnuppern kurz nach dem Aroma........dann probieren wir ein Schlückchen.........schmeckts? Wenn ja: Alles ist gut. Wenn nein - dann sehen wir weiter

Schmeckt dir die Bohne eigentlich? Also kennst du die Sorte "so wie sie sein sollte"? Die richtige Bohnensorte zu finden ist noch ein Thema für sich

 

Wenns nicht so schmeckt mahle feiner um weniger Getränk zu erhalten, es ist noch etwas viel. Wie trocken der Puck danach ist interessiert noch nichtmal das Radieschen das den als Dünger unter die Wurzel kriegt, völlig sekundär und unwichtig. Aber wie schon oben geschrieben der Kaffee ist erst wenige Tage alt und zu frisch, so richtig kann der wahrscheinlich gar nicht schmecken.

 

@SPViper

Bei den von dir angegeben Parametern, würde ich das Sieb mit etwas mehr als 16g füllen und dann mal schauen. Da musst du dann nicht viel ändern, es läuft aber etwas weniger durch und der Puck wird ggfs auch trockener.

 

Kann man in das Einer von ECM 16-18 Gramm füllen?

 

Hallo!
Wiegst du das Kaffeemehl nach dem mahlen, oder wie ermittelst du das Gewicht? Es wundert mich doch das du 16-18 g in das Einer-Sieb kriegst. Ansonsten ist auch der Kaffee noch zu frisch, das hat ja @The Rolling Stone schon gesagt. Hattest du die Gelegenheit den in der Rösterei zu verkosten, um einen Vergleich zu haben?

Ich würde versuchen Richtung 1:2 brew ratio zu kommen, d.h. 16g Mehl rein, 32g Kaffee raus. Dann mal kucken wie es schmeckt. Nasser Puck ist erstmal zweitrangig. Und ruhig viel probieren am Anfang, ich hoffe du hast gleich ein Kilo gekauft!

 

Kannst Du mal ein Bild einstellen? Würd mich interessieren.

Im Falle von ausgiebigen Verkostungen ist Ausspucken wirklich zu empfehlen.