Neuling braucht hilfe

Guten Tag zusammen.

Nachdem heute das Paket mit der Maschine ankam, dachte ich bei mir: Ab heute braue ich mir den Espresso zu Hause. Ich bin allerdings nicht recht zufrieden.

Da ich noch keinerlei Erfahrung auf dem Gebiet des Espressobrühens habe, habe ich über google - mit Erfolg - nach einem Forum gesucht und hoffe, hier ein paar nützliche Tips zu erhaschen.

Meine Einsteigerhardware:

Eine Isomac Venus.
Eine Zassenhaus Espressomühle, handbetrieben.
illy-Bohnen.
Ziemlich kalkhaltiges Wasser, wie es in Köln aus dem Rohr kommt. (Allerdings hat die Venus einen Filter dafür - ob der was taugt?)

Ich hatte die Mühle auf den feinsten Grad eingestellt. Das Brühen einer Tasse dauerte so ca. 50 Sekunden. Mit etwas gröberer Einstellung folgendes Ergebnis:

Brühzeit ca. 20 Sekunden, sehr helle, sehr dünne geschlossene crema-Schicht, Getränk eher wässrig.

Habe heute schon zu viele Tassen getrunken, sodaß ich mit dem Experimentieren erst mal pausiere - mogen früh geht es dann weiter.

Hat jemand Tips für mich? Ich meine Einsteigertips. Z. B.: Wird das Mehl sehr fest mit dem Stempel (wie lautet die korrekte Terminologie?) zusammengedrückt oder nur ein wenig?

Bei der Venus lag ein Meßlöffel bei. Ich nehme einen Löffel voll Bohnen für eine Tasse. Ist das eine halbwegs korrekte Menge? Sind diese Löffel "genormt"?

Im italienischen Supermarkt um die Ecke gab es eine Menge Espressobohnen, aber die Abgabemengen lagen alle bei einem Kilo oder mehr, was für meinen single-Haushalt keinen Sinn ergibt; daher der Griff zur 250g-illy-Dose. Wo finde ich weitere Sorten in ähnlicher Abgabemenge (z. B. irgendwo ein onlne-store)?

Was muß ich sonst noch wissen?

Schon mal ein Dank im voraus für Eure Antworten!

 

Besten Dank schon mal an alle für das feedback! beim [iost_uid0]Käffchen?[/iost_uid0] werde ich demnächst mal vorbeischauen.

Zwei Fragen sind mir noch eingefallen, und zwar zum Siebträger:

Macht es einen Unterschied, wie fest der eingesetzt wird, will sagen, wie weit ich ihn beim Einsetzen gegen den Uhrzeigersinn drehe?

Und:

Ich habe nur einen Siebträger für zwei Tassen geliefert bekommen, obwohl in der Bedienungsanleitug auch etwas von einem Siebträger für eine Tasse steht. Die "Weiche" ist allerdings aufgeschraubt. Ist das so gedacht, daß ich sie abschraube und sie, falls Besuch kommt, wieder aufschraube, oder ist das eine Schnappsidee von mir?

 

Danke für Euren Rat bis hier her.

Ich bin heute im [iost_uid0]Käffchen?[/iost_uid0] gewesen und habe mir drei unterschiedliche Röstungen mahlen und einpacken lassen. Nun läuft das Wasser so schnell durch, daß eine Tasse nach nicht ganz zehn Sekunden eigentlich schon zu voll und das Ergebnis ein wässriges ist.

Da stimmt doch was nicht. Das Mehl ist doch dann zu grob gemahlen, oder? Andererseits sollen das doch die Profis sein. Ich wurde extra noch mal gefragt, ob die Bohnen für eine Espressomaschine gemahlen werden sollen.

:-(

 

hi singer,

willkommen im board.

was kleine gebinde an espressobohnen angeht, wirst du auch bei espresso perfetto auf der herzogstr. fündig werden: die haben zumindest den lucaffe in 250 gr dosen ungemahlen... und der ist meiner meinung nach besser als der illy. aber das ist eine reine geschmacksache. vormahlen lassen würde ich ihn allerdings nicht... es sei denn, du hast von deiner zassenhaus schon eine epicondilitis ???

weiterhin viel spass beim training

grüssigkeiten, kk

 

Weia, Epicondilitis, das klingt entzündlich!

:-0

Bin aber, was das Mahlen angeht, ganz gut im Training: Für die Zubereitung meines Stabfilterkannenkaffees bzw. den aus der Caffeetiera hatte ich schon seit Jahr und Tag zum Erbstück aus dem Nachlaß meiner Großeltern gegriffen - nämlich übrigens auch eine Zassenhaus.

Bin also Kummer gewöhnt.



Und Danke für den Herzogstraßentip!

Singer

 

Nachtrag:

http://espresso-perfetto.de/

:-(

Wo issen die Herzogstraße (habe grade keinen Stadtplan zur Hand…)?

 

hi singer,

die herzogstrasse geht hintam c&a von der schildagasse ab.

grüssigkeiten, kk